логотип приятного аппетита



Рецепт свиной отбивной

5.0 из 5 всего 8 голосов

   Рецепт свиной отбивной. Мясо – это незаменимый источник белка, а также коллагена и эластина, который очень важен для организма (особенно женского). Так что, не раздумывая, балуйте себя и своих близких свиными отбивными по этому рецепту. А рецепт этот ресторанного уровня, и у Вас есть все козыри удивить и порадовать семью домашним походом в ресторан, не выходя из дома. Свинина - это мясо, из которого получаются самые сочные и мягкие отбивные.

Отбивные можно приготовить из филейной части и тогда они будут наиболее полезными, ведь жиров в филейной части практически нет. Я же буду готовить отбивные из шеи, потому что, на мой взгляд, такая отбивная во много раз вкуснее и сочнее. Из специй мы возьмем только соль и перец, чтобы ощутить вкус настоящего мяса, без всяких ароматических приправ. Этот рецепт мне очень напоминает рецепт стейка (рецепт здесь). Только стейк, как правило, готовится из говядины. К такому мясу отлично подойдут запеченные овощи (жми здесь), да вот в прочем и все. Мясо, тарелка, вилка, нож. Какое-то дикое единение с природой ощущается при поедании такого откровенно натурального куска мяса. Продолжая откровения в эфире, добавлю, что рюмочка 40-градусного напитка дополнит и даже украсит этот незамысловатый фуршет.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины (антрекот или шейная часть) – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло – для жарки,
  • Соль и перец.

Готовим свиную отбивную так:

1. Секрет вкусных отбивных – это хорошее и свежее мясо. Это факт и его подтвердит любой знающий кулинар. Теперь самое главное не испортить это мясо плохой готовкой. Итак, берем шейную или более постную антрекотную часть и режем вдоль волокон плоскими кусками толщиной 2 см.

свинина на доске

2. Чтобы отбивная не потеряла форму и не забрызгала повара, накрываем ее пищевой пленкой. Теперь при помощи молоточка отбиваем мясо с двух сторон. 

Солить мясо сразу не будем, потому что соль заберет соки, и тогда отбивные будут дольше жарится, и получатся не сочными.

 

 

отбитая свинина под пленкой

3. Хорошо разогреваем на сковородке подсолнечное масло и сразу выкладываем на нее отбивную. 

Всегда нужно выкладывать отбивные на раскаленную сковороду, тогда мясо сразу покроется корочкой и сок остается внутри.

 

отбивная на сковороде

4. Жарим ее с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем отбивную, солим, перчим свежемолотым перцем и жарим с другой стороны. Чтобы проверить готовность мяса, перекладываем отбивную на плоскую тарелку и снимаем пробу, отрезаем кусочек и дегустируем. Мясо должно быть мягким и нежным. Также отбивную нужно разрезать посередине, но не до конца. При разрезании должен выделиться прозрачный сок, а внутри свинина не должна быть розовой. Если у Вас остались сомнения по поводу готовности, а это возможно только по причине некачественного мяса, не отчаивайтесь. Верните отбивную на сковородку, добавьте немного воды, и на среднем огне тушите мясо под крышкой 5-7 минут. Также готовим остальные отбивные, а уже пожаренные накрываем крышкой, чтобы они не остыли.

приправы для отбивной

5. Еще к нашим отбивным мы пожарим лук. Лук чистим и режем полукольцами. Пока отбивные жарятся на одной сковородке, выкладываем лук на другую сковородку и хорошенько его обжариваем на подсолнечном масле.

лук в сковороде полукольцами

6. При подаче свиная отбивная кладется на тарелку, а сверху выкладывается обжаренный лук. Для красоты отбивную можно присыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Вот такой легкий и простой рецепт свиной отбивной.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты - о них можно многое написать, - и то какие они вкусные, и даже холодные, и какие красивые, и как легко делаются, но лучше, один раз приготовить, и Вы сами поймете, что такое настоящие печеночные котлеты. Количество - 16 штук.

06-02-2013 Просмотров: 20131 Вика

Печеночные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис

(китайская кухня) Естественно, если просто пожарить рис в сковороде на растительном масле, то такое блюдо тоже будет называться жареный рис, я же Вам предлагаю блюдо, которое любят во всем мире и основано оно как раз на жареном рисе. По другому, это блюдо известно под названием «кантонский жареный ...

15-04-2013 Просмотров: 12116 Вика

Жареный рис

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 3579 Вика

Рыбное рагу

С говядиной

Стейк в вине

Стейк в вине - его можно подать с любым гарниром, а можно и как отдельное блюдо, он всегда пользуется популярностью, винный букет наделяет стейк изысканностью, а правильно подобранное для этого блюда мясо делает его волшебно-вкусным. порций – 4,время приготовления – 30 мин. (мариновка 2 - 8 часов) ...

04-03-2013 Просмотров: 16917 Вика

Стейк в вине

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 6021 Вика

Буженина из свинины

С курицей

Курица в рукаве в духовке

Получилась очень нежная и ароматная курица. Гости остались довольны и заказали на следующий раз курицу в рукаве с картошкой. Кстати, уже сделала :), рецепт здесь.  ...

13-03-2014 Просмотров: 6146 Виктория

Курица в рукаве в духовке