логотип приятного аппетита



Скумбрия на гриле

4.3 из 5 всего 6 голосов

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, для романтического ужина, на любое торжество, да и просто в будний день.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 20 мин (+ 30 мин для мариновки).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус белый (6%) – 200 мл.,
  • Зелень кориандра или сельдерея – пару веточек,
  • Зелень петрушки – пару веточек,
  • Свежий острый жгучий перчик – 5 - 6 колечек или сухой молотый перец – 1 ч.л.,
  • Душистый перец горошком – 4 - 6 шт.,
  • Лук (красный или шалот, но можно и сладкий репчатый) – 1 головка,
  • Сахар – 40 гр.,
  • Лимон – 0,5 шт.

Для соуса:

  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Имбирь (свежий корень) – 2 ст.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ч.л.,
  • Лайм – 1 шт. или лимон – 0,5 шт.,
  • Для гарнира (подушки) – зелень салата или руккола, фенхель или маринованный лук.

Готовим скумбрию на гриле так:

  1. Для начала разделываем скумбрию. Отрезаем голову, плавники и удаляем внутренности, более подробно, как это сделать можно посмотреть здесьразделка скумбрии
  2. Отделяем филе от костей, срезая его острым ножом, а затем, при помощи пинцета извлекаем реберные кости. кости достаем пинцетом

    Чтобы было проще, можно во внутренней части рыбного филе сделать треугольный надрез вдоль всего филе, тогда косточки оголятся и извлечь их будет намного проще.

    филе скумбрии

Чтобы рыба была вкуснее ее можно и нужно замариновать:

  1. Для этого разводим винный уксус водой в пропорции 1:1, добавляем в него зелень кориандра или сельдерея, а так же петрушки, перец черный и красный, тонконарезанный лук, сахар и кружочки лимона.
  2. Ставим маринад на огонь и нагреваем до 60 градусов С, чтобы специи начали более активно отдавать свои ароматы маринаду и все вкусы объединились в один аккорд. 

    Это, примерно, температура батарей центрального отопления во время отопительного сезона.

  3. Снимаем подогретый маринад с плиты и даем ему остыть до комнатной температуры, а затем помешаем филе скумбрии в маринад, кожей к верху и мякотью вниз.

    Не используйте посуду с открытым металлом, так как он начнет взаимодействовать и окислять его, что может негативно сказаться на вкусе готовой рыбы.

    маринад для скумбрии
  4. Оставляем скумбрию мариноваться около получаса.
  5. Затем рыбу извлекаем из маринада и делаем на коже косые надрезы, на расстоянии около 1 см друг от друга, чтобы через них во время жарки выходил жир и скумбрия не подгорела. skumbriya na grile5
  6. Выкладываем подготовленное филе скумбрии на гриль и готовим около 5 минут. За это время рыбу нужно один раз перевернуть.

    Не забудьте смазать поверхность решетки, на которой будет запекаться рыба, маслом, чтобы наше блюдо не прилипло к поверхности гриля.

     скумбрия жареная на гриле

Пока рыба жарится, приготовим соус:

  1. Для этого разбавляем соевый соус с водой в пропорции 1:1, добавляем сок лайма или лимона, сахар, а также тонконарезанный очищенный корень имбиря и перемешиваем. соус для скумбрии
  2. Выкладываем нашу грилованную скумбрию на подушку из листьев зеленого салата или рукколы, а сверху поливаем приготовленным соусом.

    Подушку для рыбы можно сделать из любой зелени, например, подойдет маринованный лук, тушеный фенхель, зеленый салат или салат айсберг, и даже молодая свекольная ботва или припущенный в сливочном масле шпинат, обжаренные грибы или микс из этих продуктов.

    грилованая скумбрия с соусом
  3. Скумбрия на гриле готова, сразу же подаем ее на стол, хотя такая рыба не теряет своих вкусовых качеств и в холодном состоянии. филе скумбрии на гриле

Совет

Такую скумбрию можно приготовить не только на гриле, подойдет обычная решетка, барбекю или просто духовка с функцией гриля.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбное заливное Треска на сковороде »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины с абрикосами

Угостили нас как-то абрикосами, и не просто угостили, а целое ведро дали. Вот мы и начали придумывать разные вкусные рецепты. Блины со свежими абрикосами получились на славу.    Время приготовления – 30 минут.Количество – 8-10 шт. ...

19-04-2013 Просмотров: 7127 Виктория

Блины с абрикосами

С курицей

Котлеты из куриного филе

Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я добавила яблоко. Сочность и сладость этих котлет удивила мою семью. Но приятно удивило. Откуда такая сочность? Наверное, много лука? Нет, немного фантазии! Так что эксперимент удался - котлеты из куриного...

16-10-2014 Просмотров: 4409 Виктория

Котлеты из куриного филе

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 13060 Вика

Куриные крылышки в вине

С бараниной

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-цыгански - это сборный шашлык, где помимо мяса на шампура нанизываются еще почки и шпик, в композиции с чесноком, специями и зеленью получается очень вкусно. Порций - 2 Время приготовления - 30 минут ...

16-04-2013 Просмотров: 3030 Вика

Шашлык по-цыгански

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 6437 Виктория

Голубцы диетические

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 3739 Вика

Рыба на шпажках