Оленина в кулинарии

Мясо других видов оленей — пятнистого, марала и прочих также употребляется в пищу как один из видов дичи. Оленина несколько жестковата, имеет буроватый окрас и нуждается в особых рецептах приготовления.

В кулинарии:

Продукты из оленины обладают ярким своеобразным вкусом, они нежные и сочные. Оленину можно считать диетическим и лечебным продуктом, который можно рекомендовать при авитаминозах и различных нарушениях обмена веществ.

Мясо северного оленя рекомендуется людям, страдающим ожирением, так как само мясо cодержит сниженное количество жиров. Особенно ценится мясо молодых оленей - оно тонковолокнистое и нежирное.
В этом мясе содержится большое количество антиоксиданта селена, витамины В и С, а также масса питательных и полезных элементов.

Мясо оленя не рекомендуется пережаривать, так как оно становится сухим.

Правильно подобранная комбинация специй позволяет подчеркнуть естественный вкус оленины и придать продуктам изысканность, также вы подчеркнете естественный природный аромат оленины если добавите к блюду ягоды брусники или клюквы. Замороженное мясо оленя, нарезанное стружкой называется струганиной - гурманам и любителям экзотики его можно посоветовать также попробовать.

 При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.