логотип приятного аппетита



Пасхальный кулич

4.1 из 5 всего 7 голосов

 Пасхальный кулич готовится на опаре, получается очень вкусная выпечка, которая может очень долго простоять не портясь, если, конечно, Вы о ней забудете, хотя я о таких вкусных вещах не забываю :). Готовится, конечно, такая паска долго, но оно того стоит.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • 1 литр молока,
  • 600 г  сливочного масла,
  • 20 желтков,
  • 15 белков (5 белков пойдут на смазку сверху),
  • 1 кг сахара,
  • 150 г свежих дрожжей,
  • 4 пачки ванили,
  • 1 стакан резаных орехов,
  • 300-400 г изюма (не жалеем, промыть и высушить),
  • 0.5 л банка сваренных в сахарном сиропе апельсиновых корочек, порезанных кубиками,
  • щепотка соли,
  • цедра 1 лимона,
  • маленькая щепотка молотого кардамона,
  • чайная ложка шафрана (для придания куличам желтого оттенка, желтки не дают такого эффекта), 3 кг муки.  

Способ приготовления:

  1. В теплом молоке разводим дрожжи, немного сахара и муки. Опара должна быть, как жидкая сметана, стоит часа 2, пока не поднимется густая пена, объем увеличится  в 3 раза.
  2. Растопить масло (половину масла можно заменить слив. маргарином), взбиваем с половиной сахара желтки, отдельно взбить белки с остальным сахаром.
  3. В опару добавляем желтки, теплое масло, ваниль, разбавленный в воде шафран, кардамон, соль, всыпать немного просеянной муки, перемешать.
  4. Добавляем белки и опять муку. Замешиваем тесто и ставим в большой кастрюле (10 л) в теплое место, на 5-6 часов( тесто должно увеличиться в 2 раза).
  5. Затем  вытаскиваем половину теста на стол, смешиваем с половиной цукатов и орехов, добавляем половину изюма.
  6. Руками, смазанными подсолнечным маслом, замешиваем тесто.  Изюм, орехи и цукаты противно вылезают из теста, не обращать внимания и не думать, что их очень много. Их никогда не бывает много.
  7. Такую  же процедуру сделать со второй половиной. Каждую половину вымешиваем отдельно, т.к. теста много, а вымесить надо хорошо.
  8. Тесто липкое, поэтому смазываем руки подсолнечным маслом и немного добавляем муки.
  9. Вымешиваем, пока тесто не станет эластичным, жирным на ощупь и пузырчатым внутри.
  10. Я раскладываю в большие (0,5 л) банки из-под кофе, в каждую банку прокладываю промасленную  бумагу на дно и по стенкам.
  11. Теста класть в банку на 1 и в теплое место, пока тесто не поднимется до самого верха формы.
  12. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 С. Аккуратно вытряхнуть из формы и поставить остывать.
  13. Получается 15-17 пасхальных куличей.
      • Теперь глазурь:

      • взбить 5 белков со стаканом сахара до густой пены и щедро намазать кисточкой сверху, посыпать цветным конфетти.

Совет

Для широкой публики наверное лучше рекомендовать половину рецепта. Это у меня гигантомания, т.к. раздаю много. И еще, главное - делать нужно с любовью и хорошим настроением.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Творожно-овсяное печенье Кекс с белым шоколадом »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Рецепт торта "Прага"

Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так и в странах бывшего СНГ. Когда-то его подавали во всех уважающих себя ресторанах, да и сейчас, если заведение солидное, то в меню наверняка есть этот сладкий шедевр кулинарного мастерства. Рецепт торта ...

21-10-2014 Просмотров: 6212 Вика

Рецепт торта "Прага"

Несладкая выпечка

Пирог из слоеного теста с курицей

(французская кухня) Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).

29-09-2015 Просмотров: 2476 Александр

Пирог из слоеного теста с кури…

Несладкая выпечка

Самса с мясом

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник. Время приготовления – 40 мин.Порций - 10 - 12 шт. ...

21-06-2013 Просмотров: 5697 Вика

Самса с мясом

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита в мультиварке

В мультиварке получается не просто бисквит, а нежный и пушистый гигант. Этот рецепт бисквита в мультиварке получил на нашей кухне «Оскар», так что прошу познакомиться с заслуженным и отмеченным за особые качества бисквитом!

05-02-2016 Просмотров: 2790 Виктория

Рецепт бисквита в мультиварке

Сладкая выпечка

Миндальные пряники

 Миндальные пряники - название говорит само за себя, в эти пряники добавляется миндаль, много миндаля, а еще корица, лимонная цедра и кардамон, в общем - это очень вкусно :).

18-03-2013 Просмотров: 2058 Вика

Миндальные пряники