- Автор Виктория
- Опубликовано в Другие закуски
- Прочитано 3634 раз
Омлет с баклажанами
Лук, помидоры, кабачки, колбаса и грибы разнообразят омлет до бесконечности. В летний период легко сообразить на скорую руку вкусный и питательный завтрак или легкий ужин из яиц, который гордо зовется – омлетом. Омлет с баклажанами – это еще одна тема из большого количества вариаций.
Время приготовления – 30 минут.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.,
- Луковица – 1 шт.,
- Перец болгарский – 1 шт.,
- Яйца куриные – 3-4 шт.,
- Сыр твердых сортов (по желанию) – 2 ст. ложки,
- Подсолнечное масло,
- Соль, зелень.
Способ приготовления:
1. Баклажан чистим от кожуры и запекаем 15 минут в духовке. Моя тетя с большим успехом запекает овощи в микроволновке. Заворачивает овощи в фольгу и запекает 10 минут. Так запекаются и свекла, и морковь. Это небольшое отступление: может, кому пригодится. Затем баклажан достаем, охлаждаем и режем соломкой или кубиками.
2. Луковицу очищаем и режем кубиками. Из болгарского перца достаем хвостик с семенами, промываем и также режем кубиками.
3. На подсолнечном масле немного обжариваем лук, а затем добавляем перец. Тушим овощи под крышкой 3 минуты.
4. Затем измельчаем помидор полукольцами и добавляем в сковородку. Тушим еще 3 минуты.
5. Теперь кладем подготовленный баклажан, все солим, перемешиваем и тушим минут 5. Возможно нужно добавить еще масла.
6. Яйца вбиваем в пиалу, солим и перемешиваем до однородности. Выливаем яйца к овощам.
7. Трем сыр и посыпаем им омлет. Омлет мешаем вилкой, чтобы влага стекла на сковородку. Убавляем огонь, накрываем омлет крышкой и тушим до готовности. Выключаем омлет и даем ему еще дойти под крышкой пару минут.
8. Выкладываем омлет с баклажанами на тарелки, посыпаем зеленью и подаем к столу. В этом омлете такое большое количество овощей, что он будет хорош и без салата.
Совет
Есть еще один вариант подготовки баклажана. Режем его кружочками, заливаем водой (пол-литра) и добавляем 1 ч. ложку соли. Так оставляем на 30 минут. Затем баклажан отжимаем и обжариваем до мягкости. В таком виде соединяем его с луком, перцем и помидором.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (4)
Комментарии