логотип приятного аппетита



Рагу из брокколи

4.3 из 5 всего 12 голосов

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 головка,
  • Кориандр в семенах – 2 ч.л.,
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 шт.,
  • Имбирь (корень) – 1 см.,
  • Помидоры – 4 шт. или домашний томат – 500 мл,
  • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим рагу из брокколи так:

  1. Капусту промываем под проточной водой, разделяем на соцветия, величиной с укус, а стебель очищаем от кожицы и нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм. разделка брокколи
  2. В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения пару литров подсоленной воду, всыпаем в нее соцветия брокколи.

    Кружочки стебля брокколи всыпать не будем, в готовом блюде они будут приятно похрустывать.

    брокколи в кастрюле
  3. Доводим воду до кипения и варим соцветия около 2 минут, а затем откидываем брокколи на дуршлаг и погружаем в подсоленную очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.отварная брокколи
  4. Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
  5. Имбирь чистим, как картошку, и трем на мелкой терке.
  6. Кориандр подсушиваем на сухой сковородке (3 – 4 минуты) и измельчаем в ступке или на мельнице. кориандр на сковородке
  7. Можно взять уже молотый кориандр, но свежеприготовленный кориандр (подсушенный и смолотый) намного ароматнее.

  8. В широкой и глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, иногда помешивая, до прозрачности – около 7 – 8 минут. жареный лук
  9. Солим лук и приправляем красным молотым перцем, добавляем чеснок с молотым кориандром, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 2 – 3 минуты.
  10. Помидоры мелко рубим и добавляем в сковороду к луку.

    Если помидорная кожица вам мешает, то ее можно снять с томатов, предварительно их ошпарив крутым кипятком. У меня был домашний томат, поэтому такая процедура не понадобилась.

    томат в луке
  11. Доводим томатно-луковую смесь до кипения , а затем уменьшаем огонь и готовим на тихом огне около 10 минут. готовый томат с луком
  12. Затем всыпаем в сковородку соцветия и кружочки брокколи. брокколи в томате
  13. Продолжаем готовить около 10 – 12 минут. После этого пробуем на вкус и регулируем соль с перцем по вкусу. проба рагу
  14. Рагу из брокколи готово, подайте к нему сочную отбивную, шашлык или шницельрагу из брокколи с мясом

Совет.

Томаты можно заменить томатной пастой, для этого количества продуктов нужно взять 3 - 4 ст.л. пасты, и развести их в 2 стаканах теплой воды.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить рататуй Овощи на гарнир »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба в чесночным соусе

Рыба в чесночным соусе – это пикантная рыба, которая искрится в чесночном аромате. Кстати, когда начинается сезон молодого чеснока и вкус его нежен и приятен, то это время, как раз для такого нежного блюда, как рыба в чесночном соусе, особенно, попробуйте просто запечь чеснок и подать его как гарнир...

22-05-2014 Просмотров: 2435 Вика

Рыба в чесночным соусе

Из грибов, овощей, круп

Морковные котлеты

Морковные котлеты – прекрасный вариант второго блюда, который, безусловно, подойдет всем, кто следить за здоровьем и придерживается правильного и низкокалорийного, но витаминизированного питания. Это блюдо вегетарианское, но его оценят и мясоеды, особенно, если котлеты приготовить на десерт и полить...

01-07-2015 Просмотров: 1305 Вика

Морковные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Пшеничная каша в горшочках

Пшеничная каша в горшочках - эту кашу можно варить со всевозможными фруктовыми добавками. Подойдут яблоки, сушеные абрикосы и даже тыква.

17-02-2013 Просмотров: 3494 Виктория

Пшеничная каша в горшочках

Со свининой

Фаршированный поросенок

(русская кухня)  Фаршированный поросенок. Для этого рецепта подойдет молочный поросенок, т.е. тот, который питался еще молоком. Это блюдо традиционной русской кухни когда-то, в далеком 1868 году, подавали в трактире Ивана Тестова. Это было фирменное блюдо трактира и называлось оно - тестовый порос...

18-04-2013 Просмотров: 4209 Вика

Фаршированный поросенок

Паста и макароны

Паста с креветками

(итальянская кухня) Паста с креветками – вкусное блюдо средиземноморской кухни. В этом рецепте, в качестве макаронных изделий можно использовать спагетти, фузилли или любые макароны и даже вермишель, но желательно из твердых сортов пшеницы. Рецепт простой, но очень вкусный, паста получается со слив...

25-03-2015 Просмотров: 1060 Виктория

Паста с креветками

С говядиной

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

11-11-2015 Просмотров: 1686 Вика

Говяжьи рулетики