логотип приятного аппетита



Плов Ташкентский

4.3 из 5 всего 6 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Ташкентский – один из ярких представителей узбекского плова с отличительными чертами приготовления присущими только этому типу. Все кто готовит такой плов утверждают, что именно Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Самаркандского, Бухарского и Персидского плова.

Порций – 10 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

Готовим Ташкентский плов так:

  1. Срезаем мясо с косточек и откладываем в сторонку 4 – 5 реберных или мозговых косточек, а мякоть нарезаем кубикоми со стороной 1,5 – 2 см.
  2. Курдючное сало нарезаем кубиками.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами (одну луковичку оставляем целой). Морковь чистим, моем и нерезаем соломкой. В казане или глубокой толстостенной кастрюле выжариваем курдючный жир, а шкварки вынимаем шумовкой. Одну целую очищенную луковицу погружаем в раскаленный жир и жарим ее, пока она не потемнеет, а затем удаляем ее.
  4. После луковицы в жир погружаем косточки и также жарим их пока они хорошо не зарумянятся, а затем извлекаем и их.
  5. Делаем небольшой огонь и на этот раз в казан выкладываем весь нарезанный лук, не пугайтесь, если его будет много, в конечном блюде его даже не будет видно. Жарим лук примерно минут 6, затем всыпаем мясо, увеличиваем огонь выше среднего и обжариваем мясо пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой.
  6. Затем всыпаем морковь, огонь уменьшаем и продолжаем жарить на тихом огне около 10 минут, всыпаем приправы для плова и вливаем горячую воду, которая должна покрыть мясо с овощами выше на 1,5 – 2 см, добавляем обжаренные косточки, нечищеную цельную головку чеснока и продолжаем тушить наш зирвак на самом тихом огне примерно 40 минут.
  7. За 5 минут до окончания приготовления зирвака добавляем в казан стручок жгучего перца. По готовности зирвака вынимаем из казана косточки, солим и засыпаем рис.
  8. Разравниваем рис лопаточкой и заливаем горячую воду так, чтобы она была выше уровня риса примерно на 2 – 2,5 см, закрываем крышкой и тушим до готовности риса (от 15 – до 30 минут, в зависимости от риса - советую прочитать на упаковке изготовителя риса).
  9. Как только Вы поняли, что рис готов (он может быть суховат – ничего страшного), снимаем его с плиты и укутываем в плед минут на 15, этого времени хватит, чтобы рис впитал всю жидкость, которая есть в казане.
  10. Ташкенский плов готов, при подаче выкладываем его на широкое блюдо, а сверху размещаем головку чеснока и мясо.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов Самаркандский Плов Хорезмский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 19232 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

Со свининой

Тушеная картошка с мясом

Тушеная картошка с мясом готовится настолько просто, что любой ребенок способен приготовить это блюдо. Для этого рецепта подойдет недорогая свинина. Лучше с небольшим количеством жира – это лопатка или задняя часть, подойдет даже гуляшное мясо. Лук, морковь и картошка всегда найдутся в хозяйстве. Из...

06-04-2013 Просмотров: 12161 Виктория

Тушеная картошка с мясом

Рыбные вторые блюда

Зразы из рыбы

Зразы из рыбы можно приготовить разными способами, из рыбного фарша, как в этом рецепте или из рыбного филе (рецепт можно прочитать здесь), но главное их отличие от котлет или просто жаренной рыбы, это, конечно же, начинка, она может быть весьма разнообразной. Сейчас мы приготовим зразы с начинкой, ...

08-04-2013 Просмотров: 5988 Вика

Зразы из рыбы

Другое мясо

Гусь с яблоками в духовке

Гусь с яблоками в духовке – это объедение, которое украсит любой праздник и может стать главным блюдом на столе. Если Вы хотите приготовить действительно вкусную птицу, то Вы пришли по нужному адресу. Мясо получается мягкое и сочное, с ароматной и хрустящей корочкой, а также с очень вкусным гарниром...

10-02-2015 Просмотров: 11382 Виктория

Гусь с яблоками в духовке

С курицей

Куриные котлеты в духовке

   Куриные котлеты в духовке получились вкусные и одновременно полезные. Когда моя семья говорит на полезную пищу «вкусно» - это лучшая оценка моих стараний. Ведь полезная еда, очень часто не такая вкусная как, например: жареная картошка или майонез с кетчупом, или и то, и  другое одновременно. Поэт...

20-05-2015 Просмотров: 4610 Виктория

Куриные котлеты в духовке

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 3338 Вика

Говядина в горшочке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из риса и гречки

 Котлеты из риса и гречки - замечательные вегетарианские котлеты, которые придутся по душе всем любителям круп, а так же людям, которые не употребляют мясо или соблюдают пост.

10-11-2015 Просмотров: 15491 Вика

Котлеты из риса и гречки

Из грибов, овощей, круп

Рисовые котлеты

   Иногда очень интересно узнать, что же едят те, кто отказался от мяса. Рисовые котлеты - это такие хрустящие рисовые лепешки! Хотите гарнир - добавьте соль, хотите десерт - добавьте сахар. Незаменимое вегетарианское чудо! Мне, как мясоеду было приятно познакомиться с этим незамысловатым вегетариан...

28-06-2015 Просмотров: 3392 Вика

Рисовые котлеты

Другое мясо

Печень с сыром

Казалось бы из такого тривиального продукта как телячья печень можно приготовить только несколько самых обыкновенных блюд, но данный рецепт позволит Вам похвастаться этим блюдом и на праздничном столе. Итак готовим печень с сыром. Порции - 4, Время приготовления - 30 мин. ...

16-04-2013 Просмотров: 3002 Вика

Печень с сыром

Вареники и пельмени

Пельмени с грибами

Пельмени с грибами – очень простое, но вкусное блюдо. Пельмени ничем не отличаются от вареников, ну разве что формой. Название пельмени пришло к нам из финно-угорских языков и означает «хлебное ухо», а вареники - это вареные изделия из теста и встречается в украинской кухне. Начинки могут быть какие...

25-09-2015 Просмотров: 5448 Вика

Пельмени с грибами