Февраль 28
Автор Вика
Опубликовано в Кулинарный справочник
Прочитано 8186 раз

Мозги в кулинарии

4.4 из 5 всего 7 голосов

Мозги - легко усваиваемый, богатый полезными минеральными веществами и аминокислотами субпродукт.

В кулинарии:

Для приготовления в цельном виде в кулинарии используют только мозги молодых телят. Мозги взрослых животных, а также и свиные мозги используются исключительно как добавка-наполнитель для изготовления колбасы.

Для приготовления блюд из мозгов необходимо проследить, чтобы выбранный продукт был без повреждений и крови.

Необходимо так же проследить и за временем хранения, следует перерабатывать их как можно быстрее, так как их нельзя долго хранить.

С мозгов перед приготовлением следует снять пленку, предварительно обдав их кипятком.

Мозги сначала вымачивают в чуть теплой воде (около 2-х часов), чтобы удалить остаток крови, а затем бланшируют в кипятке и обдают холодной водой.

Правильно приготовленные мозги являются деликатесом и очень популярны среди любителей изысканной пищи.

При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.

Сохранить в кулинарную книгу

Оцените материал

(7 голосов)

Теги

Мозги

Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!

Печать | Комментарии (1)

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Кулинарный справочник Оленина в кулинарии »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

Prev Next

Горячие супы

Этот прекрасный диетический перепелиный супчик нравится абсолютно всем, начиная от детей и заканчивая стариками. Его бульон, можно сказать, обладает целительной силой и способен в прямом и переносном смысле поднять на ноги, если вдруг приключилcя недуг.

Перепелиный суп

Овощные салаты

Салат из свежей капусты и моркови - это потрясяюще вкусное блюдо. Казалось бы, обычные овощи. Но благодаря горошку и яйцам этот салат получается с очень насыщенным вкусом. Как говорится, каждый ингредиент на своем месте.

Салат из свежей капусты и морк…

Безалкогольные напитки

Чай с апельсинами или апельсиновый чай готовится на основе апельсиновой цедры или апельсиновых корок, которые обладают очень сильным ароматом и полностью его передадут в наш чай. Получается ароматно и вкусно, советую всем в зимний период времени, так как апельсин богат витамином С, который в свою оч...

Чай с апельсинами

Маринады

Маринад с винным уксусом – это идеальный вариант для твердого мяса, говядины или свинины. В этом рецепте маринада самую главную скрипку играет уксус, внимательно почитайте информацию на этикетке, в правильном уксусе только один ингредиент – перебродивший виноград, и больше никаких других отдушек, а...

Маринад с винным уксусом

Мясные салаты

Курица с ананасами - прекрасный салат, который готовится элементарно, а поставить его не стыдно и на праздничный стол, а все потому что очень вкусный салат, с целой армией поклонников по всему миру. Курица просто шикарно сочетается с ананасами (или наоборот).

Курица с ананасами

С бараниной

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

Кебаб на сковороде

С бараниной

(греческая кухня) Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает ар...