- Автор Виктория
- Опубликовано в Паста и макароны
- Прочитано 1780 раз
Паста с креветками
Паста с креветками – вкусное блюдо средиземноморской кухни. В этом рецепте, в качестве макаронных изделий можно использовать спагетти, фузилли или любые макароны и даже вермишель, но желательно из твердых сортов пшеницы. Рецепт простой, но очень вкусный, паста получается со сливочно-лимонным соусом, где сливочное масло отлично сочетается с макаронами, а лимон с морепродуктами и блюдо начинает звучать в едином аккорде, так как все продукты связаны между собой невидимыми вкусовыми нитями.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 4,
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Паста (макароны, спагетти) - 500 гр.,
- Креветки (любые) – 300 гр.,
- Сыр тертый (в идеале пармезан) – 50 гр.,
- Масло сливочное – 60 гр.,
- Яйцо – 1 шт.,
- Лимон – 2 шт.,
- Укроп – 1 пучок,
- Черный перец, соль – по вкусу.
Готовим пасту с креветками так:
- Лимоны моем, обсушиваем (протираем насухо) и натираем цедру на самой мелкой терке.
Для цедры используйте только желтую, цветную часть кожицы лимона, так как она наиболее ароматна и не горчит.
- Из лимонов выжимаем сок.
- Моем укроп, обсушиваем его и мелко рубим. Рубленный укроп складываем в глубокую тарелку и давим пестиком, чтобы укроп дал сок.
- Яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем при помощи венчика, постепенно добавляя в миску к яйцам укроп, лимонный сок и цедру одного лимона.
- Чистим чеснок и один зубок нарезаем пластинками, а остальные мелко рубим, а еще лучше – давим на прессе.
- Распускаем в сковородке сливочное масло на тихом огне, добавляем в него измельченный чеснок и пассеруем пару минут, чтобы чеснок начал ароматизировать масло.
- Снимаем сковороду с плиты и даем остыть так, чтобы к сковороде можно было дотронуться рукой, а затем содержимое сковороды выливаем к яйцам с лимонной цедрой и укропом, солим и приправляем черным молотым перчиком по вкусу, перемешиваем до однородного состояния.
Креветки необходимо предварительно разморозить, для этого за 1 час до приготовления пакет вместе с креветками нужно поместить в прохладную воду.
- У креветок удаляем головогрудь с панцирем, надрезаем спинку и удаляем кишечную вену. В глубокой сковороде доводим до кипения воду из пакета, где были креветки (или 300 – 350 мл чистой воды) и всыпаем в нее оставшуюся лимонную цедру одного лимона, лавровый лист, чеснок, который мы нарезали пластинками, а также щепотку соли, даем покипеть пару минут, а затем всыпаем подготовленные креветки, перемешиваем и на тихом огне готовим, пока креветки не покраснеют (около 3 – 4 минут).
Если креветки предварительно уже были отварены, то варить их нужно после закипания не более 1 минуты. Желательно креветки не переварить, так как они после этого, как и кальмары, становятся резиновыми.
- По готовности креветки извлекаем из сковороды шумовкой.
- В широкой кастрюле доводим до кипения пару литров воды, добавляем большую горсть соли и всыпаем макароны, варим до готовности, около 8-ми минут.
Так как макароны бывают разного качества, то желательно прочитать на упаковке время их приготовления.
- Макароны сливаем через дуршлаг и даем немного стечь, а затем возвращаем в кастрюлю в которой они варились.
- К макаронам всыпаем креветки, а так же сливочно-лимонный соус, перемешиваем, греем на плите пару минут и раскладываем по тарелкам.
- Паста с креветками готова, при подаче на стол посыпаем ее тертым сыром и свежемолотым черным перчиком, украшаем зеленью.
P.S.
Остальные рецепты пасты можно найти здесь, рецепты с участием креветок здесь. Пасту можно приготовить не только с креветками, но и вообще с морским коктейлем, т.е. с множеством морепродуктов, рецепт такой пасты здесь.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
