Апрель 7
Автор Вика
Опубликовано в Рыбные вторые блюда
Прочитано 2519 раз

Рыба под зеленым маринадом

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2378-riba-pod-marinadom-zelenim.html#sigProGalleria3e4127c15c

4.7 из 5 всего 3 голосов

Рыба под зеленым маринадом - это не привычный для нас маринад на сметане или томате, этот маринад гораздо полезней и намного вкуснее, особенно подходит для более ценных сортов рыбы: форели, лосося, семги, горбуши, но и судак, и пеленгас и даже минтай в зеленом маринаде звучат очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 шт.,

Время приготовления - 20 минут (+1 час для мариновки).

Ингредиенты:

рыба (любая, но желательно без мелких костей) - 1 кг.,
зелень кинзы - 1 большой пучок,
сок 1-го лимона,
острый зеленый перец - 1 шт. (количество регулируйте сами),
тмин - 1 ч.л.,
кориандр (молотый) - 1 ч.л.,
Масло растительное рафинированное (оливковое, подсолнечное, соевое) - 150 мл.
Соль по вкусу.

Готовим рыбу так:

Рыбу потрошим, если необходимо, то очищаем от чешуи, отрезаем голову, плавники, промываем, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем на порционные куски (стейки).
Кинзу моем, обсушиваем и мелко рубим, удаляем из перца сердцевину и семена, измельчаем мякоть в пюре, высыпаем нарезанные продукты в блендер, добавляем тмин, масло, лимонный сок, соль и растительное масло. Измельчаем на блендере до однородной массы.
Заливаем рыбу получившимся соусом, перемешиваем, накрываем крышкой и маринуем в прохладном месте 1 - 2 часа.
Затем рыбу выкладываем в сковороду (я использовала сковороду с антипригарным покрытием), сверху заливаем оставшимся зеленым маринадом, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 10 минут, чтобы рыба пропарилась. Затем крышку снимаем и продолжаем жарить, аккуратно, лопаточкой, чтобы рыба не развалилась, переворачивая несколько раз. Жарим до образования корочки.
Рыба под зеленым маринадом готова.