логотип приятного аппетита



Пасхальный кулич

4.1 из 5 всего 7 голосов

 Пасхальный кулич готовится на опаре, получается очень вкусная выпечка, которая может очень долго простоять не портясь, если, конечно, Вы о ней забудете, хотя я о таких вкусных вещах не забываю :). Готовится, конечно, такая паска долго, но оно того стоит.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • 1 литр молока,
  • 600 г  сливочного масла,
  • 20 желтков,
  • 15 белков (5 белков пойдут на смазку сверху),
  • 1 кг сахара,
  • 150 г свежих дрожжей,
  • 4 пачки ванили,
  • 1 стакан резаных орехов,
  • 300-400 г изюма (не жалеем, промыть и высушить),
  • 0.5 л банка сваренных в сахарном сиропе апельсиновых корочек, порезанных кубиками,
  • щепотка соли,
  • цедра 1 лимона,
  • маленькая щепотка молотого кардамона,
  • чайная ложка шафрана (для придания куличам желтого оттенка, желтки не дают такого эффекта), 3 кг муки.  

Способ приготовления:

  1. В теплом молоке разводим дрожжи, немного сахара и муки. Опара должна быть, как жидкая сметана, стоит часа 2, пока не поднимется густая пена, объем увеличится  в 3 раза.
  2. Растопить масло (половину масла можно заменить слив. маргарином), взбиваем с половиной сахара желтки, отдельно взбить белки с остальным сахаром.
  3. В опару добавляем желтки, теплое масло, ваниль, разбавленный в воде шафран, кардамон, соль, всыпать немного просеянной муки, перемешать.
  4. Добавляем белки и опять муку. Замешиваем тесто и ставим в большой кастрюле (10 л) в теплое место, на 5-6 часов( тесто должно увеличиться в 2 раза).
  5. Затем  вытаскиваем половину теста на стол, смешиваем с половиной цукатов и орехов, добавляем половину изюма.
  6. Руками, смазанными подсолнечным маслом, замешиваем тесто.  Изюм, орехи и цукаты противно вылезают из теста, не обращать внимания и не думать, что их очень много. Их никогда не бывает много.
  7. Такую  же процедуру сделать со второй половиной. Каждую половину вымешиваем отдельно, т.к. теста много, а вымесить надо хорошо.
  8. Тесто липкое, поэтому смазываем руки подсолнечным маслом и немного добавляем муки.
  9. Вымешиваем, пока тесто не станет эластичным, жирным на ощупь и пузырчатым внутри.
  10. Я раскладываю в большие (0,5 л) банки из-под кофе, в каждую банку прокладываю промасленную  бумагу на дно и по стенкам.
  11. Теста класть в банку на 1 и в теплое место, пока тесто не поднимется до самого верха формы.
  12. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 С. Аккуратно вытряхнуть из формы и поставить остывать.
  13. Получается 15-17 пасхальных куличей.
      • Теперь глазурь:

      • взбить 5 белков со стаканом сахара до густой пены и щедро намазать кисточкой сверху, посыпать цветным конфетти.

Совет

Для широкой публики наверное лучше рекомендовать половину рецепта. Это у меня гигантомания, т.к. раздаю много. И еще, главное - делать нужно с любовью и хорошим настроением.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Творожно-овсяное печенье Кекс с белым шоколадом »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Пирог с мясом и грибами

Пирог с мясом и грибами мы готовим очень часто. Слоеное тесто само по себе вкусное, а с мясной начинкой – это и вкусно, и сытно. Время приготовления – 1 час 15 минут.Порций – 4.

24-04-2013 Просмотров: 7016 Виктория

Пирог с мясом и грибами

Сладкая выпечка

Слойки с вареньем

Когда мне и моим родным хочется чего-нибудь сладенького, я покупаю слоеное тесто и готовлю слойки с вареньем. Варенье подойдет любое: яблочное, малиновое, абрикосовое, смородиновое…Главное, чтобы варенье было густое. Вот такая на половину домашняя выпечка (ведь тесто покупное) украшает наши осенне-з...

28-10-2014 Просмотров: 4225 Виктория

Слойки с вареньем

Сладкая выпечка

Пирог из творога

Такой пирог из творога можно готовить каждый день. Готовится он из продуктов, которые практически всегда есть в доме. Напоминает он творожную запеканку, так что детки будут довольны. Для начинки сегодня мы будем использовать вишню. Подойдет и черника, и малина, и смородина. Время приготовления – 45...

05-04-2013 Просмотров: 4843 Виктория

Пирог из творога

Сладкая выпечка

Маковый кекс

Маковый кекс - пышная выпечка с маком, это быстро, вкусно и просто.

08-03-2013 Просмотров: 1888 Вика

Маковый кекс

Сладкая выпечка

Медовые пряники с грецкими орехами

 Медовые пряники с грецкими орехами - прекрасные пряники с орешками не оставят Вас равнодушными и Вы заварите чаек и пригласите друзей.

18-03-2013 Просмотров: 4702 Вика

Медовые пряники с грецкими оре…

Несладкая выпечка

Булочки с чесноком

 Булочки с чесноком - ну кто не любит борщ с пампушками, так вот эти булочки полностью заменяют пампушки и сделают дегустацию борща более разнообразной и аппетитной.

15-10-2012 Просмотров: 2692 Вика

Булочки с чесноком

Сладкая выпечка

Яблоки жареные в тесте

Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные яблоки. Если Вы хотите приготовить яблоки в кляре, который готовится на пиве, нажмите здесь. А мы будем готовить яблоки во фритюре. Причем здорово запастись еще парой вкусных сосисок, и тогда у нас получ...

22-10-2014 Просмотров: 6381 Виктория

Яблоки жареные в тесте

Сладкая выпечка

Рыжик с коньяком

Рыжик с коньяком - наверное один из самых легендарных тортов, известный всем кому посчастливилось жить во времена Советского Союза. Этот торт и до сих пор пользуется огромной популярностью у сладкоежек и подают его во всех именитых заведениях всего мира. А все потому что это по-настоящему вкусный то...

16-10-2015 Просмотров: 3926 Виктория

Рыжик с коньяком