логотип приятного аппетита



Рагу из брокколи

4.3 из 5 всего 12 голосов

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 головка,
  • Кориандр в семенах – 2 ч.л.,
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 шт.,
  • Имбирь (корень) – 1 см.,
  • Помидоры – 4 шт. или домашний томат – 500 мл,
  • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Соль крупная – по вкусу.

Готовим рагу из брокколи так:

  1. Капусту промываем под проточной водой, разделяем на соцветия, величиной с укус, а стебель очищаем от кожицы и нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм. разделка брокколи
  2. В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения пару литров подсоленной воду, всыпаем в нее соцветия брокколи.

    Кружочки стебля брокколи всыпать не будем, в готовом блюде они будут приятно похрустывать.

    брокколи в кастрюле
  3. Доводим воду до кипения и варим соцветия около 2 минут, а затем откидываем брокколи на дуршлаг и погружаем в подсоленную очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.отварная брокколи
  4. Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
  5. Имбирь чистим, как картошку, и трем на мелкой терке.
  6. Кориандр подсушиваем на сухой сковородке (3 – 4 минуты) и измельчаем в ступке или на мельнице. кориандр на сковородке
  7. Можно взять уже молотый кориандр, но свежеприготовленный кориандр (подсушенный и смолотый) намного ароматнее.

  8. В широкой и глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, иногда помешивая, до прозрачности – около 7 – 8 минут. жареный лук
  9. Солим лук и приправляем красным молотым перцем, добавляем чеснок с молотым кориандром, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 2 – 3 минуты.
  10. Помидоры мелко рубим и добавляем в сковороду к луку.

    Если помидорная кожица вам мешает, то ее можно снять с томатов, предварительно их ошпарив крутым кипятком. У меня был домашний томат, поэтому такая процедура не понадобилась.

    томат в луке
  11. Доводим томатно-луковую смесь до кипения , а затем уменьшаем огонь и готовим на тихом огне около 10 минут. готовый томат с луком
  12. Затем всыпаем в сковородку соцветия и кружочки брокколи. брокколи в томате
  13. Продолжаем готовить около 10 – 12 минут. После этого пробуем на вкус и регулируем соль с перцем по вкусу. проба рагу
  14. Рагу из брокколи готово, подайте к нему сочную отбивную, шашлык или шницельрагу из брокколи с мясом

Совет.

Томаты можно заменить томатной пастой, для этого количества продуктов нужно взять 3 - 4 ст.л. пасты, и развести их в 2 стаканах теплой воды.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить рататуй Овощи на гарнир »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Азербайджанский плов

(азербайджанская кухня)Азербайджанские пловы состоят, как правило, из 2-х частей, которые готовят по отдельности и соединяют только при подаче. Такой способ широко применяется в корейской кухне при приготовлении супов, когда готовят все по-отдельности, а затем все соединяют в одной пиале и заливают ...

17-04-2013 Просмотров: 1710 Вика

Азербайджанский плов

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 6967 Виктория

Блинчики с капустой и грибами

Со свининой

Рецепт тефтелей в мультиварке

Купила свиной фарш: приготовила пельмени, суп с фрикадельками и осталось совсем немного фарша. Что же еще приготовить? На ум сразу приходит рецепт тефтелей в мультиварке. Из небольшого количества мясного фарша, получаются совершенно потрясающие нежные и ароматные мясные шарики с подливкой. Гарнир лю...

08-02-2016 Просмотров: 2225 Виктория

Рецепт тефтелей в мультиварке

Со свининой

Картофельная запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом – очень вкусное блюдо ресторанного уровня. Если сделать все по рецепту, то невозможно дождаться, пока блюдо хотя бы немного остынет, чтобы его можно было попробовать. Это блюдо многие называют еще пастуший пирог, но в отличии от последнего мы будем использовать не фарш...

16-07-2014 Просмотров: 3970 Виктория

Картофельная запеканка с мясом

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3339 Виктория

Тушеные овощи

Из грибов, овощей, круп

Луковые котлеты

Луковые котлеты - это прекрасные котлеты, которые готовятся на основе лука-порея, а благодаря остальным ингредиентам эти котлетки становятся превосходными, главное, это поджарить их до образования аппетитной хрустящей корочки.

05-11-2015 Просмотров: 1761 Вика

Луковые котлеты