логотип приятного аппетита



Баранина в йогурте

4.8 из 5 всего 4 голосов

(индийская кухня)

Баранина в йогурте – ароматное и пикантное мясо с молочно-виноградными обертонами, благодаря соусу из специй с йогуртом, а также винограду. Это блюдо из национальной индийской кухни понравится всем ценителям Восточной кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,8 кг,
  • Йогурт натуральный – 1 стакан,
  • Сливки – 2 ст.л.,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Кинза свежая (резаная) – 4 ст.л.,
  • Петрушка свежая (резаная) – 2 ст.л. или сушеная – 1 ч.л.,
  • Кориандр (в зернах) -
  • Красный молотый жгучий перец – 0,25 ч.л.,
  • Масло растительное - 5 ст.л.,
  • Кардамон (семена) – 1 ст.л.,
  • Корица – 1 ст.л.,
  • Виноград (желательно без косточек) – 4 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л..

Готовим баранину в йогурте так:

  1. Моем и мелко рубим зелень. В широкой миске взбиваем йогурт при помощи венчика или миксером до появления пены, затем всыпаем петрушку, кинзу, кориандр, соль и жгучий перчик, перемешиваем, чтобы специи распределились по всему объему йогурта.
  2. Баранину моем под проточной водой, срезаем лишний жир, сухожилия, удаляем пленки, хрящики и косточки.

    Для этого рецепта желательно выбрать мясо без жира, поскольку в тушке баранины он практически везде, то можно купить плечо, там его содержание минимально.

  3. Режем мясо на порционные плоские куски размером примерно 3х3 см.
  4. В толстостенной широкой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем туда кардамон (без коробочек), лаврушку и корицу. Греем пару минут, чтобы специи начали «раскрываться», а затем выкладываем в кипящее масло куски баранины и на сильном огне обжариваем до появления аппетитной темно-золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. 

    Поскольку мясо должно быть именно обжаренным и с корочкой, то не рекомендую выкладывать в сковородку сразу все мясо, так как от этого упадет температура и мясо будет прожарено не равномерно, да и корочка не получится. Желательно мясо жарить небольшими партиями, по 3 – 4 кусочка за один раз.

  5. Обжаренное мясо выкладываем в отдельную посуду, а в оставшееся на сковороде масло выкладываем очищенный и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Жарим лук постоянно помешивая, пока он не размягчится и не станет прозрачным, около 3 – 4 минут.
  6. Затем возвращаем обжаренную баранину в сковороду к луку и вливаем взбитый йогурт со специями, всыпаем вымытый виноград, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим 60 минут. баранина в сковороде
  7. По готовности, мясо выкладываем на подогретое блюдо, увеличиваем огонь и греем сковороду с соусом до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сметаны.
  8. Как только соус стал достаточно густым, добавляем в него сливки, перемешиваем и сразу же снимаем с огня, поливаем соусом баранину.
  9. Баранина в йогурте готова, это блюдо желательно подать горячим или теплым. Подайте к такой баранине салат из свежих или маринованных овощей, лаваш и зелень, а в качестве гарнира овощное рагу или отварной рис..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулет из баранины Рулетики из мяса »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Детские котлеты

Детские котлеты - как известно, все лучшее - детям, но эти котлеты также подойдут любителям соблюдать фигуру, а также людям, соблюдающим диеты. Возможно, Вы хотите поправить свое здоровье, тогда пишите или запоминайте рецепт, а еще лучше, добавьте его в закладки, он Вам пригодится. Детские котлеты д...

10-04-2013 Просмотров: 1594 Виктория

Детские котлеты

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из помидор

Котлеты из помидор - это томатные котлеты в вегетарианском стиле. Для разнообразия то что нужно, особенно если помидорный сезон.

02-11-2015 Просмотров: 1573 Вика

Котлеты из помидор

С говядиной

Жареная говядина

Жареная говядина – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое обожают во всем мире. Не смотря на всю свою простоту, правильно пожарить говядину на сковороде не так уж и просто. Но если придерживаться нескольких несложных правил, то у Вас несомненно все получится. Все секреты жареной говядины ...

28-12-2015 Просмотров: 4070 Вика

Жареная говядина

С курицей

Куриные мешочки

Куриные мешочки – праздничный вариант куриных рулетиков, фаршированных разносортным рисом, беконом, луком, сельдереем, и чесноком, вкусно и красиво одновременно. Готовится просто и приятно, особенно интересно готовить вместе с детьми.

28-11-2014 Просмотров: 2534 Виктория

Куриные мешочки

С курицей

Окорочка с корочкой

Окорочка с корочкой – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть некоторые секреты, которые позволяют приготовить курицу быстро, добиться на поверхности обжаренного окорочка корочки, а само мясо сделать сочным и нежным. А теперь все по порядку. Порций – 1.Время приготовления – 25 минут. ...

18-01-2016 Просмотров: 1601 Вика

Окорочка с корочкой

Из грибов, овощей, круп

Плов с яблоками

Плов с яблоками – еще одно нестандартное, но заслуживающее уважения со стороны поклонников плова блюдо. В этом рецепте можно использовать как свежие яблоки, так и сушеные. Яблоки, как и айва или чернослив придаст плову свои нотки и сделает его неповторимым. Порций – 2 шт.,Время приготовления – 1,5 ...

22-04-2013 Просмотров: 6052 Вика

Плов с яблоками

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 2453 Александр

Свиная грудинка в духовке

Со свининой

Свиные отбивные в кляре

Готовить свиные отбивные – одно удовольствие. Благодаря кляру, свинина получается очень сочная и нежная. Хорошо, чтобы мясо было с небольшим количеством жира. Для этого подойдет ошеек, корейка или окорок. Ну, а изменяя каждый раз в этом блюде специи, Вы получите новые оттенки вкусов и ароматов. ...

04-04-2013 Просмотров: 3106 Виктория

Свиные отбивные в кляре