логотип приятного аппетита



Котлеты из говяжьей печени

4.0 из 5 всего 4 голосов

Как-то попросил с пристрастьем мой организм печени. Готовила печень почти каждый день. Котлеты, отбивные, паштет. А вот наиболее полюбившиеся и запомнившиеся – это котлеты из говяжьей печени. Котлеты получились нежными и в тоже время сытными. Ребенок мой без хлеба сразу 2-3 котлеты съест, и бегает полдня как на батарейках. А мы с мужем кушали в виде бутербродов.

На свежий хлеб кладешь кусочек помидора, немного зелени и корейской моркови. Все поливаешь майонезом и кладешь котлетку. Объедение, хоть и небезопасно для фигуры.

Время приготовления – 60 минут.
Порций – 8.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Говяжья печень имеет характерную пленку, которая легко снимается одним движением руки. Если есть какие-нибудь жилочки и протоки их нужно срезать. Подготовленную печень промываем и режем небольшими кусочками.

сырая говяжья печень 

2. У сала отрезаем шкурку и также режем кусочками.

куски сала

3. Лук чистим и нарезаем дольками. Лук и сало делают котлеты потрясающе сочными и нежными, так что на их количестве экономить не следует.

репчатый лук четвертинками

4. Теперь сало, лук и печень перемалываем 2 раза на мясорубке. Сито для перемалывания берем самое крупное, чтобы чувствовалась текстура котлеты.

печеночный фарш на мясорубке

5. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем соль и перец и перемешиваем.

фарш из печени с яйцами

6. Затем кладем муку или манную крупу. Если Вы добавили манку, нужно чтобы фарш постоял, хотя бы 30 минут (тогда манка набухнет). Но есть один небольшой секрет вкусных котлет. Фарш лучше поставить в холодильник на 2-4 часа. Тогда все ингредиенты очень хорошо перемешаются, а это качественно отразится на вкусе. Часто готовя котлеты, фарш перемалываю заранее. Но так получается не всегда, а только когда позволяет время.

мука в печеночном фарше

7. Итак, разогреваем подсолнечное масло и выкладываем котлеты в виде оладий. Жарить печеночные котлеты нужно на среднем огне, потому что печень быстро жарится и может пригореть.

печеночные котлеты на сковороде

8. Затем котлеты переворачиваем на другую сторону и также обжариваем до румянца. Чтобы котлеты прожарились внутри, после того как мы их перевернули, накрываем сковородку крышкой. Огонь делаем совсем небольшой. Выкладываем печеночные котлеты из говяжьей печени в кастрюлю, немного остужаем и подаем с любым гарниром. Очень вкусно вместе с картофельным пюре, а также в виде бутербродов.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеканка из печени Утка в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины в пластиковой таре

 Во время масленицы многие хозяйки пекут блины каждый день. Есть очень удобный способ приготовления блинов, который экономит время - это блины в пластиковой таре. Замешиваем тесто миксером, переливаем его в пластиковую тару и по необходимости выпекаем свежие блины.   

25-02-2013 Просмотров: 6682 Виктория

Блины в пластиковой таре

Вареники и пельмени

Рецепт домашних пельменей

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепи...

03-08-2015 Просмотров: 4636 Виктория

Рецепт домашних пельменей

Гарниры из овощей

Рецепт толченки

Рецепт толченки - по своей сути, это картофельное пюре, но если сделать все по рецепту, то это блюдо из второразрядного превращается в высококлассное и сможет послужить украшением любого стола.

08-04-2013 Просмотров: 19645 Вика

Рецепт толченки

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 4451 Вика

Говядина по-бургундски

Другое мясо

Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костны...

29-10-2015 Просмотров: 4290 Вика

Свиная отбивная с овощами