логотип приятного аппетита



Баранина в йогурте

4.8 из 5 всего 4 голосов

(индийская кухня)

Баранина в йогурте – ароматное и пикантное мясо с молочно-виноградными обертонами, благодаря соусу из специй с йогуртом, а также винограду. Это блюдо из национальной индийской кухни понравится всем ценителям Восточной кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,8 кг,
  • Йогурт натуральный – 1 стакан,
  • Сливки – 2 ст.л.,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Кинза свежая (резаная) – 4 ст.л.,
  • Петрушка свежая (резаная) – 2 ст.л. или сушеная – 1 ч.л.,
  • Кориандр (в зернах) -
  • Красный молотый жгучий перец – 0,25 ч.л.,
  • Масло растительное - 5 ст.л.,
  • Кардамон (семена) – 1 ст.л.,
  • Корица – 1 ст.л.,
  • Виноград (желательно без косточек) – 4 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л..

Готовим баранину в йогурте так:

  1. Моем и мелко рубим зелень. В широкой миске взбиваем йогурт при помощи венчика или миксером до появления пены, затем всыпаем петрушку, кинзу, кориандр, соль и жгучий перчик, перемешиваем, чтобы специи распределились по всему объему йогурта.
  2. Баранину моем под проточной водой, срезаем лишний жир, сухожилия, удаляем пленки, хрящики и косточки.

    Для этого рецепта желательно выбрать мясо без жира, поскольку в тушке баранины он практически везде, то можно купить плечо, там его содержание минимально.

  3. Режем мясо на порционные плоские куски размером примерно 3х3 см.
  4. В толстостенной широкой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем туда кардамон (без коробочек), лаврушку и корицу. Греем пару минут, чтобы специи начали «раскрываться», а затем выкладываем в кипящее масло куски баранины и на сильном огне обжариваем до появления аппетитной темно-золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. 

    Поскольку мясо должно быть именно обжаренным и с корочкой, то не рекомендую выкладывать в сковородку сразу все мясо, так как от этого упадет температура и мясо будет прожарено не равномерно, да и корочка не получится. Желательно мясо жарить небольшими партиями, по 3 – 4 кусочка за один раз.

  5. Обжаренное мясо выкладываем в отдельную посуду, а в оставшееся на сковороде масло выкладываем очищенный и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Жарим лук постоянно помешивая, пока он не размягчится и не станет прозрачным, около 3 – 4 минут.
  6. Затем возвращаем обжаренную баранину в сковороду к луку и вливаем взбитый йогурт со специями, всыпаем вымытый виноград, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим 60 минут. баранина в сковороде
  7. По готовности, мясо выкладываем на подогретое блюдо, увеличиваем огонь и греем сковороду с соусом до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сметаны.
  8. Как только соус стал достаточно густым, добавляем в него сливки, перемешиваем и сразу же снимаем с огня, поливаем соусом баранину.
  9. Баранина в йогурте готова, это блюдо желательно подать горячим или теплым. Подайте к такой баранине салат из свежих или маринованных овощей, лаваш и зелень, а в качестве гарнира овощное рагу или отварной рис..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулет из баранины Рулетики из мяса »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 1688 Вика

Фаршированные помидоры

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 1619 Вика

Фаршированная вырезка

С курицей

Курица на решетке

Курица на решетке – весь секрет приготовления этого блюда в маринаде. Если сделать все правильно, то получается сочная и ароматная курочка с волшебными обертонами специй и дымком от костра, ну, что может быть вкуснее.

09-07-2015 Просмотров: 2025 Виктория

Курица на решетке

С курицей

 Жаркое с курицей и грибами

Жаркое с курицей и грибами понравилось всем гостям. Ароматно, вкусно, сытно. Фишкой этого блюда стал бульон - насыщенный и пикантный. А сметана, и чернослив отлично разнообразили вкус жаркого.

17-04-2013 Просмотров: 2277 Виктория

Жаркое с курицей и грибами

Другое мясо

Котлеты из соевого фарша

Котлеты из соевого фарша - прекрасный представитель вегетарианской кухни, который несомненно оценят все противники мяса, а так же люди соблюдающие пост и диету.

09-11-2015 Просмотров: 3445 Вика

Котлеты из соевого фарша

Другое мясо

Печеночные котлеты с манкой

Печеночные котлеты с манкой можно приготовить из куриной, говяжьей и свиной печени. Так как печень очень полезна, ее обязательно нужно включать в рацион. Для сочности в котлеты мы добавим кусочек сала, а для пышности – манную крупу.

19-05-2014 Просмотров: 4907 Вика

Печеночные котлеты с манкой

Рыбные вторые блюда

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка – прекрасное блюдо приготовленное в духовке. Овощи, рыба и технология делают это блюдо не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным. А если менять состав овощей, то каждый раз можно готовить рыбную запеканку с новыми вкусами.

06-06-2014 Просмотров: 2416 Вика

Рыбная запеканка