Зразы с грибами

Количество - 8 - 10 шт.,

Время приготовления - 60 - 80 минут.

Ингредиенты:

• мясо (куриное филе, говядина или постная свинина - 1 кг,
• топленое сало - 1 ст.л.,
• мука - 1 ст.л.,
• морковь - 1 шт.,
• сметана - 0,5 стакана,
• бульон или разведенный в воде бульонный кубик - 1,5 стакана,
• соль,
• перец черный молотый.

Для фарша:

• лук - 2 шт.,
• сливочное масло - 25 гр.,
• шпик - 50 гр.,
• хлебные (ржаные) крошки - 1 стакан,
• грибы (белые, шампиньоны) - 10 - 12 шт. (сушеные),
• яйцо - 1шт.,
• перец черный молотый,
• зелень петрушки,
• соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промыть и замочить на 1 час.
2. Мясо очистить от пленок и сухожилий, разрезать на плоские ломти поперек волокон, отбить, посолить, поперчить.
3. Грибы проварить и порезать соломкой. Мелко нашинковать лук. Разогреть в сковороде масло и поджарить лук с грибами и хлебными крошками.
4. Дать чуть остыть и добавить нарезанный шпик, зелень петрушки, перец, соль, вбить сырое яйцо, все перемешать.
5. На каждый отбитый кусок мяса положить подготовленный фарш, свернуть мясо трубочкой, перевязать ниткой или защипнуть зубочисткой, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
6. Нарезать соломкой и отдельно обжарить морковь. Выложить зразы в кастрюлю, посыпать морковью, добавить чуть топленого сала, до половины залить бульоном и накрыть крышкой, тушить около часа.
7. За 5 минут до окончания приготовления добавить сметану и немного хлебных крошек.
8. Зразы с грибами готовы. При подаче удалить нитки и полить оставшимся соком после тушения, предварительно процедив его.
9. На гарнир к зразам отлично подойдет перловая каша или отварной картофель.

 
Приятного аппетита!