Куриные рулетики с грибами

Самое сложное в приготовлении этих чудо-рулетов: нужно очень тоненько порезать филе и при этом, чтобы оно не порвалось. Я долго собиралась приготовить это блюдо, но усилия мои оправдались. Домочадцы остались довольны вкусом и видом рулетиков.

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.,
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
• Морковь (большая) – 1 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Мука – 1 ст. ложка,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Бульон или вода – 400 мл,
• Лавровый лист, перец горошком,
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Берем куриное филе и режем его по диагонали. Таким образом, получатся тоненькие лангеты. Затем филе аккуратно отбиваем молоточком с двух сторон, солим и перчим. Оставляем стопочкой, чтобы промариновались.
2. Лук чистим и режем кубиками. Морковь трем на крупной терке. Грибы режем соломкой.
3. На одной сковородке пассеруем лук, добавляем морковь и жарим до румяного цвета.
4. В другую сковородку выкладываем грибы, накрываем крышкой и жарим, пока не выпарится вся жидкость. Солим по вкусу.
5. Делим зажарку из лука и моркови пополам, и одну часть соединяем с грибами. Перемешиваем и даем остыть. Эта наша начинка.
6. Вторую часть зажарки посыпаем мукой, перемешиваем и пока оставляем в сковородке.
7. Берем отбивную, на край кладем чайную ложку начинки и сворачиваем рулетиком.
8. Когда рулетики будут готовы, выкладываем их на разогретое подсолнечное масло и немного обжариваем с двух сторон. Рулетики желательно выкладывать свободным краем вниз, чтобы он соединился и не распадался.
9. После перекладываем их в кастрюлю, посыпаем второй частью морковно-луковой зажарки с мукой и поливаем бульоном. Бульон отвариваем заранее, или разводим куриный кубик, или используем горячую воду. Бульон должен покрыть наши рулетики.
10. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, кладем лавровый лист и перец горошком (5-6 шт.) и тушим 20 минут на маленьком огне под крышкой.
11. Подаем куриные рулетики с грибами в горячем виде с отварным рисом, украсив зеленью.

Приятного аппетита!