логотип приятного аппетита



Карп с гречкой

5.0 из 5 всего 1 голос

Карп с гречкой – блюдо, которое издавна готовили на Руси, правда о существовании карпов на тот момент не знали и готовили из сазана (впрочем это и есть карп, только дикий). Гречневая каша в данном случае служит не гарниром, как в классических блюдах, а фаршем, в который на усмотрение хозяйки и можно добавлять различные ингредиенты: клюкву, смородину, соленые огурчики, тертую редьку, моченые яблочки, вареные яйца, а так же сушеные или свежие грибочки.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 40 мин подготовки).

Ингредиенты:

  • Карп (средних размеров) – 2 шт. (1,6 - 2кг),
  • Гречка (крупа) – 0,5 стакана,
  • Репчатый лук - 2 шт.,
  • Сметана – 200 гр.,
  • Сухари (панировочные),
  • Масло растительное - для жарки,
  • Перец черный молотый,
  • Соль.

Готовим карпов так:

  1. Рыбу очищаем от чешуи (как правильно разделать рыбу можно прочитать здесь), потрошим и хорошенько вымываем внутренности, чтобы рыба не горчила. Тонким и острым ножом наносим на карпе по бокам неглубокие тонкие надрезы в виде сеточки.
  2. Крупу высыпаем на хорошо разогретую сковороду и просушиваем примерно 1 минуту, перемешивая ее или встряхивая сковороду. Тем временем разогреваем духовку до 200 "С.
  3. В отдельной посуде доводим до кипения 1 стакан воды и вливаем его к гречке, добавляем немного соли и варим в сковороде, помешивая, около 10 -12 минут,  пока вся вода не впитается в крупу. На вкус гречка должна быть, как говорят итальянцы - «аль-денте» (на зубок), т.е. немного недоваренная.
  4. Режем лук тоненькими полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем лук, пока он не станет цвета золота.
  5. В сковородку с гречкой всыпаем поджаренный лук и добавляем 2 ст.л. сметаны, хорошенько перемешиваем. Набиваем гречневый фарш в карпов, нужно добиться плотной «упаковки», буквально утрамбовать.
  6. Натираем рыбу со всех сторон смесью соли и молотого черного перца и обваливаем в панировочных сухарях.
  7. Противень для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла и укладываем в него фаршированных карпов. Ставим карпов в духовку и выпекаем 15 минут, после этого смазываем рыбу сверху оставшейся по рецепту сметаной и отправляем обратно в духовку еще на 20 – 25 минут, в зависимости от размеров рыб. 
  8. Карп с гречкой готов, на стол его подаем украсив зеленью и положив ломтик лимона.

P.S. Если вы решили добавить в гречневый фарш грибы, то их нужно обжарить вместе с луком, если это были сушеные грибы, то их нужно предварительно, за 2 часа до приготовления, замочить в горячей воде. Если это яйца, яблоки или огурчики, то их также нужно добавить к луку, за 3 минуты до готовности лука. А вот редьку нужно натереть и замочить на полчаса в холодной воде, а затем отдельно обжарить на среднем огне около 6 минут в небольшом количестве растительного масла. Ягоды можно просто вымыть, просушить и добавлять в фарш.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Хек, запеченный в духовке Рыбная запеканка »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка – прекрасное блюдо приготовленное в духовке. Овощи, рыба и технология делают это блюдо не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным. А если менять состав овощей, то каждый раз можно готовить рыбную запеканку с новыми вкусами.

06-06-2014 Просмотров: 2534 Вика

Рыбная запеканка

Со свининой

Мясо отварное с овощами

Мясо отварное с овощами – это очень простое, можно сказать деревенское блюдо, но несмотря на это, это очень вкусно и полезно, если, конечно, Вы употребляете мясо. Огромный плюс этого блюда в том, что кроме отварного мяса с овощами Вы еще получаете шикарнейший насыщенный бульон на котором можно свари...

04-12-2015 Просмотров: 2507 Александр

Мясо отварное с овощами

С бараниной

Кускус с мясом

Кускус – традиционное африканское блюдо, может быть как с мясом, так в вегетарианском исполненим, кстати рецепт овощного кускуса можно прочитать здесь. Если при приготовлении кускуса используют мясо, то в основном это баранина, но неплохо получается и с говядиной, и даже с курицей. Существует даже в...

18-06-2013 Просмотров: 7436 Вика

Кускус с мясом

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 1594 Александр

Макароны с ветчиной

Рыбные вторые блюда

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, ...

25-08-2015 Просмотров: 2648 Александр

Скумбрия на гриле

С говядиной

Духовая говядина

Духовая говядина - рецепт приготовления этого блюдо был известен еще моей бабушке, которая объясняла, что говядина так называется из-за аромата, который она приобретает от используемых в этом блюде специй и овощей, но есть мнение, что это блюдо приобрело свое название из-за того, что чаще всего его ...

28-02-2013 Просмотров: 7981 Вика

Духовая говядина