логотип приятного аппетита



Рецепт свиной отбивной

5.0 из 5 всего 8 голосов

   Рецепт свиной отбивной. Мясо – это незаменимый источник белка, а также коллагена и эластина, который очень важен для организма (особенно женского). Так что, не раздумывая, балуйте себя и своих близких свиными отбивными по этому рецепту. А рецепт этот ресторанного уровня, и у Вас есть все козыри удивить и порадовать семью домашним походом в ресторан, не выходя из дома. Свинина - это мясо, из которого получаются самые сочные и мягкие отбивные.

Сохранить в кулинарную книгу

Отбивные можно приготовить из филейной части и тогда они будут наиболее полезными, ведь жиров в филейной части практически нет. Я же буду готовить отбивные из шеи, потому что, на мой взгляд, такая отбивная во много раз вкуснее и сочнее. Из специй мы возьмем только соль и перец, чтобы ощутить вкус настоящего мяса, без всяких ароматических приправ. Этот рецепт мне очень напоминает рецепт стейка (рецепт здесь). Только стейк, как правило, готовится из говядины. К такому мясу отлично подойдут запеченные овощи (жми здесь), да вот в прочем и все. Мясо, тарелка, вилка, нож. Какое-то дикое единение с природой ощущается при поедании такого откровенно натурального куска мяса. Продолжая откровения в эфире, добавлю, что рюмочка 40-градусного напитка дополнит и даже украсит этот незамысловатый фуршет.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины (антрекот или шейная часть) – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло – для жарки,
  • Соль и перец.

Готовим свиную отбивную так:

1. Секрет вкусных отбивных – это хорошее и свежее мясо. Это факт и его подтвердит любой знающий кулинар. Теперь самое главное не испортить это мясо плохой готовкой. Итак, берем шейную или более постную антрекотную часть и режем вдоль волокон плоскими кусками толщиной 2 см.

свинина на доске

2. Чтобы отбивная не потеряла форму и не забрызгала повара, накрываем ее пищевой пленкой. Теперь при помощи молоточка отбиваем мясо с двух сторон. 

Солить мясо сразу не будем, потому что соль заберет соки, и тогда отбивные будут дольше жарится, и получатся не сочными.

 

 

отбитая свинина под пленкой

3. Хорошо разогреваем на сковородке подсолнечное масло и сразу выкладываем на нее отбивную. 

Всегда нужно выкладывать отбивные на раскаленную сковороду, тогда мясо сразу покроется корочкой и сок остается внутри.

 

отбивная на сковороде

4. Жарим ее с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем отбивную, солим, перчим свежемолотым перцем и жарим с другой стороны. Чтобы проверить готовность мяса, перекладываем отбивную на плоскую тарелку и снимаем пробу, отрезаем кусочек и дегустируем. Мясо должно быть мягким и нежным. Также отбивную нужно разрезать посередине, но не до конца. При разрезании должен выделиться прозрачный сок, а внутри свинина не должна быть розовой. Если у Вас остались сомнения по поводу готовности, а это возможно только по причине некачественного мяса, не отчаивайтесь. Верните отбивную на сковородку, добавьте немного воды, и на среднем огне тушите мясо под крышкой 5-7 минут. Также готовим остальные отбивные, а уже пожаренные накрываем крышкой, чтобы они не остыли.

приправы для отбивной

5. Еще к нашим отбивным мы пожарим лук. Лук чистим и режем полукольцами. Пока отбивные жарятся на одной сковородке, выкладываем лук на другую сковородку и хорошенько его обжариваем на подсолнечном масле.

лук в сковороде полукольцами

6. При подаче свиная отбивная кладется на тарелку, а сверху выкладывается обжаренный лук. Для красоты отбивную можно присыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Вот такой легкий и простой рецепт свиной отбивной.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Гуляш из свинины в мультиварке

   Гуляш из свинины в мультиварке – это шедевр! Мясо получается мягкое, сочное, нежное, вкусное и, конечно же, полезное! А готовится так просто, что даже ребенок способен его приготовить!

