логотип приятного аппетита



Рецепт свиной отбивной

5.0 из 5 всего 8 голосов

   Рецепт свиной отбивной. Мясо – это незаменимый источник белка, а также коллагена и эластина, который очень важен для организма (особенно женского). Так что, не раздумывая, балуйте себя и своих близких свиными отбивными по этому рецепту. А рецепт этот ресторанного уровня, и у Вас есть все козыри удивить и порадовать семью домашним походом в ресторан, не выходя из дома. Свинина - это мясо, из которого получаются самые сочные и мягкие отбивные.

Отбивные можно приготовить из филейной части и тогда они будут наиболее полезными, ведь жиров в филейной части практически нет. Я же буду готовить отбивные из шеи, потому что, на мой взгляд, такая отбивная во много раз вкуснее и сочнее. Из специй мы возьмем только соль и перец, чтобы ощутить вкус настоящего мяса, без всяких ароматических приправ. Этот рецепт мне очень напоминает рецепт стейка (рецепт здесь). Только стейк, как правило, готовится из говядины. К такому мясу отлично подойдут запеченные овощи (жми здесь), да вот в прочем и все. Мясо, тарелка, вилка, нож. Какое-то дикое единение с природой ощущается при поедании такого откровенно натурального куска мяса. Продолжая откровения в эфире, добавлю, что рюмочка 40-градусного напитка дополнит и даже украсит этот незамысловатый фуршет.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины (антрекот или шейная часть) – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло – для жарки,
  • Соль и перец.

Готовим свиную отбивную так:

1. Секрет вкусных отбивных – это хорошее и свежее мясо. Это факт и его подтвердит любой знающий кулинар. Теперь самое главное не испортить это мясо плохой готовкой. Итак, берем шейную или более постную антрекотную часть и режем вдоль волокон плоскими кусками толщиной 2 см.

свинина на доске

2. Чтобы отбивная не потеряла форму и не забрызгала повара, накрываем ее пищевой пленкой. Теперь при помощи молоточка отбиваем мясо с двух сторон. 

Солить мясо сразу не будем, потому что соль заберет соки, и тогда отбивные будут дольше жарится, и получатся не сочными.

 

 

отбитая свинина под пленкой

3. Хорошо разогреваем на сковородке подсолнечное масло и сразу выкладываем на нее отбивную. 

Всегда нужно выкладывать отбивные на раскаленную сковороду, тогда мясо сразу покроется корочкой и сок остается внутри.

 

отбивная на сковороде

4. Жарим ее с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем отбивную, солим, перчим свежемолотым перцем и жарим с другой стороны. Чтобы проверить готовность мяса, перекладываем отбивную на плоскую тарелку и снимаем пробу, отрезаем кусочек и дегустируем. Мясо должно быть мягким и нежным. Также отбивную нужно разрезать посередине, но не до конца. При разрезании должен выделиться прозрачный сок, а внутри свинина не должна быть розовой. Если у Вас остались сомнения по поводу готовности, а это возможно только по причине некачественного мяса, не отчаивайтесь. Верните отбивную на сковородку, добавьте немного воды, и на среднем огне тушите мясо под крышкой 5-7 минут. Также готовим остальные отбивные, а уже пожаренные накрываем крышкой, чтобы они не остыли.

приправы для отбивной

5. Еще к нашим отбивным мы пожарим лук. Лук чистим и режем полукольцами. Пока отбивные жарятся на одной сковородке, выкладываем лук на другую сковородку и хорошенько его обжариваем на подсолнечном масле.

лук в сковороде полукольцами

6. При подаче свиная отбивная кладется на тарелку, а сверху выкладывается обжаренный лук. Для красоты отбивную можно присыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Вот такой легкий и простой рецепт свиной отбивной.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 6867 Вика

Как приготовить пшенную кашу

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 5966 Виктория

Куриные сердечки

Рыбные вторые блюда

Хек в томате

Хек в томате – прекрасный представитель рыбы под маринадом. Готовится такая рыбка быстро и элементарно, а на вкус всегда превосходна, причем как в холодном, так и в горячем виде. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете.

18-09-2016 Просмотров: 4921 Виктория

Хек в томате

С курицей

Куриные ножки в рукаве

Куриные ножки в рукаве получаются нежными и сочными. А еще Вам понравится ароматная подлива, которой мы польем гарнир при подаче. Если Вы решите приготовить курочку на ужин, замаринуйте ее заранее, а вечером, останется только переложить куриные ножки в рукав, и вкусный ужин обеспечен. ...

21-04-2013 Просмотров: 5083 Виктория

Куриные ножки в рукаве

С говядиной

Зразы с хреном в сметане

Зразы с хреном в сметане - это мясные шарики, которые обжариваются вначале на сковороде, а затем тушатся в сметанно-бульонном соусе с хреном и луком. А форму зразам можно придать любую, даже котлетную.

17-11-2015 Просмотров: 3225 Вика

Зразы с хреном в сметане

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и сельди

 Котлеты из картофеля и сельди - отличный вариант для разнообразия постного меню, а так же этот вариант котлет понравится всем любителям селедки или людям следящим за калориями, а так же всем, кто не употребляет мяса. 

05-11-2015 Просмотров: 5129 Вика

Котлеты из картофеля и сельди

С курицей

Окорочка в апельсиновом соусе

Окорочка в апельсиновом соусе - прекрасный рецепт курицы, особенно в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витамина С.          Время приготовления - 2 часа. Порций - 4. ...

28-02-2013 Просмотров: 8329 Вика

Окорочка в апельсиновом соусе

С говядиной

Венский шницель

Венский шницель - прекраснейшее блюдо, родоначальник всех шницелей. Хотя и считается, что сам он произошел от блюда под названием "отбивная "по-милански", тем не менее, первый шницель (самые ранние упоминания о котором относятся к поварской книге изданной в 1884 году) был именно венский шницель (Wie...

19-04-2013 Просмотров: 4961 Вика

Венский шницель