логотип приятного аппетита



Косуля с фруктами

5.0 из 5 всего 1 голос

Косуля с фруктами - блюдо, заслуживающее уважения гурманов, а так же поклонников оленины, да и просто дичи. Фруктовый соус наполняет мясо своим букет, а бокал красного вина сделает ужин изысканным и в совокупности с мясом незабываемым.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • мясо косули или оленя (спинная или котлетная часть) - 1 кг,
  • растительное масло - 5-6 ст.л., 

Для соуса:

  • сливочное масло - 60 гр.,
  • сахар - 2 ст.л.,
  • нарезанные вишни - 2 ст.л.,
  • нарезанные абрикосы - 2 ст.л.,
  • нарезанные груши - 2ст.л.,
  • изюм - 1 ст.л.,
  • коньяк - 2-3 ст.л.,
  • густые сливки - максимум 200 мл,
  • крахмал или мука, для загустения соуса - 1 - 2 ст.л.,
  • сока и цедры лимона четвертинки лимона,
  • жареный миндаль или орехи - 2 ст.л,.

Способ приготовления:

  1. Хребтовую или котлетную часть туши косули разрубить на куски , очистить от плевы и обломков костей, тщательно промыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, слегка отбить.
  2. На сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить на среднем огне мясо с обеих сторон до образования корочки, около 6 - 7 минут с каждой стороны.

Подготовить фрукты:

  1. На масле растопить сахар до образования коричневого сиропа.
  2. В сливки, перемешивая, осторожно всыпать крахмал и взбить.

    Добавьте вначале 1 ст.л. крахмала или муки, а затем, подсыпая крахмал довести соус до приемлемой густоты.

  3. Затем добавить в растопленный сахар, залить коньяк, всыпать твердые (!!!) нарезанные абрикосы и груши, вишни, с удаленными заранее косточками, распаренный изюм, довести до кипения на самом малом огне, что бы соус не подгорел. 

    В соусе должны плавать ломтики фруктов и не должно быть комочков от муки.

  4. Мясо порезать на порционные кусочки,  выложить в глубокое блюдо и залить соусом, посыпать измельченными жареными орехами или миндалем. 

    Сок и цедру лимона можно добавить непосредственно перед тем, как залить соусом мясо, но это по вкусу.

Совет

На гарнир к косуле с фруктами тушеный рис со смесью карри. Этот же рецепт отлично подойдет при приготовлении мяса молодого оленя и лани.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жареная косуля Котлеты из соевого фарша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица тушеная с луком

Курица тушеная с луком – это один из самых популярных рецептов в нашей семье, потому что такая вкуснятина не требует Вашего постоянного присутствия на кухня и готовится без дополнительной воды. Все тушится в собственном соке и в итоге получается вкуснейший карамелизированный лук с очень сочной куро...

22-05-2015 Просмотров: 5206 Вика

Курица тушеная с луком

Со свининой

Мясные рулетики с сыром

Мясные рулетики с сыром - это рулетики из мясного филе с начинкой из сыра и сливочного масла, получается неимоверно вкусно и сочно. Количество - 2 шт., Время приготовления - 15 минут.

04-03-2013 Просмотров: 4723 Вика

Мясные рулетики с сыром

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 2099 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

Из грибов, овощей, круп

Долма с овощами

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи. Количество– 30 шт.,Время приготовления – 1,5 часа. ...

09-04-2015 Просмотров: 1857 Александр

Долма с овощами

С говядиной

Оссо буко

(итальянская кухня) Оссо буко – это одно из самых знаменитых итальянских блюд. В качестве главного компонента для его приготовления используют телячью голяшку. Оссо буко в переводе на русский язык означает «полая кость». К сожалению, это блюдо не так сильно популярно в России и Украине, как в самой...

24-04-2013 Просмотров: 2237 Вика

Оссо буко

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли - это еще один способ приготовить котлеты, но спасти животное, а благодаря правильным ингредиентам и технологии, котлеты получаются вкусными.

10-02-2013 Просмотров: 3553 Вика

Котлеты из фасоли