логотип приятного аппетита



Рецепт свиной отбивной

5.0 из 5 всего 8 голосов

   Рецепт свиной отбивной. Мясо – это незаменимый источник белка, а также коллагена и эластина, который очень важен для организма (особенно женского). Так что, не раздумывая, балуйте себя и своих близких свиными отбивными по этому рецепту. А рецепт этот ресторанного уровня, и у Вас есть все козыри удивить и порадовать семью домашним походом в ресторан, не выходя из дома. Свинина - это мясо, из которого получаются самые сочные и мягкие отбивные.

Отбивные можно приготовить из филейной части и тогда они будут наиболее полезными, ведь жиров в филейной части практически нет. Я же буду готовить отбивные из шеи, потому что, на мой взгляд, такая отбивная во много раз вкуснее и сочнее. Из специй мы возьмем только соль и перец, чтобы ощутить вкус настоящего мяса, без всяких ароматических приправ. Этот рецепт мне очень напоминает рецепт стейка (рецепт здесь). Только стейк, как правило, готовится из говядины. К такому мясу отлично подойдут запеченные овощи (жми здесь), да вот в прочем и все. Мясо, тарелка, вилка, нож. Какое-то дикое единение с природой ощущается при поедании такого откровенно натурального куска мяса. Продолжая откровения в эфире, добавлю, что рюмочка 40-градусного напитка дополнит и даже украсит этот незамысловатый фуршет.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины (антрекот или шейная часть) – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло – для жарки,
  • Соль и перец.

Готовим свиную отбивную так:

1. Секрет вкусных отбивных – это хорошее и свежее мясо. Это факт и его подтвердит любой знающий кулинар. Теперь самое главное не испортить это мясо плохой готовкой. Итак, берем шейную или более постную антрекотную часть и режем вдоль волокон плоскими кусками толщиной 2 см.

свинина на доске

2. Чтобы отбивная не потеряла форму и не забрызгала повара, накрываем ее пищевой пленкой. Теперь при помощи молоточка отбиваем мясо с двух сторон. 

Солить мясо сразу не будем, потому что соль заберет соки, и тогда отбивные будут дольше жарится, и получатся не сочными.

 

 

отбитая свинина под пленкой

3. Хорошо разогреваем на сковородке подсолнечное масло и сразу выкладываем на нее отбивную. 

Всегда нужно выкладывать отбивные на раскаленную сковороду, тогда мясо сразу покроется корочкой и сок остается внутри.

 

отбивная на сковороде

4. Жарим ее с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем отбивную, солим, перчим свежемолотым перцем и жарим с другой стороны. Чтобы проверить готовность мяса, перекладываем отбивную на плоскую тарелку и снимаем пробу, отрезаем кусочек и дегустируем. Мясо должно быть мягким и нежным. Также отбивную нужно разрезать посередине, но не до конца. При разрезании должен выделиться прозрачный сок, а внутри свинина не должна быть розовой. Если у Вас остались сомнения по поводу готовности, а это возможно только по причине некачественного мяса, не отчаивайтесь. Верните отбивную на сковородку, добавьте немного воды, и на среднем огне тушите мясо под крышкой 5-7 минут. Также готовим остальные отбивные, а уже пожаренные накрываем крышкой, чтобы они не остыли.

приправы для отбивной

5. Еще к нашим отбивным мы пожарим лук. Лук чистим и режем полукольцами. Пока отбивные жарятся на одной сковородке, выкладываем лук на другую сковородку и хорошенько его обжариваем на подсолнечном масле.

лук в сковороде полукольцами

6. При подаче свиная отбивная кладется на тарелку, а сверху выкладывается обжаренный лук. Для красоты отбивную можно присыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Вот такой легкий и простой рецепт свиной отбивной.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Окорочка в апельсиновом соусе

Окорочка в апельсиновом соусе - прекрасный рецепт курицы, особенно в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витамина С.          Время приготовления - 2 часа. Порций - 4. ...

28-02-2013 Просмотров: 7387 Вика

Окорочка в апельсиновом соусе

Из грибов, овощей, круп

Овощная паэлья

(испанская кухня) Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и ...

30-04-2013 Просмотров: 4035 Вика

Овощная паэлья

Вареники и пельмени

Как приготовить вареники с картошкой

Как приготовить вареники с картошкой знает практически любая хозяйка. А вот как приготовить вкусные вареники с начинкой без комочков и тонким тестом, расскажу очень подробно, ничего не утаивая. Ведь, по сути, вареники – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть свои тонкости, которые возведут...

13-02-2015 Просмотров: 7472 Виктория

Как приготовить вареники с кар…

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

21-08-2014 Просмотров: 6118 Виктория

Как приготовить шницель

Рыбные вторые блюда

Камбала в духовке

(французская кухня) Камбала в духовке – прекрасное блюдо родом из французской кухни. Такую рыбу можно приготовить для романтического ужина или к встрече старых друзей, на праздник или в будни, ему будут рады и диетоманы, и мясоеды. Это блюдо не из простых, но приготовить камбалу в духовке не сложно...

04-09-2015 Просмотров: 3033 Александр

Камбала в духовке

Со свининой

Котлеты запеченные в духовке

Котлеты запеченные в духовке – прекрасный вариант диетических котлет для тех, кому нельзя жареное, а котлеты на пару не нравятся. Котлеты из духовки это что-то среднее между паровыми и жареными котлетами. В любом случае получается вкусно и полезно.

07-05-2017 Просмотров: 10325 Виктория

Котлеты запеченные в духовке