Салат из молодой фасоли "По-немецки"

порций - 4
время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты:

• молодая стручковая вареная фасоль или спаржа - 500 гр.,
• чеснок - 2 зубчика,
• лук репчатый - 1 шт.,
• свекольная ботва - 100 гр.,
• зелень петрушки, кинзы, укропа - 1ст.л.,
• масло растительное - 4 ст.л.,
• лимонный сок - 2 ст.л.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и ошпариваем кипятком молодую свекольную ботву.
2. Отвариваем в подсоленной воде молодую стручковую фасоль.  
3. Фасоль режем отрезками около 4х - 5ти см, свекольную зелень подсушиваем на бумажном полотенце и режем на лоскутки, лук мелко шинкуем, чеснок давим на прессе, кинзу и укроп  измельчаем, - все перемешиваем.
4. Сбрызгиваем лимонным соком и заправляем растительным маслом, солим.
5. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.
6. При подаче салат из молодой фасоли "По-немецки" обязательно перемешиваем.

Приятного аппетита!