28-12-2015 Просмотров: 1185 Moskova

Гуляш из свинины в мультиварке…

Со свининой

Фаршированный перец в томатном соусе

Фаршированный перец, да в томатном соусе готовим очень часто в сезон свежего болгарского перца, который прямо с грядки. Уплетаем за обе щеки и добавки не забываем попросить. Рекомендую этот рецепт, готовится без проблем: легко и быстро, а в результате получается вкусно и недорого. ...

10-07-2014 Просмотров: 8992 Виктория

Фаршированный перец в томатном…

Рыбные вторые блюда

Рыбные палочки

(тайская кухня)    Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похож...

19-03-2015 Просмотров: 1462 Вика

Рыбные палочки

Со свининой

Свинина с яблоками, запеченная в духовке

   Какая невероятно вкусная получилась эта свинина с яблоками. Слова восторга не стихали до тех пор, пока не опустели тарелки. Для тех, кто не ел такое мясо, предлагаю безотлагательно приготовить его в самое ближайшее время. Получите неземное наслаждение!!! ...

09-02-2013 Просмотров: 11542 Вика

Свинина с яблоками, запеченная…

Из грибов, овощей, круп

Грибные котлеты к постному столу

Грибные котлеты к постному столу - прекрасный вариант котлеток в вегетарианском исполнении, которые оценят не только вегеты, но и все, кто следит за своим питанием, а также люди соблюдающие пост. 

02-03-2013 Просмотров: 2046 Вика

Грибные котлеты к постному сто…

Гарниры из овощей

Цветная капуста в духовке

Цветная капуста в духовке – сила этого блюда в его простоте и вкусе. Тяжело придумать более простое блюда, даже кабачковые оладьи являются более сложным рецептом. Но такая капуста остается сочной внутри и хрустящей снаружи, а это так вкусно. Такая капуста остается вкусной и на следующий день и даже ...

05-06-2015 Просмотров: 2076 Вика

Цветная капуста в духовке

Со свининой

Свиные ребрышки с картошкой

Свиные ребрышки с картошкой - это рецепт, как выйти замуж, или это путь к сердцу мужчины, или это козырь в карточной игре… таких "или" миллион… а, нужно еще фольгой вооружиться. Время приготовления – 2,5 часа + 2 часа для маринования.Порций – 4. ...

05-03-2013 Просмотров: 20768 Виктория

Свиные ребрышки с картошкой

С говядиной

Зразы с грибами и капустой

Зразы с грибами и капустой - это мясная котлета с начинкой из грибов, квашеной капусты и других полезных ингредиентов. Такие зразы можно сделать величиной с ладонь, а можно сделать одним большим рулетом, а затем порционно нарезать. Вне зависимости какой способ формирования зраз Вы выберите, все равн...

11-11-2015 Просмотров: 1809 Вика

Зразы с грибами и капустой

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики с грибами

 Рыбные рулетики с грибами - очень вкусное блюдо, которое разнообразит не только стол в будни, но будет уместно и на праздник, особенно, если к подаче его подойти творчески. Время приготовления – 45 минут.Количество – 4 шт. ...

10-02-2013 Просмотров: 6212 Виктория

Рыбные рулетики с грибами

С курицей

Котлеты из курицы и кабачков

Котлеты из курицы и кабачков - это прекрасные котлетки с сочным кабачком и нежной курочкой, а если их хорошенько поджарить, то еще и с хрустящей корочкой

04-11-2015 Просмотров: 1592 Вика

Котлеты из курицы и кабачков

Вареники и пельмени

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей – это очень конкретно сказано, потому что его можно использовать и для вареников с картошкой, и для вареников с вишнями. Так что научившись замешивать такое тесто, Вы пополните свой арсенал кулинарных умений очень важным и нужным навыком. ...

01-04-2013 Просмотров: 1700 Виктория

Тесто для пельменей

Гарниры из овощей

Цветная капуста в кляре

Какое большое количество рецептов из цветной капусты. Супы, салаты, яичницы, омлеты..., а главное вкусно и полезно. Но сейчас мы приготовим цветную капусту в кляре. ...

01-03-2013 Просмотров: 20553 Виктория

Цветная капуста в кляре