Свиные отбивные на сковороде

Порций – 3,
Время приготовления – 6 минут,
Время подготовки – 5 минут.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.,
• Специи для мяса (красный и черный молотый перец, кориандр, базилик и т.п.) – 0,5 ст.л.,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Масло растительное для жарки – 2 ст.л.,
• Резаная зелень для подачи - 2 ст.л.

Готовим свиные отбивные так:

1. Мясо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на плоские порционные куски толщиной 1,5 - 2 см. 

   Для этого рецепта лучше всего взять мясо с небольшим количеством жирка, тогда оно будет сочнее.

   
2. Выкладываем мясо на разделочную доску и отбиваем кулинарным молотком или тяпкой до толщины 0,5 – 1 см. 

   Чтобы мясо не обезвоживалось при отбивании, и чтобы не рвались его волокна, мясо можно обернуть полиэтиленовой пленкой и отбивать прямо в ней.

3. Отбитую свинину солим и приправляем специями с обеих сторон. 
4. На сковородке сильно разогреваем растительное масло.
5. Выкладываем отбитое мясо в раскаленное масло и жарим на сильном огне, не накрывая крышкой, около 3 – 4 минут с одной стороны. 
6. Затем мясо переворачиваем на вторую сторону и продолжаем жарить еще 3 – 4 минуты. 

Чем тоньше будет отбито мясо, тем быстрее оно поджарится на сковородке

7. Свиные отбивные на сковороде готовы, выкладываем их на тарелку, которую можно сервировать листьями зеленого салата, украшаем резаной зеленью и подаем на стол. 
8. Подайте к таким отбивным салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира: рис, картофельное пюре, любую кашу, макароны или спагетти.
   

   Совет.

   Если у вас получились очень тонкие отбивные, типа венского шницеля, то за пару минут до приготовления отбивной, тарелку, на которую вы будете выкладывать мясо, следует подогреть в духовке, так как на холодной тарелке наша свиная отбивная быстро остынет. А остальные рецепты отбивных находятся здесь.

   Приятного аппетита!