логотип приятного аппетита



Баранина в йогурте

4.8 из 5 всего 4 голосов

(индийская кухня)

Баранина в йогурте – ароматное и пикантное мясо с молочно-виноградными обертонами, благодаря соусу из специй с йогуртом, а также винограду. Это блюдо из национальной индийской кухни понравится всем ценителям Восточной кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,8 кг,
  • Йогурт натуральный – 1 стакан,
  • Сливки – 2 ст.л.,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Кинза свежая (резаная) – 4 ст.л.,
  • Петрушка свежая (резаная) – 2 ст.л. или сушеная – 1 ч.л.,
  • Кориандр (в зернах) -
  • Красный молотый жгучий перец – 0,25 ч.л.,
  • Масло растительное - 5 ст.л.,
  • Кардамон (семена) – 1 ст.л.,
  • Корица – 1 ст.л.,
  • Виноград (желательно без косточек) – 4 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л..

Готовим баранину в йогурте так:

  1. Моем и мелко рубим зелень. В широкой миске взбиваем йогурт при помощи венчика или миксером до появления пены, затем всыпаем петрушку, кинзу, кориандр, соль и жгучий перчик, перемешиваем, чтобы специи распределились по всему объему йогурта.
  2. Баранину моем под проточной водой, срезаем лишний жир, сухожилия, удаляем пленки, хрящики и косточки.

    Для этого рецепта желательно выбрать мясо без жира, поскольку в тушке баранины он практически везде, то можно купить плечо, там его содержание минимально.

  3. Режем мясо на порционные плоские куски размером примерно 3х3 см.
  4. В толстостенной широкой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем туда кардамон (без коробочек), лаврушку и корицу. Греем пару минут, чтобы специи начали «раскрываться», а затем выкладываем в кипящее масло куски баранины и на сильном огне обжариваем до появления аппетитной темно-золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. 

    Поскольку мясо должно быть именно обжаренным и с корочкой, то не рекомендую выкладывать в сковородку сразу все мясо, так как от этого упадет температура и мясо будет прожарено не равномерно, да и корочка не получится. Желательно мясо жарить небольшими партиями, по 3 – 4 кусочка за один раз.

  5. Обжаренное мясо выкладываем в отдельную посуду, а в оставшееся на сковороде масло выкладываем очищенный и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Жарим лук постоянно помешивая, пока он не размягчится и не станет прозрачным, около 3 – 4 минут.
  6. Затем возвращаем обжаренную баранину в сковороду к луку и вливаем взбитый йогурт со специями, всыпаем вымытый виноград, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим 60 минут. баранина в сковороде
  7. По готовности, мясо выкладываем на подогретое блюдо, увеличиваем огонь и греем сковороду с соусом до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сметаны.
  8. Как только соус стал достаточно густым, добавляем в него сливки, перемешиваем и сразу же снимаем с огня, поливаем соусом баранину.
  9. Баранина в йогурте готова, это блюдо желательно подать горячим или теплым. Подайте к такой баранине салат из свежих или маринованных овощей, лаваш и зелень, а в качестве гарнира овощное рагу или отварной рис..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулет из баранины Рулетики из мяса »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Котлеты из куриного филе

Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я добавила яблоко. Сочность и сладость этих котлет удивила мою семью. Но приятно удивило. Откуда такая сочность? Наверное, много лука? Нет, немного фантазии! Так что эксперимент удался - котлеты из куриного...

16-10-2014 Просмотров: 3484 Виктория

Котлеты из куриного филе

С курицей

Плов из бурого риса

Вам понадобится: 2 чаши бурого риса 4 чаши воды 300 гр. филе куриной грудки 1 крупная морковь 1 головка репчатого лука специи для плова 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию) соль, перец по вкусу ...

30-01-2013 Просмотров: 10268 Вика

Плов из бурого риса

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами

Этот рецепт мне достался от бабушки, не от моей, а от бабушки мужа. Уж очень она вкусно готовила. Теперь в сезон свежих  абрикосов мы часто готовим такие вареники. Но начинка может быть и вишневая, и клубничная... Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

25-04-2013 Просмотров: 5647 Виктория

Вареники с абрикосами

Другое мясо

Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костны...

29-10-2015 Просмотров: 1800 Вика

Свиная отбивная с овощами

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами – это очень вкусные котлетки в состав которых входят грибы. Шампиньоны или лесные грибы прекрасно дополняют и расширяют мясной вкус.

10-02-2016 Просмотров: 2075 Виктория

Котлеты с грибами