Курица по-индийски

Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут,

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) – 4 шт. (600 гр.),
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Перец чили – 1 стручок,
• Имбирь (корень) – 2 см,
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.,
• Чеснок – 3 зубца,
• Куркума – 1 ч.л.,
• Гарам-масала (рецепт здесь) или карри – 2 ч.л.,
• Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.,
• Томатная паста – 1 ст.л.,
• Томаты свежие или в собственном соку – 400 гр.,
• Лавровый лист – 2 шт. или листья карри – 6 шт.,
• Йогурт натуральный (можно без него) – 5 ст.л.,
• Горсть свежих листьев кинзы.
• Рис отварной для гарнира (рецепт здесь) – 800 гр.,
• Масло растительное (в идеале арахисовое) – 3 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Готовим курицу по-индийски так:

1. В глубокой, желательно толстостенной, сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук, до прозрачности, около 2 – 3 минут. 
2. У острого перца удаляем плодоножку с семечками и мелко рубим его. Имбирь чистим и нарезаем небольшими кусочками.
3. Всыпаем к луку перец с имбирем и готовим 2 – 3 минуты до размягчения. 
4. Выдавливаем на прессе чеснок и перемешиваем. 
5. Затем всыпаем в сковородку приправы: паприку, куркуму, гарам-масалу, сахар и готовим пару минут, чтобы специи раскрылись. 
6. После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут. 
7. Томаты некрупно нарезаем всыпаем в сковородку, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.

   Если томаты в собственном соку, то нужно только нагреть до закипания и проварить минутку.

   
8. Содержимое кастрюли пересыпаем в блендер и измельчаем до пастообразного состояния, пробуем на вкус и солим. 
9. Куриное филе промываем, просушиваем и нарезаем кусочками примерно 2 х 2 см.
10. В сковородку добавляем еще 1 - 2 ст.л. растительного масла, выкладываем куриное филе, солим его и обжариваем так, чтобы кусочки начали слегка браться корочкой. 
11. Затем вливаем из блендера соус в сковородку к курице, добавляем лаврушку или листья карри, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на огне тише среднего еще 10 минут – до готовности курицы. 
12. В конце приготовления мелко рубим кинзу, смешиваем ее с йогуртом и вливаем в сковороду, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня. 
13. Курица по-индийски готова, даем блюду постоять 5 минут под крышкой и выкладываем в тарелки прямо на отварной рис, рецепт которого находится здесь. 

Совет

Приятного аппетита!