логотип приятного аппетита



Скумбрия на гриле

4.4 из 5 всего 5 голосов

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, для романтического ужина, на любое торжество, да и просто в будний день.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 20 мин (+ 30 мин для мариновки).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус белый (6%) – 200 мл.,
  • Зелень кориандра или сельдерея – пару веточек,
  • Зелень петрушки – пару веточек,
  • Свежий острый жгучий перчик – 5 - 6 колечек или сухой молотый перец – 1 ч.л.,
  • Душистый перец горошком – 4 - 6 шт.,
  • Лук (красный или шалот, но можно и сладкий репчатый) – 1 головка,
  • Сахар – 40 гр.,
  • Лимон – 0,5 шт.

Для соуса:

  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Имбирь (свежий корень) – 2 ст.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ч.л.,
  • Лайм – 1 шт. или лимон – 0,5 шт.,
  • Для гарнира (подушки) – зелень салата или руккола, фенхель или маринованный лук.

Готовим скумбрию на гриле так:

  1. Для начала разделываем скумбрию. Отрезаем голову, плавники и удаляем внутренности, более подробно, как это сделать можно посмотреть здесьразделка скумбрии
  2. Отделяем филе от костей, срезая его острым ножом, а затем, при помощи пинцета извлекаем реберные кости. кости достаем пинцетом

    Чтобы было проще, можно во внутренней части рыбного филе сделать треугольный надрез вдоль всего филе, тогда косточки оголятся и извлечь их будет намного проще.

    филе скумбрии

Чтобы рыба была вкуснее ее можно и нужно замариновать:

  1. Для этого разводим винный уксус водой в пропорции 1:1, добавляем в него зелень кориандра или сельдерея, а так же петрушки, перец черный и красный, тонконарезанный лук, сахар и кружочки лимона.
  2. Ставим маринад на огонь и нагреваем до 60 градусов С, чтобы специи начали более активно отдавать свои ароматы маринаду и все вкусы объединились в один аккорд. 

    Это, примерно, температура батарей центрального отопления во время отопительного сезона.

  3. Снимаем подогретый маринад с плиты и даем ему остыть до комнатной температуры, а затем помешаем филе скумбрии в маринад, кожей к верху и мякотью вниз.

    Не используйте посуду с открытым металлом, так как он начнет взаимодействовать и окислять его, что может негативно сказаться на вкусе готовой рыбы.

    маринад для скумбрии
  4. Оставляем скумбрию мариноваться около получаса.
  5. Затем рыбу извлекаем из маринада и делаем на коже косые надрезы, на расстоянии около 1 см друг от друга, чтобы через них во время жарки выходил жир и скумбрия не подгорела. skumbriya na grile5
  6. Выкладываем подготовленное филе скумбрии на гриль и готовим около 5 минут. За это время рыбу нужно один раз перевернуть.

    Не забудьте смазать поверхность решетки, на которой будет запекаться рыба, маслом, чтобы наше блюдо не прилипло к поверхности гриля.

     скумбрия жареная на гриле

Пока рыба жарится, приготовим соус:

  1. Для этого разбавляем соевый соус с водой в пропорции 1:1, добавляем сок лайма или лимона, сахар, а также тонконарезанный очищенный корень имбиря и перемешиваем. соус для скумбрии
  2. Выкладываем нашу грилованную скумбрию на подушку из листьев зеленого салата или рукколы, а сверху поливаем приготовленным соусом.

    Подушку для рыбы можно сделать из любой зелени, например, подойдет маринованный лук, тушеный фенхель, зеленый салат или салат айсберг, и даже молодая свекольная ботва или припущенный в сливочном масле шпинат, обжаренные грибы или микс из этих продуктов.

    грилованая скумбрия с соусом
  3. Скумбрия на гриле готова, сразу же подаем ее на стол, хотя такая рыба не теряет своих вкусовых качеств и в холодном состоянии. филе скумбрии на гриле

Совет

Такую скумбрию можно приготовить не только на гриле, подойдет обычная решетка, барбекю или просто духовка с функцией гриля.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбное заливное Треска на сковороде »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным – вопрос на миллион долларов :), в буквальном смысле этого слова, посудите сами, сколько мяса съедается каждый день на пикниках. И когда мясо получается сухим и не вкусным, то это трагедия не только определенного пикника, а всех почитателей шашлыка в м...

20-07-2015 Просмотров: 3182 Виктория

Как замариновать шашлык, чтобы…

С говядиной

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивить близких своими кулинарными способностями прямо на кухне, то этот рецепт для Вас. Вкус мяса, благодаря бренди, пикантный и благородный, так что, это беспроигрышный вариант быстрого, вкусного и эффектног...

28-05-2013 Просмотров: 1334 Вика

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе…

С курицей

Как приготовить куриные отбивные

Как приготовить куриные отбивные волнует многих хозяек, потому что курица плотно вошла в нашу жизнь, благодаря своим диетическим свойством, а также из-за быстроты приготовления.

11-02-2014 Просмотров: 2225 Виктория

Как приготовить куриные отбивн…

Со свининой

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе - нежные и вкусные тефтели с ароматной томатной подливкой поднимут Вам настроение в любой день недели и любое время суток :).

23-02-2013 Просмотров: 1945 Виктория

Тефтели в томатном соусе

Другое мясо

Утка в духовке

Утка в духовке - это несомненно праздничное блюдо, но как запечь утку в духовке, чтобы ее не только не испортить, но и чтобы всем понравилось, чтобы жира в утке осталось немного, мясо оказалось вкусным, а кожа зарумянилась так, чтобы была хрустящей и аппетитной? Здесь нет ничего сложного, самое глав...

29-08-2014 Просмотров: 5630 Вика

Утка в духовке

С бараниной

Жареная баранина

Жареная баранина - это простой и быстрый рецепт приготовления баранины с хрустящей корочкой, благодаря панировке.

24-10-2015 Просмотров: 1265 Вика

Жареная баранина