логотип приятного аппетита



Карп с гречкой

5.0 из 5 всего 1 голос

Карп с гречкой – блюдо, которое издавна готовили на Руси, правда о существовании карпов на тот момент не знали и готовили из сазана (впрочем это и есть карп, только дикий). Гречневая каша в данном случае служит не гарниром, как в классических блюдах, а фаршем, в который на усмотрение хозяйки и можно добавлять различные ингредиенты: клюкву, смородину, соленые огурчики, тертую редьку, моченые яблочки, вареные яйца, а так же сушеные или свежие грибочки.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 40 мин подготовки).

Ингредиенты:

  • Карп (средних размеров) – 2 шт. (1,6 - 2кг),
  • Гречка (крупа) – 0,5 стакана,
  • Репчатый лук - 2 шт.,
  • Сметана – 200 гр.,
  • Сухари (панировочные),
  • Масло растительное - для жарки,
  • Перец черный молотый,
  • Соль.

Готовим карпов так:

  1. Рыбу очищаем от чешуи (как правильно разделать рыбу можно прочитать здесь), потрошим и хорошенько вымываем внутренности, чтобы рыба не горчила. Тонким и острым ножом наносим на карпе по бокам неглубокие тонкие надрезы в виде сеточки.
  2. Крупу высыпаем на хорошо разогретую сковороду и просушиваем примерно 1 минуту, перемешивая ее или встряхивая сковороду. Тем временем разогреваем духовку до 200 "С.
  3. В отдельной посуде доводим до кипения 1 стакан воды и вливаем его к гречке, добавляем немного соли и варим в сковороде, помешивая, около 10 -12 минут,  пока вся вода не впитается в крупу. На вкус гречка должна быть, как говорят итальянцы - «аль-денте» (на зубок), т.е. немного недоваренная.
  4. Режем лук тоненькими полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем лук, пока он не станет цвета золота.
  5. В сковородку с гречкой всыпаем поджаренный лук и добавляем 2 ст.л. сметаны, хорошенько перемешиваем. Набиваем гречневый фарш в карпов, нужно добиться плотной «упаковки», буквально утрамбовать.
  6. Натираем рыбу со всех сторон смесью соли и молотого черного перца и обваливаем в панировочных сухарях.
  7. Противень для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла и укладываем в него фаршированных карпов. Ставим карпов в духовку и выпекаем 15 минут, после этого смазываем рыбу сверху оставшейся по рецепту сметаной и отправляем обратно в духовку еще на 20 – 25 минут, в зависимости от размеров рыб. 
  8. Карп с гречкой готов, на стол его подаем украсив зеленью и положив ломтик лимона.

P.S. Если вы решили добавить в гречневый фарш грибы, то их нужно обжарить вместе с луком, если это были сушеные грибы, то их нужно предварительно, за 2 часа до приготовления, замочить в горячей воде. Если это яйца, яблоки или огурчики, то их также нужно добавить к луку, за 3 минуты до готовности лука. А вот редьку нужно натереть и замочить на полчаса в холодной воде, а затем отдельно обжарить на среднем огне около 6 минут в небольшом количестве растительного масла. Ягоды можно просто вымыть, просушить и добавлять в фарш.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Хек, запеченный в духовке Рыбная запеканка »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Соевое мясо с овощами

Соевое мясо с овощами по своей сути можно классифицировать, как жаркое, однако в отличии от традиционного жаркого, наше более полезно для здоровья, так как соевые продукты не содержат холестерина, и к тому же соевое мясо готовится гораздо проще и быстрее. А если еще учесть тот факт, что в рецепте ос...

01-10-2014 Просмотров: 6024 Вика

Соевое мясо с овощами

Другое мясо

Рулетики из печени

Рулетики из печени - прекрасное блюдо, которое можно приготовить для разнообразия, на каждый день или праздник. Эти рулетики можно запросто назвать зрезами. А благодаря наличию в печени большого количества железа, а так же других полезных микроэлементов, это блюдо не только вкусное, но и полезное.  ...

11-11-2015 Просмотров: 2683 Вика

Рулетики из печени

С курицей

Шашлык из куриных ножек

Как известно, шашлык - это что-то нанизанное на шампур. Но куриные ножки лучше и проще приготовить на решетке. Вот у нас и получился шашлык на решетке. Что касается маринада, то по этому рецепту можно замариновать любую часть курицы. Но, именно куриные ножки из-за их строения очень удобно кушать на ...

07-08-2014 Просмотров: 9898 Виктория

Шашлык из куриных ножек

С говядиной

Котлеты мясные «Весенние»

Котлеты мясные «Весенние» - чудесные котлеты с добавкой зелени, которая содержит в себе такие необходимые весной витамины. Количество - 10 шт., Время приготовления- 30 минут.

24-02-2013 Просмотров: 2341 Вика

Котлеты мясные «Весенние»

Блины

Блины с творогом и изюмом

Блины с творогом и изюмом - прекрасные блинчики, которые любят абсолютно все, они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем состоянии.

03-02-2013 Просмотров: 12185 Вика

Блины с творогом и изюмом

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с сосисками

Тушеная капуста с сосисками - очень легкое в приготовлении и недорогое блюдо из разряда на «каждый день». Я перепробовала это блюдо с разной колбасой и могу с уверенностью сказать, что лучше всего использовать сардельки или сосиски, хотя любая вареная колбаса будет смотреться с капустой очень неплох...

11-03-2013 Просмотров: 2996 Вика

Тушеная капуста с сосисками

Рыбные вторые блюда

Кальмары, фаршированные рисом

(филиппинский кухня) Кальмары, фаршированные рисом - это блюдо филиппинской кухни, хотя его готовят и любят по всей Юго-Востояной Азии. Филиппины – государство семи тысяч островов и Юнеско признала рисовые поля у филиппинского города Банауа мировым культурным наследием. Исходя из этого, кальмары фа...

06-04-2013 Просмотров: 5095 Вика

Кальмары, фаршированные рисом

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 2672 Вика

Мясные зразы с яйцом