логотип приятного аппетита



Плов Ташкентский

4.3 из 5 всего 6 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Ташкентский – один из ярких представителей узбекского плова с отличительными чертами приготовления присущими только этому типу. Все кто готовит такой плов утверждают, что именно Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Самаркандского, Бухарского и Персидского плова.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

Готовим Ташкентский плов так:

  1. Срезаем мясо с косточек и откладываем в сторонку 4 – 5 реберных или мозговых косточек, а мякоть нарезаем кубикоми со стороной 1,5 – 2 см.
  2. Курдючное сало нарезаем кубиками.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами (одну луковичку оставляем целой). Морковь чистим, моем и нерезаем соломкой. В казане или глубокой толстостенной кастрюле выжариваем курдючный жир, а шкварки вынимаем шумовкой. Одну целую очищенную луковицу погружаем в раскаленный жир и жарим ее, пока она не потемнеет, а затем удаляем ее.
  4. После луковицы в жир погружаем косточки и также жарим их пока они хорошо не зарумянятся, а затем извлекаем и их.
  5. Делаем небольшой огонь и на этот раз в казан выкладываем весь нарезанный лук, не пугайтесь, если его будет много, в конечном блюде его даже не будет видно. Жарим лук примерно минут 6, затем всыпаем мясо, увеличиваем огонь выше среднего и обжариваем мясо пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой.
  6. Затем всыпаем морковь, огонь уменьшаем и продолжаем жарить на тихом огне около 10 минут, всыпаем приправы для плова и вливаем горячую воду, которая должна покрыть мясо с овощами выше на 1,5 – 2 см, добавляем обжаренные косточки, нечищеную цельную головку чеснока и продолжаем тушить наш зирвак на самом тихом огне примерно 40 минут.
  7. За 5 минут до окончания приготовления зирвака добавляем в казан стручок жгучего перца. По готовности зирвака вынимаем из казана косточки, солим и засыпаем рис.
  8. Разравниваем рис лопаточкой и заливаем горячую воду так, чтобы она была выше уровня риса примерно на 2 – 2,5 см, закрываем крышкой и тушим до готовности риса (от 15 – до 30 минут, в зависимости от риса - советую прочитать на упаковке изготовителя риса).
  9. Как только Вы поняли, что рис готов (он может быть суховат – ничего страшного), снимаем его с плиты и укутываем в плед минут на 15, этого времени хватит, чтобы рис впитал всю жидкость, которая есть в казане.
  10. Ташкенский плов готов, при подаче выкладываем его на широкое блюдо, а сверху размещаем головку чеснока и мясо.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов Самаркандский Плов Хорезмский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костны...

29-10-2015 Просмотров: 2585 Вика

Свиная отбивная с овощами

Вареники и пельмени

Ленивые вареники с творогом

Действительно для ленивых. Тесто делаем 3 минуты, 4 минуты - раскатываем, нарезаем, 5 минут - отвариваем. А едим, как только что с голодного края. Этот вариант вареников сладкий, а есть обычные (соленые) ленивые вареники, рецепт можно прочитать здесь. ...

02-03-2013 Просмотров: 8295 Виктория

Ленивые вареники с творогом

Со свининой

Натуральный свиной бифштекс с луком

Натуральный свиной бифштекс с луком - ну что тут говорить, это просто очень вкусно, а с пюрешкой, так вообще деликатес....

28-02-2013 Просмотров: 2433 Вика

Натуральный свиной бифштекс с …

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 2201 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 3152 Вика

Сладкая свинина

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты

Это настоящие картофельные "пирожки"!!! Отличная замена жареной картошке и чипсам. Рекомендую картофельные котлеты,как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. 

28-06-2015 Просмотров: 4157 Вика

Картофельные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Перец фаршированный мясом

Перец фаршированный мясом – в отличии от классического фаршированного перца в этом рецепте нет риса, но зато присутствует сыр и базилик, что делает рецепт оригинальным и он нисколько не уступает своему собрату, а даже наоборот становится более изысканным и пикантным. порций – 4 время приготовления ...

12-04-2013 Просмотров: 2378 Вика

Перец фаршированный мясом

С говядиной

Котлеты на гриле

Котлеты на гриле - эти котлеты очень часто готовят на пикниках или на вечеринках, а подать их можно на булочках с кунжутом с листьями салата, свежими помидорами маринованными огурчиками. ломтиками сыра и кетчупом или горчицей, ну чем не гамбургер или чизбургер :). ...

19-10-2015 Просмотров: 2412 Вика

Котлеты на гриле