логотип приятного аппетита



Рагу из брокколи

4.3 из 5 всего 12 голосов

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 головка,
  • Кориандр в семенах – 2 ч.л.,
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 шт.,
  • Имбирь (корень) – 1 см.,
  • Помидоры – 4 шт. или домашний томат – 500 мл,
  • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим рагу из брокколи так:

  1. Капусту промываем под проточной водой, разделяем на соцветия, величиной с укус, а стебель очищаем от кожицы и нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм. разделка брокколи
  2. В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения пару литров подсоленной воду, всыпаем в нее соцветия брокколи.

    Кружочки стебля брокколи всыпать не будем, в готовом блюде они будут приятно похрустывать.

    брокколи в кастрюле
  3. Доводим воду до кипения и варим соцветия около 2 минут, а затем откидываем брокколи на дуршлаг и погружаем в подсоленную очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.отварная брокколи
  4. Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
  5. Имбирь чистим, как картошку, и трем на мелкой терке.
  6. Кориандр подсушиваем на сухой сковородке (3 – 4 минуты) и измельчаем в ступке или на мельнице. кориандр на сковородке
  7. Можно взять уже молотый кориандр, но свежеприготовленный кориандр (подсушенный и смолотый) намного ароматнее.

  8. В широкой и глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, иногда помешивая, до прозрачности – около 7 – 8 минут. жареный лук
  9. Солим лук и приправляем красным молотым перцем, добавляем чеснок с молотым кориандром, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 2 – 3 минуты.
  10. Помидоры мелко рубим и добавляем в сковороду к луку.

    Если помидорная кожица вам мешает, то ее можно снять с томатов, предварительно их ошпарив крутым кипятком. У меня был домашний томат, поэтому такая процедура не понадобилась.

    томат в луке
  11. Доводим томатно-луковую смесь до кипения , а затем уменьшаем огонь и готовим на тихом огне около 10 минут. готовый томат с луком
  12. Затем всыпаем в сковородку соцветия и кружочки брокколи. брокколи в томате
  13. Продолжаем готовить около 10 – 12 минут. После этого пробуем на вкус и регулируем соль с перцем по вкусу. проба рагу
  14. Рагу из брокколи готово, подайте к нему сочную отбивную, шашлык или шницельрагу из брокколи с мясом

Совет.

Томаты можно заменить томатной пастой, для этого количества продуктов нужно взять 3 - 4 ст.л. пасты, и развести их в 2 стаканах теплой воды.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить рататуй Овощи на гарнир »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Паста с семгой

(итальянская кухня) Паста с семгой – в качестве макарон для этой пасты я выбрала лапшу с добавлением шпината, не правда ли оригинально выглядит блюдо, но Вы можете взять абсолютно любую лапшу, макароны или даже спагетти. Для аромата мы добавим в пасту грибочки, для шарма – вино, а для изысканности ...

27-03-2015 Просмотров: 1226 Александр

Паста с семгой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 1773 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Из грибов, овощей, круп

Огурцы с цветной капустой

(итальянская кухня)Огурцы с цветной капустой – прекрасное и очень оригинальное блюдо в итальянском стиле, которое можно подать как закуску, а можно – как гарнир. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин. ...

15-09-2014 Просмотров: 1339 Вика

Огурцы с цветной капустой

С говядиной

Говядина тушеная с яблоками

Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда. ...

12-03-2017 Просмотров: 2199 Виктория

Говядина тушеная с яблоками

Со свининой

Свинина запеченная в духовке

Свинина запеченная в духовке - это очень вкусное блюдо. Свинина приготовленная по такому рецепту всегда получается сочная и ароматная благодаря особой корочке, которая сохранит внутренний сок мяса и придаст ему неповторимый вид и аромат. На столе такая свинина станет главным блюдом и украшением. ...

14-04-2013 Просмотров: 2586 Вика

Свинина запеченная в духовке

Другое мясо

Куриная печень с грибами

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовл...

04-02-2015 Просмотров: 2114 Виктория

Куриная печень с грибами

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 1987 Вика

Овощной рататуй

Из грибов, овощей, круп

Плов Бухарский

(узбекская кухня)    Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак...

29-04-2013 Просмотров: 2204 Вика

Плов Бухарский