логотип приятного аппетита



Плов Ташкентский

4.3 из 5 всего 6 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Ташкентский – один из ярких представителей узбекского плова с отличительными чертами приготовления присущими только этому типу. Все кто готовит такой плов утверждают, что именно Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Самаркандского, Бухарского и Персидского плова.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

Готовим Ташкентский плов так:

  1. Срезаем мясо с косточек и откладываем в сторонку 4 – 5 реберных или мозговых косточек, а мякоть нарезаем кубикоми со стороной 1,5 – 2 см.
  2. Курдючное сало нарезаем кубиками.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами (одну луковичку оставляем целой). Морковь чистим, моем и нерезаем соломкой. В казане или глубокой толстостенной кастрюле выжариваем курдючный жир, а шкварки вынимаем шумовкой. Одну целую очищенную луковицу погружаем в раскаленный жир и жарим ее, пока она не потемнеет, а затем удаляем ее.
  4. После луковицы в жир погружаем косточки и также жарим их пока они хорошо не зарумянятся, а затем извлекаем и их.
  5. Делаем небольшой огонь и на этот раз в казан выкладываем весь нарезанный лук, не пугайтесь, если его будет много, в конечном блюде его даже не будет видно. Жарим лук примерно минут 6, затем всыпаем мясо, увеличиваем огонь выше среднего и обжариваем мясо пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой.
  6. Затем всыпаем морковь, огонь уменьшаем и продолжаем жарить на тихом огне около 10 минут, всыпаем приправы для плова и вливаем горячую воду, которая должна покрыть мясо с овощами выше на 1,5 – 2 см, добавляем обжаренные косточки, нечищеную цельную головку чеснока и продолжаем тушить наш зирвак на самом тихом огне примерно 40 минут.
  7. За 5 минут до окончания приготовления зирвака добавляем в казан стручок жгучего перца. По готовности зирвака вынимаем из казана косточки, солим и засыпаем рис.
  8. Разравниваем рис лопаточкой и заливаем горячую воду так, чтобы она была выше уровня риса примерно на 2 – 2,5 см, закрываем крышкой и тушим до готовности риса (от 15 – до 30 минут, в зависимости от риса - советую прочитать на упаковке изготовителя риса).
  9. Как только Вы поняли, что рис готов (он может быть суховат – ничего страшного), снимаем его с плиты и укутываем в плед минут на 15, этого времени хватит, чтобы рис впитал всю жидкость, которая есть в казане.
  10. Ташкенский плов готов, при подаче выкладываем его на широкое блюдо, а сверху размещаем головку чеснока и мясо.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов Самаркандский Плов Хорезмский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем в моей семье любит каждый. Спроси: «что приготовить?», ответ: «макароны». Тем более эти макароны готовятся за считанные минуты, минут 25-30. Но, теперь мы полюбили новый вариант этих макарон. В фарш добавляю томат, болгарский перец, специи, чеснок и получается совершенно новое, нев...

25-03-2014 Просмотров: 2686 Виктория

Макароны с фаршем

С курицей

Куриная запеканка с цветной капустой

Куриная запеканка с цветной капустой - очень легкое и нежное блюдо, в котором превосходно сочетаются мясо и овощи. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.

05-02-2013 Просмотров: 4716 Виктория

Куриная запеканка с цветной ка…

Рыбные вторые блюда

Запеченный пеленгас  в духовке

   Запеченный пеленгас  в духовке получается нежным, вкусным и сочным. А еще эта рыбка хороша тем, что в ней мало костей. Вот решила подать это блюдо на праздничный стол, и оказалось, что многие гости предпочитают пеленгас именно в таком виде. Ведь при запекании в рыбе максимально   сохраняются поле...

16-01-2015 Просмотров: 7647 Виктория

Запеченный пеленгас в духовке

С говядиной

Бифштекс с овощами "по-восточному"

(восточная кухня)    Бифштекс с овощами "по-восточному" - очень простое и вкусное блюдо, сможет приготовить даже ребенок, минимум ингредиентов и Восточный оттенок блюда. Я немножко видоизменила этот рецепт, убрав свежий жгучий перец, так как в оригинале он присутствует просто в "огнеопасных" количе...

02-04-2013 Просмотров: 1645 Вика

Бифштекс с овощами "по-во…

С курицей

Окорочка маринованные

Для курицы существует огромное множество маринадов. Это мой самый простой и любимый. Окорочка маринованные в этом чесночно-лимонной смеси получаются всегда ароматными и нежными!

16-02-2013 Просмотров: 5574 Вика

Окорочка маринованные

Со свининой

Помидоры фаршированные мясом и баклажанами

Наконец-то пришел сезон свежих, сочных и молодых овощей. Да здравствует весна и помидоры фаршированные мясом и баклажанами! Осталась привычка с времен застоя (меня поймут те, кто жил тогда), говорить лозунгами:)

20-02-2013 Просмотров: 3566 Виктория

Помидоры фаршированные мясом и…

С говядиной

Зразы с хреном в сметане

Зразы с хреном в сметане - это мясные шарики, которые обжариваются вначале на сковороде, а затем тушатся в сметанно-бульонном соусе с хреном и луком. А форму зразам можно придать любую, даже котлетную.

17-11-2015 Просмотров: 1540 Вика

Зразы с хреном в сметане

Из грибов, овощей, круп

Шампиньоны жареные с луком

Такие жареные грибочки обожает вся наша дружная семья. Их можно есть с кашей, картошечкой (поджаренной или отварной), с котлетками (например: овощными, если Вы вегетарианец), но и просто, как отдельное блюдо - тоже вкуснятина. Так что рекомендую - 31 минута и прошу к столу, шампиньоны жареные с луко...

10-07-2015 Просмотров: 3217 Виктория

Шампиньоны жареные с луком