Зразы, фаршированные черным хлебом и грибами

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть - 1 кг,
• луковица - 1 шт.,
• сливочное масла - 1 ст.л.,
• шампиньоны или белые грибы - 50 гр.,
• черствый черный хлеб - 100 гр.,
• соль,
• молотый черный перец,
• рубленая зелень петрушки и укропа - 2 ст.л.,
• мука,
• сливочное масло - 100 гр.,
• бульон или разведенный в воде бульонный кубик - 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать плоскими тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить и оставить на час в прохладном месте.

Фарш:

1. Луковицу мелко изрубить и поджарить в небольшом количестве сливочного масла.
2. Нарезать соломкой грибы и соединить с луком, довести до готовности.
3. Черствый хлеб раскрошить или натереть на терке и добавить к луку с грибами, прожарить все вместе, и влить бульон, посолить, добавить перец, мелкорезанную зелень.

1. Фарш выложить на каждый кусочек мяса, свернуть рулетиком, перевязать ниткой или сколоть деревянными зубочистками, запанировать в муке.
2. В глубокой сковороде распустить сливочное масло, и уложить в него наши зразы, накрыть крышкой и на слабом огне обжарить со всех сторон.
3. Затем влить бульон тушить до готовности около 50 минут.
4. Зразы вынуть и удалить нитки.
5. В оставшийся бульон добавить горсть оставшегося раскрошенного ржаного хлеба и прокипятить.
6. При подаче полить фаршированные черным хлебом и грибами зразы, приготовленным соусом.

Приятного аппетита!