Салат из печени и овощей

Количество порций – 4,
Время приготовления – 30 минут,

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 300 грамм,
• Морковь – 1 большая,
• Лук репчатый – 2 средних луковиц,
• Масло растительное – 3 ст. ложки,
• Грибы сушеные – 50 гр.,
• Мука – 2 ст. ложки,
• Сметана – 100 мл.,
• Паста томатная (желательно домашняя) – 3 ст. ложки,
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, разогреваем.
2. Очищаем лук, нарезаем полукольцами и обжариваем.
3. Морковь очищаем, нарезаем колечками и добавляем к луку, перемешиваем и тушим на не сильном огне 10 минут.
4. Затем добавляем к ним муку (ее можно предварительно обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде, но можно и не заморачиваться с этим) и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Сухие грибы измельчаем в порошок, или толчем в ступке, чтобы они были меленькими и добавляем к нашим ингредиентам, снова перемешиваем, тушим все около 5-7 минут.
6. Нарезаем тонкими полосками или ломтиками печень и добавляем в сковороду.

   Печень не терпит долгого обжаривания (если ее передержать, то она становится жесткой и не вкусной).

   Тонко нарезанная печень готовится быстро, достаточно 4-5 минут не больше, нужно в течение этого времени мешать ее, чтобы она прожарилась со всех сторон. При обжаривании она теряет цвет, и Вы увидите, какие кусочки обжарились, а какие нужно перевернуть.

7. Через 5 минут жарки добавляем полстакана сметаны, которая хорошо сочетается с печенью и делает ее более сочной, придавая ей сладковатый вкус, хорошо перемешиваем.
8. Теперь солим, перчим, пробуем на вкус, если мало соли, то досаливаем, кладем томатную пасту и еще тушим, но не более 5 минут. Выключаем.
9. Наш горячий салат из печени и овощей готов.

Приятного аппетита!