логотип приятного аппетита



Котлеты из телячьих мозгов в панировке

4.0 из 5 всего 1 голос

Котлеты из телячьих мозгов в панировке - это деликатное блюдо, которое несомненно понравится гурманам и всем любителям субпродуктов.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 12 шт.,

Время приготовления - 2 часа,

Ингредиенты:

  • телячьи мозги - 800 гр.,
  • соль - 1 ч.л. с горкой или по вкусу,
  • уксус столовый 3 % - столовая ложка,
  • красный перец - 0,5 ч.л.,
  • черный перец - 0,5 ч.л.,
  • молотые ржаные сухари - 3- 4 ст. л.,
  • луковица - 1 шт.,
  • сливочное масло - 0,5 ст.л.,
  • лавровый лист,
  • яйцо - 2 шт.,
  • желток - 2 шт.,
  • зелень петрушки (резанная) - 1 ст.л.,
  • кардамон молотый- 1 ч.л.,
  • панировочные сухари,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мозги из двух телячьих голов вымочить в теплой воде 60 мин, промыть под струей холодной воды.
  2. Погрузить мозги в кипящую воду и поставить на тихий огонь, добавить соль, уксус, черный и красный перец, лавровый лист и кардамон, варить 25-30 мин в слабокипящей воде, а затем протереть их сквозь сито.
  3. Лук мелко порезать и поджарить в сливочном масле.
  4. Добавить в мозговую массу сухари, черный и красный перец, жаренный лук, желтки, измельченную зелень петрушки, вбить одно яйцо.
  5. Перемешать массу, сформовать в котлеты.
  6. Каждую котлету перед жаркой следует обмакнуть в яйце, в сухарях, и опять в яйце и сухарях. 

    Чем чаще проделывать эту процедуру, тем более плотная панировка будет на котлете.

  7. Жарить на среднем огне до готовности, примерно по 3  - 4 минуты с каждой стороны .
  8. Котлеты из телячьих мозгов в панировке готовы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из кролика Котлеты из телячьих мозгов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свиные зразы с рисом

Свиные зразы с рисом - по сути, это котлетки, которые по своей структуре напоминают тефтели, но мясо здесь рубленное, и в отличии от тефтелей, зразы имеют форму котлет, а также панировку.

23-11-2015 Просмотров: 2011 Вика

Свиные зразы с рисом

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 3322 Виктория

Говяжьи ребрышки

Со свининой

Паровая котлета из рубленой свинины с печенью

Паровая котлета из рубленой свинины с печенью - нестандартный подход к паровым котлетам, так как печенка является очень вкусным, но редким дополнением к этим мясным изделиям, а благодаря печени, котлеты становятся еще и полезней своих собратьев - обыкновенных паровых котлет. ...

17-10-2015 Просмотров: 1708 Вика

Паровая котлета из рубленой св…

Из грибов, овощей, круп

Лесные грибы на сковороде

Лесные грибы на сковороде – блюдо, которое я непременно готовлю в сезон грибов. Что может быть вкуснее сковородки свежих, ароматных и сочных лесных грибов. Это блюдо можно смело назвать грибное фрикасе. А если Вам хочется грибов с картошкой, то рецепт находится здесь, но самые вкусная картошка с гри...

30-09-2015 Просмотров: 1300 Александр

Лесные грибы на сковороде

С курицей

Крылышки с имбирем

(китайская кухня) Крылышки с имбирем - это, наверное, самый распространенный рецепт приготовления крылышек в китайской кухне, которым китайцы еще раз подтверждают величину своих кулинарных достижений. порций - 3, время приготовления - 1 час (и 4 часа маринования). ...

28-02-2013 Просмотров: 5343 Вика

Крылышки с имбирем

Со свининой

Чебуреки из лаваша

Эти чебуреки для тех, кто категорически не хочет возиться с тестом. Чебуреки из лаваша – вот спасение от муки (ударение на последний слог) и липкого теста. Получаются эти чебуреки сочные, с хрустящим и тонким тестом, Вам точно понравится!

22-06-2015 Просмотров: 4882 Виктория

Чебуреки из лаваша