- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 5222 раз
Рагу из брокколи
Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.
Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 головка,
- Кориандр в семенах – 2 ч.л.,
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
- Чеснок – 1 шт.,
- Имбирь (корень) – 1 см.,
- Помидоры – 4 шт. или домашний томат – 500 мл,
- Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Соль крупная – по вкусу.
Готовим рагу из брокколи так:
- Капусту промываем под проточной водой, разделяем на соцветия, величиной с укус, а стебель очищаем от кожицы и нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм.
- В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения пару литров подсоленной воду, всыпаем в нее соцветия брокколи.
Кружочки стебля брокколи всыпать не будем, в готовом блюде они будут приятно похрустывать.
- Доводим воду до кипения и варим соцветия около 2 минут, а затем откидываем брокколи на дуршлаг и погружаем в подсоленную очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
- Имбирь чистим, как картошку, и трем на мелкой терке.
- Кориандр подсушиваем на сухой сковородке (3 – 4 минуты) и измельчаем в ступке или на мельнице.
- В широкой и глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, иногда помешивая, до прозрачности – около 7 – 8 минут.
- Солим лук и приправляем красным молотым перцем, добавляем чеснок с молотым кориандром, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 2 – 3 минуты.
- Помидоры мелко рубим и добавляем в сковороду к луку.
Если помидорная кожица вам мешает, то ее можно снять с томатов, предварительно их ошпарив крутым кипятком. У меня был домашний томат, поэтому такая процедура не понадобилась.
- Доводим томатно-луковую смесь до кипения , а затем уменьшаем огонь и готовим на тихом огне около 10 минут.
- Затем всыпаем в сковородку соцветия и кружочки брокколи.
- Продолжаем готовить около 10 – 12 минут. После этого пробуем на вкус и регулируем соль с перцем по вкусу.
- Рагу из брокколи готово, подайте к нему сочную отбивную, шашлык или шницель.
Можно взять уже молотый кориандр, но свежеприготовленный кориандр (подсушенный и смолотый) намного ароматнее.
Совет.
Томаты можно заменить томатной пастой, для этого количества продуктов нужно взять 3 - 4 ст.л. пасты, и развести их в 2 стаканах теплой воды.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
