логотип приятного аппетита



Фаршированная свинина в духовке

5.0 из 5 всего 9 голосов

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 45 минут (+30 минут подготовка, + 10 часов для заморозки начинки).

Ингредиенты:

  • Свинина одним куском (желательно корейка) – 1 шт. (1,2 – 1,5 кг),
  • Бекон (шпик, сало) – 4 ломтика,
  • Яблоки (кислые крупные) - 2 шт.,
  • Чернослив – 0,5 стакана,
  • Репчатый лук (красный) – 1 маленькая луковица,
  • Розмарин – 2 веточки,
  • Бренди (например, кальвадос), но можно и без него – 0,5 стакана,
  • Куриный бульон – 1 стакан,
  • Растительное масло (для жарки),
  • Соль крупная.

Готовим свинину так:

Примерно за 2 – 3 часа до приготовления замачиваем чернослив в теплой воде.

1. Нарезаем крупно бекон и обжариваем его на среднем огне в небольшом количестве растительного масла. Наша цель вытопить из шкварок жир. Когда бекон зарумянится и станет хрустящим, добавляем мелконарезанный лук. Продолжаем жарить еще 5 – 6 минут, пока лук не размягчится.

бекон жареный с луком

2. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем кубиками сечением примерно 1х1 см. Разбухший чернослив режем на четвертинки. У розмарина ощипываем листики (стебли нам не нужны) и измельчаем их. Добавляем к луку со шкварками яблоки, чернослив и половину имеющегося розмарина. Продолжаем готовить на среднем огне, до размягчения яблок, около 5-ти минут.

чернослив с беконом и яблоками

3. Снимаем сковороду с огня и вливаем бренди, затем сковороду возвращаем на конфорку, в этот момент кальвадос должен вспыхнуть и начать гореть.

розмарин и бренди

4. Во время горения нужно периодически встряхивать сковороду, чтобы ингредиенты в ней перемешивались и сахар (который содержится в яблоках и черносливе) равномерно карамелизировался на поверхности продуктов. Такая техника приготовления называется «фламбе». Как только весь алкоголь выгорит и сковорода потухнет, снимаем ее с конфорки и даем начинке остыть.

фрукты фламбе

5. Как только начинка остыла, то выкладываем ее на кусок полиэтиленовой пленки, длина которой должна быть чуть больше, чем длина нашего куска свинины, а ширина примерно 20 – 25 см. Распределяем начинку по поверхности пленки таким образом, чтобы длина насыпанной горки составила длину нашего куска мяса.

яблоки с черносливом и беконом

6. Заворачиваем пленку на начинку и формируем рулет из пленки. Края пленки заворачиваем. Получаем подобие колбасы, с беконно-фруктовой начинкой диаметром примерно 2,5 – 3 см. Помещаем «колбасу» в морозильник и ждем, когда она застынет. Эту процедуру желательно сделать вечером, а утром или днем, когда начинка достаточно хорошо промерзнет, приступать к приготовлению основного блюда.

начинка для свинины

7. В куске свинины тонким, но длинным ножом проделываем отверстие, достаточное, чтобы вошла наша «колбаса» с начинкой. Освобождаем начинку от пленки и вставляем в отверстие, проделанное в мясе.

кусок свинины с начинкой

8. Разогреваем духовку до 190 градусов С. Кусок свинины обильно натираем солью и посыпаем оставшимся розмарином. Разогреваем в жаровне или глубокой сковороде растительное масло и обжариваем на нем свинину на сильном огне до появления аппетитной золотистой корочки.

кусок свинины в жаровне

9. Вынимаем свинину с жаровни, сливаем выделившийся жир. Возвращаем мясо обратно и заливаем куриный бульон. Ставим жаровню в разогретую духовку и готовим 25 – 35 минут (в зависимости какую прожаренность Вы желаете). За время приготовления мяса в духовке его нужно один раз перевернуть. 

куриный бульон в свинину

10. Фаршированная свинина в духовке готова. Вынимаем ее из жаровни. Оборачиваем фольгой и даем мясу «отдохнуть» 15 -2 0 минут, чтобы мясные соки разошлись по куску, а затем нарезаем такими кусочками, чтобы в каждом была начинка (т.е. перпендикулярно начинке). 

