Апрель 9
Автор Виктория
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 2479 раз

Фаршированные баклажаны

3.7 из 5 всего 6 голосов

Фаршированные баклажаны - это прежде всего великолепная закуска, которая сможет послужить украшением любого стола, ее можно употреблять как в холодном так и в горячем виде. В зависимости от начинки фаршированные баклажаны можно сделать как легкой закуской, так и основным блюдом.

порций – 4,
время приготовления – 40 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт. (среднего размера),
творог или мясной фарш - 200 гр.,
растительное масло – 2 ст.л.,
лук репчатый – 1 шт. (небольшая головка),
помидоры (крупные и спелые) - 2 шт. или томатное пюре (паста) или кетчуп – 1 ст.л.,
чеснок – 1 зубок,
смесь сушеных прованских трав –1 ? ч.л.,
тертый сыр - 50 гр.,
зелень (укроп или ппетрушка) – для украшения,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 220 °С.
Тщательно моем баклажаны и разрезаем их вдоль, каждый на две части. Удаляем мякоть ложкой или небольшим ножом. «Лодочка» из баклажана должна быть с толщиной стенки не более 0,5 см, т.е. мякоти баклажана должно остаться очень мало.
Удаленную мякоть нарезаем мелкими кубиками. Мелко шинкуем репчатый лук и чеснок.
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем мякоть баклажан, лук и чеснок. Если мы используем помидоры, то бланшируем их (обдаем кипятком) и снимаем кожицу, некрупно нарезаем и обжариваем в овощами.
Если мы решили использовать мясной фарш, то добавляем и его, немного обжариваем с овощами, затем добавляем томатную пасту разведенную в небольшом количестве воды (если используем ее вместо помидоров), прованские травы, накрываем крышкой и томим на малом огне минут пять.
Затем солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с плиты и даем массе остыть.
Натираем сыр на терке. Половину натертого сыра и творог (если мы решили использовать его вместо фарша) добавляем в тушеную овощную смесь, хорошенько перемешиваем и вкладываем ее в 4 половинки подготовленных баклажан.
Выкладываем фаршированные баклажаны на противень, предварительно смазанный маслом, который ставим в духовку и печем около 20-ти минут при 200 - 220 градусах С.
За 5 – 7 минут до готовности посыпаем наши баклажаны сверху оставшимся сыром, а любители сырной корочки включите функцию «гриль» в духовке.
Фаршированные баклажаны готовы, при подаче на стол можно украсить тарелку кетчупом, а баклажаны зеленью.