логотип приятного аппетита



Баранина в йогурте

4.8 из 5 всего 4 голосов

(индийская кухня)

Баранина в йогурте – ароматное и пикантное мясо с молочно-виноградными обертонами, благодаря соусу из специй с йогуртом, а также винограду. Это блюдо из национальной индийской кухни понравится всем ценителям Восточной кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,8 кг,
  • Йогурт натуральный – 1 стакан,
  • Сливки – 2 ст.л.,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Кинза свежая (резаная) – 4 ст.л.,
  • Петрушка свежая (резаная) – 2 ст.л. или сушеная – 1 ч.л.,
  • Кориандр (в зернах) -
  • Красный молотый жгучий перец – 0,25 ч.л.,
  • Масло растительное - 5 ст.л.,
  • Кардамон (семена) – 1 ст.л.,
  • Корица – 1 ст.л.,
  • Виноград (желательно без косточек) – 4 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л..

Готовим баранину в йогурте так:

  1. Моем и мелко рубим зелень. В широкой миске взбиваем йогурт при помощи венчика или миксером до появления пены, затем всыпаем петрушку, кинзу, кориандр, соль и жгучий перчик, перемешиваем, чтобы специи распределились по всему объему йогурта.
  2. Баранину моем под проточной водой, срезаем лишний жир, сухожилия, удаляем пленки, хрящики и косточки.

    Для этого рецепта желательно выбрать мясо без жира, поскольку в тушке баранины он практически везде, то можно купить плечо, там его содержание минимально.

  3. Режем мясо на порционные плоские куски размером примерно 3х3 см.
  4. В толстостенной широкой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем туда кардамон (без коробочек), лаврушку и корицу. Греем пару минут, чтобы специи начали «раскрываться», а затем выкладываем в кипящее масло куски баранины и на сильном огне обжариваем до появления аппетитной темно-золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. 

    Поскольку мясо должно быть именно обжаренным и с корочкой, то не рекомендую выкладывать в сковородку сразу все мясо, так как от этого упадет температура и мясо будет прожарено не равномерно, да и корочка не получится. Желательно мясо жарить небольшими партиями, по 3 – 4 кусочка за один раз.

  5. Обжаренное мясо выкладываем в отдельную посуду, а в оставшееся на сковороде масло выкладываем очищенный и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Жарим лук постоянно помешивая, пока он не размягчится и не станет прозрачным, около 3 – 4 минут.
  6. Затем возвращаем обжаренную баранину в сковороду к луку и вливаем взбитый йогурт со специями, всыпаем вымытый виноград, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим 60 минут. баранина в сковороде
  7. По готовности, мясо выкладываем на подогретое блюдо, увеличиваем огонь и греем сковороду с соусом до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сметаны.
  8. Как только соус стал достаточно густым, добавляем в него сливки, перемешиваем и сразу же снимаем с огня, поливаем соусом баранину.
  9. Баранина в йогурте готова, это блюдо желательно подать горячим или теплым. Подайте к такой баранине салат из свежих или маринованных овощей, лаваш и зелень, а в качестве гарнира овощное рагу или отварной рис..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулет из баранины Рулетики из мяса »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 2818 Вика

Говядина по-бургундски

Из грибов, овощей, круп

Кабачковые котлеты

Великолепные кабачковые котлеты одновременно нежные и с хрустящей корочкой. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. 

08-02-2013 Просмотров: 7284 Вика

Кабачковые котлеты

Со свининой

Как приготовить плов в домашних условиях

Этот рецепт плова адаптирован для приготовления в домашних условиях с использованием ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Ну разве что декор для плова можно выбрать другой – у меня был гранат, но можно вместо него использовать немного изюма, клюквы или кубики кураги. Итак, как приготовить пл...

12-02-2017 Просмотров: 1685 Виктория

Как приготовить плов в домашни…

Другое мясо

Тушеная утка

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

26-03-2015 Просмотров: 1778 Виктория

Тушеная утка

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия

Тушеная скумбрия – это очень полезно и вкусно. Получается нежнейшее рыбное филе с необычайно вкусным луком. Такая рыба подойдет к праздничному столу, не смотря на простоту приготовления и минимум продуктов.

24-04-2013 Просмотров: 5912 Виктория

Тушеная скумбрия

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 11138 Александр

Фаршированный перец рисом и мо…