Рыба под зеленым маринадом

Порций - 4 шт.,

Время приготовления - 20 минут (+1 час для мариновки).

Ингредиенты:

• рыба (любая, но желательно без мелких костей) - 1 кг.,
• зелень кинзы - 1 большой пучок,
• сок 1-го лимона,
• острый зеленый перец - 1 шт. (количество регулируйте сами),
• тмин - 1 ч.л.,
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.,
• Масло растительное рафинированное (оливковое, подсолнечное, соевое) - 150 мл.
• Соль по вкусу.

Готовим рыбу так:

1. Рыбу потрошим, если необходимо, то очищаем от чешуи, отрезаем голову, плавники, промываем,  обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем на порционные куски (стейки).
2. Кинзу моем, обсушиваем и мелко рубим, удаляем из перца сердцевину и семена, измельчаем мякоть в пюре, высыпаем нарезанные продукты в блендер, добавляем тмин, масло, лимонный сок, соль и растительное масло. Измельчаем на блендере до однородной массы.
3. Заливаем рыбу получившимся соусом, перемешиваем, накрываем крышкой и маринуем в прохладном месте 1 - 2 часа. 
4. Затем рыбу выкладываем в сковороду (я использовала сковороду с антипригарным покрытием), сверху заливаем оставшимся зеленым маринадом, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 10 минут, чтобы рыба пропарилась. Затем крышку снимаем и продолжаем жарить, аккуратно, лопаточкой, чтобы рыба не развалилась, переворачивая несколько раз. Жарим до образования корочки. 
5. Рыба под зеленым маринадом готова.

Приятного аппетита!