Июнь 9
Автор Виктория
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 5237 раз

Картофельная запеканка с грибами

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/gribnye/item/3087-kartofelnaya-zapekanka-s-gribami.html#sigProGalleria95b6a6678a

4.8 из 5 всего 9 голосов

Если в доме нет мяса, а есть картофель, куриные яйца, лук и грибы, то вкусный и сытный ужин у Вас обязательно получится. Картофельная запеканка с грибами – это полноценное, самостоятельное блюдо, которое не требует специальных кулинарных навыков. И если Вы сможете приготовить картофельное пюре и обжарить лук с грибами, то стоит, хотя бы ради интереса, попробовать этот настоящий, можно сказать, картофельный пирог с грибами.

Время приготовления – 1 час 5 минут.
Порций – 2-3-4.

Ингредиенты:

Картофель сырой – 1 кг,
Сливочное масло – 100 гр.,
Грибы свежие (шампиньоны, опята, лисички, вешенки) – 350-400 гр.,
Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
Яйца куриные – 2 шт.,
Подсолнечное масло для жарки лука и грибов,
Соль, перец,
Укроп для подачи.

Способ приготовления:

Для картофельного пюре чистим картошку, режем небольшими брусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь. А вообще, чтобы картошка быстрее отваривалась, я всегда режу ее мелко, ведь время для меня ценно.
Пока закипает картофель, режем грибы кубиками и можно немного грибов порезать кусочками, чтобы при дегустации чувствовалась фактура гриба.
Лук очищаем и режем кубиками. Чем больше будет лука, тем вкуснее и сочнее получится запеканка, так что смело берите 2 большие луковые головки.
На одну сковороду с подогретым подсолнечным маслом выкладываем подготовленный лук.
А на другую выкладываем наши грибочки. Обжариваем до румяного цвета, солим, перчим.
Теперь переходим к приготовлению пюре. Проверяем картофель на готовность (нужно обязательно посолить воду во время варки), затем сливаем воду в кружечку и при помощи толкушки мнем картофель до однородной массы, так чтобы не было грубых комочков. Затем добавляем сливочное масло, наливаем немного кипятка с картошки и снова мнем.
Теперь берем форму для запекания, размер определите сами, он зависит от количества продуктов. На данное количество картошки и грибов нужна форма диаметром 20 см, высотой 10 см. А круглая или прямоугольная – это значения не имеет. Форму смазываем сливочным маслом.
И накладываем слой картофельного пюре – примерно половину.
Затем кладем слой грибов.
Потом обжаренный лук.
И последний слой опять картофельное пюре.
Чтобы запеканка имела более аппетитный вид, постарайтесь сделать столовой ложкой волны.
Взбиваем два куриных яйца.
И поливаем запеканку. Помещаем форму в разогретую духовку до 180 градусов С на 15-18 минут. Готовностью будет румянец.
Картофельная запеканка с грибами полностью готова. Посыпаем ее рубленым укропом и подаем к столу вместе с малосольными огурцами или легким овощным салатом.