логотип приятного аппетита



Скумбрия на гриле

4.4 из 5 всего 7 голосов

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, для романтического ужина, на любое торжество, да и просто в будний день.

Порций – 4
Время приготовления – 20 мин (+ 30 мин для мариновки).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус белый (6%) – 200 мл.,
  • Зелень кориандра или сельдерея – пару веточек,
  • Зелень петрушки – пару веточек,
  • Свежий острый жгучий перчик – 5 - 6 колечек или сухой молотый перец – 1 ч.л.,
  • Душистый перец горошком – 4 - 6 шт.,
  • Лук (красный или шалот, но можно и сладкий репчатый) – 1 головка,
  • Сахар – 40 гр.,
  • Лимон – 0,5 шт.

Для соуса:

  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Имбирь (свежий корень) – 2 ст.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ч.л.,
  • Лайм – 1 шт. или лимон – 0,5 шт.,
  • Для гарнира (подушки) – зелень салата или руккола, фенхель или маринованный лук.

Готовим скумбрию на гриле так:

  1. Для начала разделываем скумбрию. Отрезаем голову, плавники и удаляем внутренности, более подробно, как это сделать можно посмотреть здесьразделка скумбрии
  2. Отделяем филе от костей, срезая его острым ножом, а затем, при помощи пинцета извлекаем реберные кости. кости достаем пинцетом

    Чтобы было проще, можно во внутренней части рыбного филе сделать треугольный надрез вдоль всего филе, тогда косточки оголятся и извлечь их будет намного проще.

    филе скумбрии

Чтобы рыба была вкуснее ее можно и нужно замариновать:

  1. Для этого разводим винный уксус водой в пропорции 1:1, добавляем в него зелень кориандра или сельдерея, а так же петрушки, перец черный и красный, тонконарезанный лук, сахар и кружочки лимона.
  2. Ставим маринад на огонь и нагреваем до 60 градусов С, чтобы специи начали более активно отдавать свои ароматы маринаду и все вкусы объединились в один аккорд. 

    Это, примерно, температура батарей центрального отопления во время отопительного сезона.

  3. Снимаем подогретый маринад с плиты и даем ему остыть до комнатной температуры, а затем помешаем филе скумбрии в маринад, кожей к верху и мякотью вниз.

    Не используйте посуду с открытым металлом, так как он начнет взаимодействовать и окислять его, что может негативно сказаться на вкусе готовой рыбы.

    маринад для скумбрии
  4. Оставляем скумбрию мариноваться около получаса.
  5. Затем рыбу извлекаем из маринада и делаем на коже косые надрезы, на расстоянии около 1 см друг от друга, чтобы через них во время жарки выходил жир и скумбрия не подгорела. skumbriya na grile5
  6. Выкладываем подготовленное филе скумбрии на гриль и готовим около 5 минут. За это время рыбу нужно один раз перевернуть.

    Не забудьте смазать поверхность решетки, на которой будет запекаться рыба, маслом, чтобы наше блюдо не прилипло к поверхности гриля.

     скумбрия жареная на гриле

Пока рыба жарится, приготовим соус:

  1. Для этого разбавляем соевый соус с водой в пропорции 1:1, добавляем сок лайма или лимона, сахар, а также тонконарезанный очищенный корень имбиря и перемешиваем. соус для скумбрии
  2. Выкладываем нашу грилованную скумбрию на подушку из листьев зеленого салата или рукколы, а сверху поливаем приготовленным соусом.

    Подушку для рыбы можно сделать из любой зелени, например, подойдет маринованный лук, тушеный фенхель, зеленый салат или салат айсберг, и даже молодая свекольная ботва или припущенный в сливочном масле шпинат, обжаренные грибы или микс из этих продуктов.

    грилованая скумбрия с соусом
  3. Скумбрия на гриле готова, сразу же подаем ее на стол, хотя такая рыба не теряет своих вкусовых качеств и в холодном состоянии. филе скумбрии на гриле

Совет

Такую скумбрию можно приготовить не только на гриле, подойдет обычная решетка, барбекю или просто духовка с функцией гриля.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбное заливное Треска на сковороде »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные котлеты в кляре

Оригинальные куриные котлеты в кляре порадуют любителей не только котлет, но и любителей кляра :). Время приготовления – 45 минут. Порций – 6.

04-04-2013 Просмотров: 16543 Вика

Куриные котлеты в кляре

Другое мясо

Запеканка с фаршем и картофелем

Запеканка с фаршем и картофелем - это продуманная во всех смыслах этого слова запеканка. Картофель с фаршем готовятся с добавлением сливочного соуса (бешамель), который придает запеканке неповторимую нежность и насыщенный вкус, получается просто удивительно нежное и домашнее блюдо. Стоит хотя бы раз...

30-10-2016 Просмотров: 4507 Виктория

Запеканка с фаршем и картофеле…

Со свининой

Голубцы с тыквой

Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть ф...

23-11-2015 Просмотров: 5902 Виктория

Голубцы с тыквой

Из грибов, овощей, круп

Шницель из капусты

Шницель из капусты – с виду обычный шницель, но внутри капуста с сыром, - звучит немного странно, но это очень вкусно. порций – 6, время приготовления – 15 мин. (если капуста отварена)

12-04-2013 Просмотров: 10541 Вика

Шницель из капусты

Другое мясо

Котлеты из говяжьей печени

Как-то попросил с пристрастьем мой организм печени. Готовила печень почти каждый день. Котлеты, отбивные, паштет. А вот наиболее полюбившиеся и запомнившиеся – это котлеты из говяжьей печени. Котлеты получились нежными и в тоже время сытными. Ребенок мой без хлеба сразу 2-3 котлеты съест, и бегает п...

19-08-2014 Просмотров: 3836 Виктория

Котлеты из говяжьей печени

Со свининой

Как приготовить свиные ребрышки

Этот маринад для ребрышек можно съесть просто ложкой, очень вкусный получается. Поэтому вопрос, как приготовить свиные ребрышки, решен. Погружаем их в этот пикантный томатный сок и оставляем мариноваться на 8 часов. А теперь с картинками вместе более подробно изучим эту «сложную» технологию. ...

20-01-2015 Просмотров: 6781 Виктория

Как приготовить свиные ребрышк…