Курица по-индийски
4.6 из
5
всего
9 голосов
Курица по-индийски – это блюдо можно было бы назвать «курица карри», так как все специи можно заменить одно приправой – карри. Однако используя правильные приправы, которые описаны в рецепте, Вы получите именно индийский рецепт, а не его славянскую пародию :).
Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут,
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) – 4 шт. (600 гр.),
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Перец чили – 1 стручок,
- Имбирь (корень) – 2 см,
- Паприка молотая – 0,5 ч.л.,
- Чеснок – 3 зубца,
- Куркума – 1 ч.л.,
- Гарам-масала (рецепт здесь) или карри – 2 ч.л.,
- Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.,
- Томатная паста – 1 ст.л.,
- Томаты свежие или в собственном соку – 400 гр.,
- Лавровый лист – 2 шт. или листья карри – 6 шт.,
- Йогурт натуральный (можно без него) – 5 ст.л.,
- Горсть свежих листьев кинзы.
- Рис отварной для гарнира (рецепт здесь) – 800 гр.,
- Масло растительное (в идеале арахисовое) – 3 ст.л.,
- Соль – по вкусу.
Готовим курицу по-индийски так:
- В глубокой, желательно толстостенной, сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук, до прозрачности, около 2 – 3 минут.
- У острого перца удаляем плодоножку с семечками и мелко рубим его. Имбирь чистим и нарезаем небольшими кусочками.
- Всыпаем к луку перец с имбирем и готовим 2 – 3 минуты до размягчения.
- Выдавливаем на прессе чеснок и перемешиваем.
- Затем всыпаем в сковородку приправы: паприку, куркуму, гарам-масалу, сахар и готовим пару минут, чтобы специи раскрылись.
- После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.
- Томаты некрупно нарезаем всыпаем в сковородку, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.
Если томаты в собственном соку, то нужно только нагреть до закипания и проварить минутку.
- Содержимое кастрюли пересыпаем в блендер и измельчаем до пастообразного состояния, пробуем на вкус и солим.
- Куриное филе промываем, просушиваем и нарезаем кусочками примерно 2 х 2 см.
- В сковородку добавляем еще 1 - 2 ст.л. растительного масла, выкладываем куриное филе, солим его и обжариваем так, чтобы кусочки начали слегка браться корочкой.
- Затем вливаем из блендера соус в сковородку к курице, добавляем лаврушку или листья карри, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на огне тише среднего еще 10 минут – до готовности курицы.
- В конце приготовления мелко рубим кинзу, смешиваем ее с йогуртом и вливаем в сковороду, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
- Курица по-индийски готова, даем блюду постоять 5 минут под крышкой и выкладываем в тарелки прямо на отварной рис, рецепт которого находится здесь.
Совет
Это блюдо получается довольно острым, поэтому жгучего перца можно взять меньше или заменить его полностью на сладкий болгарский перчик. 
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
