логотип приятного аппетита



Косуля с фруктами

3.0 из 5 всего 2 голосов

Косуля с фруктами - блюдо, заслуживающее уважения гурманов, а так же поклонников оленины, да и просто дичи. Фруктовый соус наполняет мясо своим букет, а бокал красного вина сделает ужин изысканным и в совокупности с мясом незабываемым.

Порций - 6

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • мясо косули или оленя (спинная или котлетная часть) - 1 кг,
  • растительное масло - 5-6 ст.л., 

Для соуса:

  • сливочное масло - 60 гр.,
  • сахар - 2 ст.л.,
  • нарезанные вишни - 2 ст.л.,
  • нарезанные абрикосы - 2 ст.л.,
  • нарезанные груши - 2ст.л.,
  • изюм - 1 ст.л.,
  • коньяк - 2-3 ст.л.,
  • густые сливки - максимум 200 мл,
  • крахмал или мука, для загустения соуса - 1 - 2 ст.л.,
  • сока и цедры лимона четвертинки лимона,
  • жареный миндаль или орехи - 2 ст.л,.

Способ приготовления:

  1. Хребтовую или котлетную часть туши косули разрубить на куски , очистить от плевы и обломков костей, тщательно промыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, слегка отбить.
  2. На сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить на среднем огне мясо с обеих сторон до образования корочки, около 6 - 7 минут с каждой стороны.

Подготовить фрукты:

  1. На масле растопить сахар до образования коричневого сиропа.
  2. В сливки, перемешивая, осторожно всыпать крахмал и взбить.

    Добавьте вначале 1 ст.л. крахмала или муки, а затем, подсыпая крахмал довести соус до приемлемой густоты.

  3. Затем добавить в растопленный сахар, залить коньяк, всыпать твердые (!!!) нарезанные абрикосы и груши, вишни, с удаленными заранее косточками, распаренный изюм, довести до кипения на самом малом огне, что бы соус не подгорел. 

    В соусе должны плавать ломтики фруктов и не должно быть комочков от муки.

  4. Мясо порезать на порционные кусочки,  выложить в глубокое блюдо и залить соусом, посыпать измельченными жареными орехами или миндалем. 

    Сок и цедру лимона можно добавить непосредственно перед тем, как залить соусом мясо, но это по вкусу.

Совет

На гарнир к косуле с фруктами тушеный рис со смесью карри. Этот же рецепт отлично подойдет при приготовлении мяса молодого оленя и лани.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жареная косуля Котлеты из соевого фарша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 3797 Вика

Говядина по-бургундски

Паста и макароны

Макароны с овощами

(итальянская кухня) Макароны с овощами – прекрасное блюдо итальянской кухни, которое еще можно назвать «паста с овощами». В качестве макарон можно взять любой вид, у меня были спиральки, которые итальянцы называют «фузилли», а овощной набор Вы видите в ингредиентах, кстати, его можно расширить Ваши...

16-09-2014 Просмотров: 3064 Вика

Макароны с овощами

Рыбные вторые блюда

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка – прекрасное блюдо приготовленное в духовке. Овощи, рыба и технология делают это блюдо не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным. А если менять состав овощей, то каждый раз можно готовить рыбную запеканку с новыми вкусами.

06-06-2014 Просмотров: 3939 Вика

Рыбная запеканка

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 4122 Вика

Котлеты из телятины

Со свининой

Свинина с черносливом

Как обычно рецепт взяла, будучи в гостях. Ну, очень мясо понравилось. Конечно, это отнюдь не диетическое блюдо. Но свинина со вкусом чернослива вместе с отварным рисом идеальное сочетание. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 2959 Виктория

Свинина с черносливом

С бараниной

Жареная баранина

Жареная баранина - это простой и быстрый рецепт приготовления баранины с хрустящей корочкой, благодаря панировке.

24-10-2015 Просмотров: 2814 Вика

Жареная баранина

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

16-04-2015 Просмотров: 2514 Александр

Рулетики из мяса

С говядиной

Мясо терияки

По сути терияки это обжаренное маринованное мясо, в котором главную скрипку играют специи из маринада. Порции – 4 шт.,Время приготовления – 20 мин (+ 30 мин маринования).

20-04-2013 Просмотров: 4064 Вика

Мясо терияки