логотип приятного аппетита



Плов Ташкентский

4.3 из 5 всего 6 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Ташкентский – один из ярких представителей узбекского плова с отличительными чертами приготовления присущими только этому типу. Все кто готовит такой плов утверждают, что именно Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Самаркандского, Бухарского и Персидского плова.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

Готовим Ташкентский плов так:

  1. Срезаем мясо с косточек и откладываем в сторонку 4 – 5 реберных или мозговых косточек, а мякоть нарезаем кубикоми со стороной 1,5 – 2 см.
  2. Курдючное сало нарезаем кубиками.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами (одну луковичку оставляем целой). Морковь чистим, моем и нерезаем соломкой. В казане или глубокой толстостенной кастрюле выжариваем курдючный жир, а шкварки вынимаем шумовкой. Одну целую очищенную луковицу погружаем в раскаленный жир и жарим ее, пока она не потемнеет, а затем удаляем ее.
  4. После луковицы в жир погружаем косточки и также жарим их пока они хорошо не зарумянятся, а затем извлекаем и их.
  5. Делаем небольшой огонь и на этот раз в казан выкладываем весь нарезанный лук, не пугайтесь, если его будет много, в конечном блюде его даже не будет видно. Жарим лук примерно минут 6, затем всыпаем мясо, увеличиваем огонь выше среднего и обжариваем мясо пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой.
  6. Затем всыпаем морковь, огонь уменьшаем и продолжаем жарить на тихом огне около 10 минут, всыпаем приправы для плова и вливаем горячую воду, которая должна покрыть мясо с овощами выше на 1,5 – 2 см, добавляем обжаренные косточки, нечищеную цельную головку чеснока и продолжаем тушить наш зирвак на самом тихом огне примерно 40 минут.
  7. За 5 минут до окончания приготовления зирвака добавляем в казан стручок жгучего перца. По готовности зирвака вынимаем из казана косточки, солим и засыпаем рис.
  8. Разравниваем рис лопаточкой и заливаем горячую воду так, чтобы она была выше уровня риса примерно на 2 – 2,5 см, закрываем крышкой и тушим до готовности риса (от 15 – до 30 минут, в зависимости от риса - советую прочитать на упаковке изготовителя риса).
  9. Как только Вы поняли, что рис готов (он может быть суховат – ничего страшного), снимаем его с плиты и укутываем в плед минут на 15, этого времени хватит, чтобы рис впитал всю жидкость, которая есть в казане.
  10. Ташкенский плов готов, при подаче выкладываем его на широкое блюдо, а сверху размещаем головку чеснока и мясо.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов Самаркандский Плов Хорезмский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3269 Виктория

Тушеные овощи

Из грибов, овощей, круп

Кабачки запеченные с сыром в духовке

Последнее время я перестала жарить кабачки на сковородке, хотя обожала этот рецепт, но сейчас в моем арсенале появились кабачки запеченные с сыром в духовке – намного полезнее и вкуснее.

04-06-2017 Просмотров: 2487 Виктория

Кабачки запеченные с сыром в д…

Со свининой

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

15-07-2017 Просмотров: 1465 Вика

Жареные отбивные

Рыбные вторые блюда

Фаршированная семга

Фаршированная семга – без сомнения это праздничное блюдо или блюдо выходного дня. Подойдет не только семга, любая лососевая рыба, будь-то кета, горбуша или даже форель. Сегодня мы будем фаршировать креветками и овощами, но можно использовать любые морепродукты, грибы или даже просто сыр. А если Вы ...

16-03-2015 Просмотров: 3810 Александр

Фаршированная семга

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 1579 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

С говядиной

Говядина тушеная с яблоками

Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда. ...

12-03-2017 Просмотров: 2241 Виктория

Говядина тушеная с яблоками

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 2019 Вика

Овощной рататуй