логотип приятного аппетита



Рецепт свиной отбивной

5.0 из 5 всего 8 голосов

   Рецепт свиной отбивной. Мясо – это незаменимый источник белка, а также коллагена и эластина, который очень важен для организма (особенно женского). Так что, не раздумывая, балуйте себя и своих близких свиными отбивными по этому рецепту. А рецепт этот ресторанного уровня, и у Вас есть все козыри удивить и порадовать семью домашним походом в ресторан, не выходя из дома. Свинина - это мясо, из которого получаются самые сочные и мягкие отбивные.

Сохранить в кулинарную книгу

Отбивные можно приготовить из филейной части и тогда они будут наиболее полезными, ведь жиров в филейной части практически нет. Я же буду готовить отбивные из шеи, потому что, на мой взгляд, такая отбивная во много раз вкуснее и сочнее. Из специй мы возьмем только соль и перец, чтобы ощутить вкус настоящего мяса, без всяких ароматических приправ. Этот рецепт мне очень напоминает рецепт стейка (рецепт здесь). Только стейк, как правило, готовится из говядины. К такому мясу отлично подойдут запеченные овощи (жми здесь), да вот в прочем и все. Мясо, тарелка, вилка, нож. Какое-то дикое единение с природой ощущается при поедании такого откровенно натурального куска мяса. Продолжая откровения в эфире, добавлю, что рюмочка 40-градусного напитка дополнит и даже украсит этот незамысловатый фуршет.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины (антрекот или шейная часть) – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло – для жарки,
  • Соль и перец.

Готовим свиную отбивную так:

1. Секрет вкусных отбивных – это хорошее и свежее мясо. Это факт и его подтвердит любой знающий кулинар. Теперь самое главное не испортить это мясо плохой готовкой. Итак, берем шейную или более постную антрекотную часть и режем вдоль волокон плоскими кусками толщиной 2 см.

свинина на доске

2. Чтобы отбивная не потеряла форму и не забрызгала повара, накрываем ее пищевой пленкой. Теперь при помощи молоточка отбиваем мясо с двух сторон. 

Солить мясо сразу не будем, потому что соль заберет соки, и тогда отбивные будут дольше жарится, и получатся не сочными.

 

 

отбитая свинина под пленкой

3. Хорошо разогреваем на сковородке подсолнечное масло и сразу выкладываем на нее отбивную. 

Всегда нужно выкладывать отбивные на раскаленную сковороду, тогда мясо сразу покроется корочкой и сок остается внутри.

 

отбивная на сковороде

4. Жарим ее с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем отбивную, солим, перчим свежемолотым перцем и жарим с другой стороны. Чтобы проверить готовность мяса, перекладываем отбивную на плоскую тарелку и снимаем пробу, отрезаем кусочек и дегустируем. Мясо должно быть мягким и нежным. Также отбивную нужно разрезать посередине, но не до конца. При разрезании должен выделиться прозрачный сок, а внутри свинина не должна быть розовой. Если у Вас остались сомнения по поводу готовности, а это возможно только по причине некачественного мяса, не отчаивайтесь. Верните отбивную на сковородку, добавьте немного воды, и на среднем огне тушите мясо под крышкой 5-7 минут. Также готовим остальные отбивные, а уже пожаренные накрываем крышкой, чтобы они не остыли.

приправы для отбивной

5. Еще к нашим отбивным мы пожарим лук. Лук чистим и режем полукольцами. Пока отбивные жарятся на одной сковородке, выкладываем лук на другую сковородку и хорошенько его обжариваем на подсолнечном масле.

лук в сковороде полукольцами

6. При подаче свиная отбивная кладется на тарелку, а сверху выкладывается обжаренный лук. Для красоты отбивную можно присыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Вот такой легкий и простой рецепт свиной отбивной.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба в кляре

На мой взгляд, для этого рецепта лучше всего подойдет филе тиляпии, трески, судака или лосося. Минтай тоже подойдет. Главное разморозить рыбу заранее (не в воде,- на скорую руку), чтобы она не потеряла своей целостности и сочности. Итак рыба в кляре: Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

03-04-2013 Просмотров: 6186 Виктория

Рыба в кляре

Рыбные вторые блюда

Сом в грибном соусе

Сом в грибном соусе - прекрасное блюдо, все кто пробовал, в восторге, подойдет на любой стол, готовится легко и просто, а рыба подойдет любая. Время приготовления – 40 минут. Порций – 2. ...

18-02-2013 Просмотров: 3220 Виктория

Сом в грибном соусе

Рыбные вторые блюда

Рыбные палочки

(тайская кухня)    Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похож...

19-03-2015 Просмотров: 1565 Вика

Рыбные палочки

Со свининой

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе - нежные и вкусные тефтели с ароматной томатной подливкой поднимут Вам настроение в любой день недели и любое время суток :).

23-02-2013 Просмотров: 2080 Виктория

Тефтели в томатном соусе

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из риса и гречки

 Котлеты из риса и гречки - замечательные вегетарианские котлеты, которые придутся по душе всем любителям круп, а так же людям, которые не употребляют мясо или соблюдают пост.

10-11-2015 Просмотров: 7943 Вика

Котлеты из риса и гречки

Со свининой

Натуральный свиной бифштекс с луком

Натуральный свиной бифштекс с луком - ну что тут говорить, это просто очень вкусно, а с пюрешкой, так вообще деликатес....

28-02-2013 Просмотров: 2178 Вика

Натуральный свиной бифштекс с …

Гарниры из овощей

Капуста тушеная с картошкой

   Капуста тушеная с картошкой - отличное постное блюдо, которое можно предложить в виде гарнира. Для тех, кто не ест мясо по каким-либо причинам – это будет полноценное блюдо! Получается что-то похожее на рагу, только с неполным набором продуктов. Это традиционное русское блюдо, которое отличается ...

08-04-2015 Просмотров: 4276 Виктория

Капуста тушеная с картошкой