свинина куском

Совет

Если у Вас плоский кусок свинины, то начинку можно просто положить по центру куска, а края свинины завернуть в виде рулета и обвязать шпагатом, чтобы он не раскрылся во время приготовления.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Свиная лопатка в духовке Свинина в томатном соусе »

Медиа

Комментарии  

Юля
0 # Юля 04.04.2014 10:48
Фаршированная свинина в духовке отличный рецепт, моему мужу точно понравится , он любит мясное.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.04.2014 11:35
Да, Юлия, путь к сердцу мужчины лежит через желудок и мудрые женщины это всегда используют для укрепления семьи.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Эля
+1 # Эля 11.04.2014 13:40
Классный способ, я сама не додумалась бы заморозить начинку. чтоб потом ее воткнуть в кусок мяса, нужно взять на вооружение такой прием. Век живи - век учись.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 18:27
Эля, часто встречаются интересные варианты приготовления. Сама люблю удивляться!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Тушеная капуста с мясом

Тушеная капуста с мясом - это блюдо, которое не оставит равнодушным никого, его можно назвать универсальным, так как употреблять его можно как в холодном, так и в горячем виде, подавать можно как на праздничный стол, так и в будни, а если в нем использовать курятину или постное мясо, то оно подойдет...

25-03-2013 Просмотров: 2609 Вика

Тушеная капуста с мясом

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 2148 Александр

Свиная грудинка в духовке

С говядиной

Рецепт тефтелей с подливкой

Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, которые получались вкуснее, чем у мамы. Этот рецепт тефтелей с подливкой попал ко мне именно из детского сада. Вот так мы стараемся освежить свою память. Может и Вам захочется ненадолго попасть в детство...

21-10-2014 Просмотров: 5035 Виктория

Рецепт тефтелей с подливкой

С курицей

Куриный шницель

Куриный шницель – это фактически обжаренное во фритюре нежное куриное филе нарезанное тонким пластом. Очень нежное и вкусное блюдо. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин.

18-03-2013 Просмотров: 4324 Вика

Куриный шницель

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной! ...

25-04-2013 Просмотров: 9659 Вика

Вегетарианский плов

Паста и макароны

Спагетти с морепродуктами

(итальянская кухняСпагетти с морепродуктами - прекрасное средиземноморское блюдо, которое просто, легко и быстро готовится. К тому же морепродукты являются очень важным источником фосфора, легкоусваиваемых жиров, белков и микроэлементов. Морепродукты к этому блюду можно взять любые, я предпочита...

05-03-2015 Просмотров: 1895 Виктория

Спагетти с морепродуктами

Со свининой

Фаршированный болгарский перец

Фаршированный болгарский перец – это очень вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить как в праздник, так и в будни, благо делается такая вкуснятина очень легко, а получается всегда изумительно. В качестве начинки у нас будет выступать мясной фарш с рисом.

04-01-2016 Просмотров: 1215 Вика

Фаршированный болгарский перец

С говядиной

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины – это нежное и сочное мясо в хрустящей панировке. Классический эскалоп готовится только со специями, без панировки, кстати, рецепт такого эскалопа можно прочитать здесь. Но сейчас, при новых кулинарных тенденциях, рецепт эскалопа допускает в себе легкую панировку, которая будет у...

04-03-2015 Просмотров: 2818 Виктория

Эскалоп из телятины

С говядиной

Бифштекс в шпике

Бифштекс в шпике - это не что иное, как  мясо обернутое салом или беконом и зажаренное на сковороде или гриле. Получается очень сочно и вкусно, особенно в случае с постной говядиной. Количество - 4 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 1382 Вика

Бифштекс в шпике

Рыбные вторые блюда

Как вкусно пожарить рыбу

Как вкусно пожарить рыбу? Этот вопрос задают многие, потому что просто пожарить может всякий, а вот чтобы жареная рыба после приготовления оказалась вкусной, здесь нужно немного постараться. Во-первых, нужно выбрать хорошую рыбу, как это сделать читаем здесь, а остальное - дело техники, о которой чи...

04-04-2014 Просмотров: 14542 Вика

Как вкусно пожарить рыбу