Суп из брокколи

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи – 200 гр.,
• Картошка (большая) – 2 шт.,
• Морковка (средняя)– 1 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• Сельдерей (корневой) – 30 гр.,
• Зелень петрушки или укропа (резаная) – 1 ст.л.,
• Растительное или сливочное масло – 1 ст.л.,
• Куриный окорочок - 1 шт. (350- 400 гр.) или куриный бульон (можно из кубика) – 1,5 литра.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп с брокколи и курицей так:

1. Если Вы хотите, чтобы в супе было мясо, то нужно окорочок сварить (около 20 минут) в подсоленной воде или приготовить из него бульон, рецепт которого читаем здесь.

   Естественно, что на бульоне из мяса суп получается вкуснее.

2. Но если Вы предпочитаете быстрое приготовление или приверженец вегетарианской кухни, то бульон можно сделать из бульонного кубика или вообще сварить суп на воде.
3. Чистим картошку, сельдерей и морковку.
4. Картофель нарезаем суповыми кубиками, а сельдерей брусочками, закладываем в кипящий бульон и варим около 10 минут. 

   Если в бульоне есть курица, то ее нужно извлечь, дать немного остыть и нарезать кубиками, удалив косточки.

5. Лук чистим и мелко рубим, морковку нарезаем кубиками.

   Можно натереть морковь на крупной терке.

6. Разогреваем на сковородке растительное масло и пассеруем пару минут лук – до прозрачности, а затем всыпаем к нему морковку, перемешиваем и готовим еще 4 минуты.

   За это время овощи должны хорошо размягчиться и даже немного подрумяниться.

7. Брокколи промываем под проточной водой и разбираем на небольшие букетики-соцветия
8. Всыпаем зажарку со сковороды в бульон, добавляем лавровый лист и черный молотый перчик по вкусу, пробуем и солим, если бульон был не соленый, варим еще 5.
9. Затем всыпаем подготовленную капусту брокколи, нарезанную курятину (если она есть) и резаную зелень, доводим до кипения и варим 2 – 3 минуты.
10. Суп из брокколи готов, даем ему постоять 5 минут и разливаем по тарелкам. 

    Как я писала выше, в этот суп можно добавить 200 мл сливок и прогреть, не доводя до кипения. А чтобы сделать суп совсем ресторанного уровня, его можно взбить блендером до пюреобразного состояния и тогда у вас будет суп-пюре с брокколи.

Приятного аппетита!