Суп со свининой «Острый»

Ингредиенты:

• свинина (жирная) - 300 гр.
• овощной отвар – 1 л,
• картофель – 4 шт.,
• томат – 2 ст.л.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• зеленый лук – 1 пучок,
• растительное масло – 1 ст.л.
• мука – 1 ст.л.,
• красный молотый перец - не менее 1 ч.л.,
• зелень резаная (петрушка, укроп) - 1 ст.л.,
• сметана - 1 ст.л.,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заранее варим овощной бульон или используем уже готовый и доводим его до кипения.
2. Отдельно отвариваем «в мундире» картофель, даем остыть, очищаем от кожуры и натираем на терке с крупными отверстиями.
3. Чистим и мелко шинкуем лук.
4. Моем мясо и нарезаем его маленькими кусочками.
5. Разогреваем на сковороде растительное масло и подрумяниваем на нем лук, добавляем мясо и тертый картофель, - немного поджариваем.
6. Затем всыпаем муку и красный перец (помним, что суп должен быть с остринкой), перемешиваем, еще пассеруем пару минут и все это высыпаем в кастрюлю с кипящим овощным отваром.
7. Варим около получаса, затем солим и заправляем томатом.
8. Острый суп со свининой перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и чесноком, зеленью, заправляем сметанкой и подаем только в горячем виде.

Приятного аппетита!