Рагу из брокколи

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 головка,
• Кориандр в семенах – 2 ч.л.,
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• Чеснок – 1 шт.,
• Имбирь (корень) – 1 см.,
• Помидоры – 4 шт. или домашний томат – 500 мл,
• Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Соль крупная – по вкусу.

Готовим рагу из брокколи так:

1. Капусту промываем под проточной водой, разделяем на соцветия, величиной с укус, а стебель очищаем от кожицы и нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм. 
2. В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения пару литров подсоленной воду, всыпаем в нее соцветия брокколи.

   Кружочки стебля брокколи всыпать не будем, в готовом блюде они будут приятно похрустывать.

   
3. Доводим воду до кипения и варим соцветия около 2 минут, а затем откидываем брокколи на дуршлаг и погружаем в подсоленную очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
5. Имбирь чистим, как картошку, и трем на мелкой терке.
6. Кориандр подсушиваем на сухой сковородке (3 – 4 минуты) и измельчаем в ступке или на мельнице. 

Можно взять уже молотый кориандр, но свежеприготовленный кориандр (подсушенный и смолотый) намного ароматнее.

7. В широкой и глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, иногда помешивая, до прозрачности – около 7 – 8 минут. 
8. Солим лук и приправляем красным молотым перцем, добавляем чеснок с молотым кориандром, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 2 – 3 минуты.
9. Помидоры мелко рубим и добавляем в сковороду к луку.

   Если помидорная кожица вам мешает, то ее можно снять с томатов, предварительно их ошпарив крутым кипятком. У меня был домашний томат, поэтому такая процедура не понадобилась.

   
10. Доводим томатно-луковую смесь до кипения , а затем уменьшаем огонь и готовим на тихом огне около 10 минут. 
11. Затем всыпаем в сковородку соцветия и кружочки брокколи. 
12. Продолжаем готовить около 10 – 12 минут. После этого пробуем на вкус и регулируем соль с перцем по вкусу. 
13. Рагу из брокколи готово, подайте к нему сочную отбивную, шашлык или шницель. 

Приятного аппетита!