Суп-пюре с зеленым горошком

Ингредиенты:

• бульон мясной - 500 мл ,
• зеленый горошек - 200 гр.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• петрушка (корень) - 1 шт.,
• морковь – 1 шт. (маленькая)
• мука пшеничная – 1 ч.л.,
• масло сливочное - 1 ч.л.,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль - по вкусу,
• сметана – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Чистим, тщательно моем и нарезаем крупными кусочками петрушку, морковь и лук.
2. Ставим в духовку и запекаем или поджариваем на сухой сковороде (без масла) до золотистого цвета нарезанный овощи.
3. Доводим до кипения бульон (рецепт его лежит здесь) и добавляем в него обжаренные овощи, варим около 15 - 20 минут.
4. Затем добавляем в кастрюлю зеленый горошек, и варим еще 5 минут.
5. Процеживаем бульон, а овощи и горошек протираем через сито или измельчаем блендером.
6. Распускаем на сковороде сливочное масло и поджариваем на нем муку до цвета золота, затем разводим ее небольшим количеством бульона и, постоянно помешивая, вливаем в кипящий бульон.
7. Вводим в суп протертое овощное пюре, по вкусу солим, перчим, еще варим пару минут.
8. Перед подачей на стол суп-пюре с зеленым горошком заправляем сметаной.

Приятного аппетита!