Розовый салат

Ингредиенты:

• отварная свекла – 3 шт. (небольшие),
• редиса - 400 гр.,
• салат радиккио (итальянский цикорий) - 1 кочан,
• лук репчатый (красный) - 0,5 шт. крупного или 1 шт. среднего размера,
• орегано – 1 пучок (небольшой),
• мята - 1 пучок (небольшой), ,
• подсолнечное масло – 1 ст.л.,
• оливковое масло - 2 ст.л.,
• уксус (винный или яблочный) – 1 ст.л.,
• черный перец свежемолотый – по вкусу,
• морская соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. На мелкой терке натираем одну свеклу и отжимаем из нее в кружку или миску сок.
2. Маринад: смешиваем винный уксус с оливковым и подсолнечным маслом, 3-мя столовыми ложками свекольного сока, добавляем щепотку перца и соли, все перемешиваем.
3. Оставшуюся свеклу нарезаем кружочками толщиной 1 —2 мм, кладем ее в маринад на 10 минут.
4. Тонкими кружочками режем редис, полукольцами или кольцами шинкуем лук.
5. Добавляем к свекле листья радиккио, лук и редис, перемешиваем.
6. Шинкуем орегано с мятой и посыпаем наш розовый салат непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!