логотип приятного аппетита



Косуля с фруктами

3.0 из 5 всего 2 голосов

Косуля с фруктами - блюдо, заслуживающее уважения гурманов, а так же поклонников оленины, да и просто дичи. Фруктовый соус наполняет мясо своим букет, а бокал красного вина сделает ужин изысканным и в совокупности с мясом незабываемым.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • мясо косули или оленя (спинная или котлетная часть) - 1 кг,
  • растительное масло - 5-6 ст.л., 

Для соуса:

  • сливочное масло - 60 гр.,
  • сахар - 2 ст.л.,
  • нарезанные вишни - 2 ст.л.,
  • нарезанные абрикосы - 2 ст.л.,
  • нарезанные груши - 2ст.л.,
  • изюм - 1 ст.л.,
  • коньяк - 2-3 ст.л.,
  • густые сливки - максимум 200 мл,
  • крахмал или мука, для загустения соуса - 1 - 2 ст.л.,
  • сока и цедры лимона четвертинки лимона,
  • жареный миндаль или орехи - 2 ст.л,.

Способ приготовления:

  1. Хребтовую или котлетную часть туши косули разрубить на куски , очистить от плевы и обломков костей, тщательно промыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, слегка отбить.
  2. На сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить на среднем огне мясо с обеих сторон до образования корочки, около 6 - 7 минут с каждой стороны.

Подготовить фрукты:

  1. На масле растопить сахар до образования коричневого сиропа.
  2. В сливки, перемешивая, осторожно всыпать крахмал и взбить.

    Добавьте вначале 1 ст.л. крахмала или муки, а затем, подсыпая крахмал довести соус до приемлемой густоты.

  3. Затем добавить в растопленный сахар, залить коньяк, всыпать твердые (!!!) нарезанные абрикосы и груши, вишни, с удаленными заранее косточками, распаренный изюм, довести до кипения на самом малом огне, что бы соус не подгорел. 

    В соусе должны плавать ломтики фруктов и не должно быть комочков от муки.

  4. Мясо порезать на порционные кусочки,  выложить в глубокое блюдо и залить соусом, посыпать измельченными жареными орехами или миндалем. 

    Сок и цедру лимона можно добавить непосредственно перед тем, как залить соусом мясо, но это по вкусу.

Совет

На гарнир к косуле с фруктами тушеный рис со смесью карри. Этот же рецепт отлично подойдет при приготовлении мяса молодого оленя и лани.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жареная косуля Котлеты из соевого фарша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Грибные котлеты

Эти грибные котлеты получились нежными и вкусными! Готовятся они очень легко и быстро, что еще нужно для хозяйки, которая всегда куда-то спешит. Этот рецепт можно взять на заметочку для разнообразия и расширения своего кулинарного вкуса:)

20-07-2015 Просмотров: 2311 Вика

Грибные котлеты

Рыбные вторые блюда

Котлеты из трески с капустой

Котлеты из трески с капустой - эти котлетки можно обжарить на сковородке, но они получаются вкуснее, если их запечь в духовке, а при подаче полить растопленным сливочным масло.

31-10-2015 Просмотров: 3842 Вика

Котлеты из трески с капустой

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1586 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 11140 Вика

Куриные крылышки в вине

Рыбные вторые блюда

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки - классные рыбные котлетки с приправами, которые сделают их особенно вкусными. А если фарш взбить блендером, то котлеты станут воздушными и гости у Вас обязательно попросят рецепт. А в качестве рыбы можно взять любую постную рыбу с белым мясом, например, судака, палтуса, морского язы...

31-10-2015 Просмотров: 1749 Вика

Котлеты из щуки

С бараниной

Каре ягненка

(французская кухня) Каре ягненка – самая вкусная и дорогая часть барашка. Это прекрасный рецепт родом из французской кухни. Каре готовится с панировкой из пряных трав и сухариков. Зная некоторые секреты приготовления этого блюда, можно приготовить каре ресторанного уровня и побаловать себя родимого...

25-11-2015 Просмотров: 3425 Александр

Каре ягненка

Вареники и пельмени

Пельмени со шпинатом и творогом

 Пельмени со шпинатом и творогом особенно полезны деткам, так как шпинат укрепляет иммунитет, а творог содержит кальций, который нужен для роста. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

19-12-2012 Просмотров: 6955 Виктория

Пельмени со шпинатом и творого…