логотип приятного аппетита



Фаршированная свинина в духовке

5.0 из 5 всего 9 голосов

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 45 минут (+30 минут подготовка, + 10 часов для заморозки начинки).

Ингредиенты:

  • Свинина одним куском (желательно корейка) – 1 шт. (1,2 – 1,5 кг),
  • Бекон (шпик, сало) – 4 ломтика,
  • Яблоки (кислые крупные) - 2 шт.,
  • Чернослив – 0,5 стакана,
  • Репчатый лук (красный) – 1 маленькая луковица,
  • Розмарин – 2 веточки,
  • Бренди (например, кальвадос), но можно и без него – 0,5 стакана,
  • Куриный бульон – 1 стакан,
  • Растительное масло (для жарки),
  • Соль крупная.

Готовим свинину так:

Примерно за 2 – 3 часа до приготовления замачиваем чернослив в теплой воде.

1. Нарезаем крупно бекон и обжариваем его на среднем огне в небольшом количестве растительного масла. Наша цель вытопить из шкварок жир. Когда бекон зарумянится и станет хрустящим, добавляем мелконарезанный лук. Продолжаем жарить еще 5 – 6 минут, пока лук не размягчится.

бекон жареный с луком

2. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем кубиками сечением примерно 1х1 см. Разбухший чернослив режем на четвертинки. У розмарина ощипываем листики (стебли нам не нужны) и измельчаем их. Добавляем к луку со шкварками яблоки, чернослив и половину имеющегося розмарина. Продолжаем готовить на среднем огне, до размягчения яблок, около 5-ти минут.

чернослив с беконом и яблоками

3. Снимаем сковороду с огня и вливаем бренди, затем сковороду возвращаем на конфорку, в этот момент кальвадос должен вспыхнуть и начать гореть.

розмарин и бренди

4. Во время горения нужно периодически встряхивать сковороду, чтобы ингредиенты в ней перемешивались и сахар (который содержится в яблоках и черносливе) равномерно карамелизировался на поверхности продуктов. Такая техника приготовления называется «фламбе». Как только весь алкоголь выгорит и сковорода потухнет, снимаем ее с конфорки и даем начинке остыть.

фрукты фламбе

5. Как только начинка остыла, то выкладываем ее на кусок полиэтиленовой пленки, длина которой должна быть чуть больше, чем длина нашего куска свинины, а ширина примерно 20 – 25 см. Распределяем начинку по поверхности пленки таким образом, чтобы длина насыпанной горки составила длину нашего куска мяса.

яблоки с черносливом и беконом

6. Заворачиваем пленку на начинку и формируем рулет из пленки. Края пленки заворачиваем. Получаем подобие колбасы, с беконно-фруктовой начинкой диаметром примерно 2,5 – 3 см. Помещаем «колбасу» в морозильник и ждем, когда она застынет. Эту процедуру желательно сделать вечером, а утром или днем, когда начинка достаточно хорошо промерзнет, приступать к приготовлению основного блюда.

начинка для свинины

7. В куске свинины тонким, но длинным ножом проделываем отверстие, достаточное, чтобы вошла наша «колбаса» с начинкой. Освобождаем начинку от пленки и вставляем в отверстие, проделанное в мясе.

кусок свинины с начинкой

8. Разогреваем духовку до 190 градусов С. Кусок свинины обильно натираем солью и посыпаем оставшимся розмарином. Разогреваем в жаровне или глубокой сковороде растительное масло и обжариваем на нем свинину на сильном огне до появления аппетитной золотистой корочки.

кусок свинины в жаровне

9. Вынимаем свинину с жаровни, сливаем выделившийся жир. Возвращаем мясо обратно и заливаем куриный бульон. Ставим жаровню в разогретую духовку и готовим 25 – 35 минут (в зависимости какую прожаренность Вы желаете). За время приготовления мяса в духовке его нужно один раз перевернуть. 

куриный бульон в свинину

10. Фаршированная свинина в духовке готова. Вынимаем ее из жаровни. Оборачиваем фольгой и даем мясу «отдохнуть» 15 -2 0 минут, чтобы мясные соки разошлись по куску, а затем нарезаем такими кусочками, чтобы в каждом была начинка (т.е. перпендикулярно начинке). 

свинина куском

Совет

Если у Вас плоский кусок свинины, то начинку можно просто положить по центру куска, а края свинины завернуть в виде рулета и обвязать шпагатом, чтобы он не раскрылся во время приготовления.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Свиная лопатка в духовке Свинина в томатном соусе »

Медиа

Комментарии  

Юля
0 # Юля 04.04.2014 10:48
Фаршированная свинина в духовке отличный рецепт, моему мужу точно понравится , он любит мясное.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.04.2014 11:35
Да, Юлия, путь к сердцу мужчины лежит через желудок и мудрые женщины это всегда используют для укрепления семьи.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Эля
+1 # Эля 11.04.2014 13:40
Классный способ, я сама не додумалась бы заморозить начинку. чтоб потом ее воткнуть в кусок мяса, нужно взять на вооружение такой прием. Век живи - век учись.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 18:27
Эля, часто встречаются интересные варианты приготовления. Сама люблю удивляться!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Рагу с капустой

Рагу с капустой – прекрасный вариант полезного блюда из разряда «витамины - это жизнь». Капуста является королевой этого бала, а все остальные овощи облагораживают ее в блюде и заставляют сверкать еще ярче. Нужно вовремя остановиться в рассказе о всех прелестях капусты, а то рецепт получится, как од...

29-07-2015 Просмотров: 1314 Вика

Рагу с капустой

Со свининой

Помидоры фаршированные мясом и баклажанами

Наконец-то пришел сезон свежих, сочных и молодых овощей. Да здравствует весна и помидоры фаршированные мясом и баклажанами! Осталась привычка с времен застоя (меня поймут те, кто жил тогда), говорить лозунгами:)

20-02-2013 Просмотров: 3305 Виктория

Помидоры фаршированные мясом и…

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 3111 Raisa

Котлеты с бананами

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 2338 Виктория

Ребрышки в рукаве

Из грибов, овощей, круп

Спагетти с грибами и сыром

 Спагетти с грибами и сыром - прекрасный вариант полноценного блюда, которое можно приготовить в любое время дня и ночи. Этот вариант спагетти идеальный вариант повседневного блюда, а если в него добавить еще и отварные кусочки курочки, то получится вообще песня, если, конечно, Вы употребляете мясо...

26-10-2015 Просмотров: 2407 Вика

Спагетти с грибами и сыром

Рыбные вторые блюда

Зразы из тунца

Зразы из тунца - это рецепт, который можно использовать для романтического ужина. Зразы получаются очень легкими и изысканнами. В качестве рыбы можно приготовить не только тунца, допустим лосось, семга или форель могут стать достойным заменителем.

08-04-2013 Просмотров: 1186 Вика

Зразы из тунца

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из перца

Котлеты из перца - это вегетарианские вкусные котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мясо или предпочитает витаминизированную пищу.

01-11-2015 Просмотров: 1412 Вика

Котлеты из перца