логотип приятного аппетита



Скумбрия на гриле

4.4 из 5 всего 7 голосов

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, для романтического ужина, на любое торжество, да и просто в будний день.

Порций – 4
Время приготовления – 20 мин (+ 30 мин для мариновки).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус белый (6%) – 200 мл.,
  • Зелень кориандра или сельдерея – пару веточек,
  • Зелень петрушки – пару веточек,
  • Свежий острый жгучий перчик – 5 - 6 колечек или сухой молотый перец – 1 ч.л.,
  • Душистый перец горошком – 4 - 6 шт.,
  • Лук (красный или шалот, но можно и сладкий репчатый) – 1 головка,
  • Сахар – 40 гр.,
  • Лимон – 0,5 шт.

Для соуса:

  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Имбирь (свежий корень) – 2 ст.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ч.л.,
  • Лайм – 1 шт. или лимон – 0,5 шт.,
  • Для гарнира (подушки) – зелень салата или руккола, фенхель или маринованный лук.

Готовим скумбрию на гриле так:

  1. Для начала разделываем скумбрию. Отрезаем голову, плавники и удаляем внутренности, более подробно, как это сделать можно посмотреть здесьразделка скумбрии
  2. Отделяем филе от костей, срезая его острым ножом, а затем, при помощи пинцета извлекаем реберные кости. кости достаем пинцетом

    Чтобы было проще, можно во внутренней части рыбного филе сделать треугольный надрез вдоль всего филе, тогда косточки оголятся и извлечь их будет намного проще.

    филе скумбрии

Чтобы рыба была вкуснее ее можно и нужно замариновать:

  1. Для этого разводим винный уксус водой в пропорции 1:1, добавляем в него зелень кориандра или сельдерея, а так же петрушки, перец черный и красный, тонконарезанный лук, сахар и кружочки лимона.
  2. Ставим маринад на огонь и нагреваем до 60 градусов С, чтобы специи начали более активно отдавать свои ароматы маринаду и все вкусы объединились в один аккорд. 

    Это, примерно, температура батарей центрального отопления во время отопительного сезона.

  3. Снимаем подогретый маринад с плиты и даем ему остыть до комнатной температуры, а затем помешаем филе скумбрии в маринад, кожей к верху и мякотью вниз.

    Не используйте посуду с открытым металлом, так как он начнет взаимодействовать и окислять его, что может негативно сказаться на вкусе готовой рыбы.

    маринад для скумбрии
  4. Оставляем скумбрию мариноваться около получаса.
  5. Затем рыбу извлекаем из маринада и делаем на коже косые надрезы, на расстоянии около 1 см друг от друга, чтобы через них во время жарки выходил жир и скумбрия не подгорела. skumbriya na grile5
  6. Выкладываем подготовленное филе скумбрии на гриль и готовим около 5 минут. За это время рыбу нужно один раз перевернуть.

    Не забудьте смазать поверхность решетки, на которой будет запекаться рыба, маслом, чтобы наше блюдо не прилипло к поверхности гриля.

     скумбрия жареная на гриле

Пока рыба жарится, приготовим соус:

  1. Для этого разбавляем соевый соус с водой в пропорции 1:1, добавляем сок лайма или лимона, сахар, а также тонконарезанный очищенный корень имбиря и перемешиваем. соус для скумбрии
  2. Выкладываем нашу грилованную скумбрию на подушку из листьев зеленого салата или рукколы, а сверху поливаем приготовленным соусом.

    Подушку для рыбы можно сделать из любой зелени, например, подойдет маринованный лук, тушеный фенхель, зеленый салат или салат айсберг, и даже молодая свекольная ботва или припущенный в сливочном масле шпинат, обжаренные грибы или микс из этих продуктов.

    грилованая скумбрия с соусом
  3. Скумбрия на гриле готова, сразу же подаем ее на стол, хотя такая рыба не теряет своих вкусовых качеств и в холодном состоянии. филе скумбрии на гриле

Совет

Такую скумбрию можно приготовить не только на гриле, подойдет обычная решетка, барбекю или просто духовка с функцией гриля.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбное заливное Треска на сковороде »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Фарш в духовке

   Фарш в духовке – это, как одна большая, сочная котлета или фарш по-французски. Ваши домочадцы будут довольны, тем более что подготовка в приготовлении этого блюда займет 15 минут, а остальное доделает духовка. Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 10091 Виктория

Фарш в духовке

Гарниры из круп

Перловка с грибами

(русская кухня)Перловка с грибами – да, да, да, перловка, это не только добавка в рассольник, но прежде всего крупа, из которой можно приготовить замечательные каши. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час (+ 50 мин подготовка). ...

14-04-2013 Просмотров: 4574 Вика

Перловка с грибами

Из грибов, овощей, круп

Овощная запеканка

Овощная запеканка – блюдо, которое делается из различных овощей и никогда не надоедает. Самое главное, это запомнить технологию, а затем каждый раз можно разнообразить это блюдо меняя основные ингредиенты, а также сорт сыра, которым мы будем присыпать нашу запеканку. Это очень полезное блюдо особенн...

29-07-2014 Просмотров: 4292 Вика

Овощная запеканка

С говядиной

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

11-11-2015 Просмотров: 5052 Вика

Говяжьи рулетики

Гарниры из овощей

Картофель с сыром в духовке

Такую вкуснятину любят ну практически все. Картофель, запеченный в духовке с сыром, молоком и яйцами послужит отличным гарниром к мясу или рыбе. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

25-02-2013 Просмотров: 18889 Виктория

Картофель с сыром в духовке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты - это вкусные и полезные вегетарианские котлетки, которые понравятся всем, кто соблюдает пост, диету или просто следит за своим питанием.

10-02-2013 Просмотров: 6529 Вика

Котлеты из цветной капусты

С курицей

Курица в медово-соевом соусе

Курица в медово-соевом соусе – это наш любимый рецепт для пикника. При желании по этому рецепту маринуем и крылышки, и бедрышки, и голени, и грудку. Главное, заранее курочку замариновать, и тогда у вас получится вкусное, чуть с дымком ароматное куриное барбекю. Курицу таким способом можно запечь на ...

06-08-2014 Просмотров: 20983 Виктория

Курица в медово-соевом соусе