Февраль 9
Автор Вика
Опубликовано в Горячие супы
Прочитано 3646 раз

Суп с лимоном

4.0 из 5 всего 1 голос

(греческая кухня)
Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом.

Порций – 4,
Время приготовления – 15,

Ингредиенты:

Бульон куриный (рецепт здесь) – 1,75 л,
Макароны (мелкие рожки, лапша короткая) – 120 гр.,
Лимон – 2 шт.,
Яйцо – 3 шт.,
Укроп и петрушка (резаные) – по вкусу,
Черный молотый перец, соль.

Готовим суп с лимоном так:

Варим куриный бульон (рецепт можно выбрать исходя из продуктов, которые у Вас в холодильнике, рецепты всех бульонов можно прочитать здесь).
На крайний случай можно приготовить бульон из бульонного кубика.
Итак, доводим до кипения бульон, закладываем в него макароны и варим согласно инструкции на пачке макарон (около 5 минут).
Яйца вбиваем в глубокую миску, добавляем 1 ст.л. воды из холодильника, сок 1-го лимона и взбиваем венчиком или миксером до появления пены.
Режем кружочками оставшийся лимон и мелко шинкуем зелень.
В посуду со взбитыми яйцами вливаем 150 мл горячего бульона и перемешиваем, затем вливаем еще 300 мл, снова перемешиваем и выливаем все в кастрюлю к остальному бульону.
Эти манипуляции необходимы для того, чтобы яйца не свернулись сразу после их добавления в кастрюлю с горячим бульоном.
Снимаем кастрюлю с плиты, солим и перчим по вкусу.
Суп с лимоном готов, ах да, забыла, в каждую тарелку с супом добавляем по 2 – 3 кружка лимона и можно посыпать зеленью.