логотип приятного аппетита



Отбивные с луком

4.8 из 5 всего 16 голосов

Отбивные с луком – просто, сытно, вкусно и быстро. Как говорила одна моя знакомая, когда дома нечего есть, я достаю из холодильника мяса и жарю его. И один из самых вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления жареного мяса, как раз этот.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3.
Время приготовления – 20 минут (+ полчаса для мариновки мяса).

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина, телятина) – 500 – 600 гр.,
  • Лук – 2 больших луковицы,
  • Специи для мяса (черный перец, хмели-сунели, базилик и т.д) – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 3 ст.л.,
  • Соль крупная – 2 щепотки.

Готовим отбивные с луком так:

  1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на плоские куски, отбиваем кулинарным молотком до толщины 0,5 см и натираем специями с солью. Нарезанное мясо

    Для этого рецепта подойдет свинина или телятина, но и куриную грудку можно обжарить таким способом, если ее предварительно замариновать в растительном масле со специями или майонезе. Как это сделать можно прочитать здесь.

    Отбивные со специями
  2. Даем мясу помариноваться в сухом маринаде специй 20 – 30 минут, чтобы специи набухли и начали «раскрываться».
  3. Тем временем чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами. резаный лук
  4. Распускаем в сковороде растительное масло, выкладываем в него лук, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 20 минут, иногда помешивая и подливая воду или бульон, если лук начнет подгорать. По готовности, крышку нужно снять и дать выкипеть лишней влаге. Лук должен быть пластичный, но не в состоянии пюре.

    Такой способ приготовления лука называется карамелизация – долгая тепловая обработка на сковороде «вытянет» из лука весь сахар и карамелизирует его на поверхности. Лук получится пластичный и светло-коричневый, с насыщенным вкусом, который великолепно подчеркнет вкус жареного мяса.

    otbivnie s lukom4
  5. Пока лук готовится, в другой, широкой, желательно чугунной, сковороде разогреваем оставшееся растительное масло.
  6. Выкладываем в горячее масло наши отбивные и жарим по 5 – 6 минут с каждой стороны, на сильном огне, чтобы на мясе образовалась зажаристая корочка.

    За это время мясо должно получиться средней прожаренности. Если жарить меньше, то мясо получится более сочное, но может остаться с кровью изнутри, если готовить дольше, то мясо гарантированно приготовится внутри, но будет более сухое.

    свинина на сковородке
  7. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку, накрываем крышкой и даем полежать 5 минут, чтобы мясные соки в куске уравновесились. жареные отбивные на тарелке
  8. Отбивные готовы, посыпаем их сверху карамелизированным луком, украшаем зеленью. отбивные с луком на тарелке
  9. Такое мясо можно подать с любым салатом, например, из свежих овощей, или гарниром, например, кашей, рисом, картофельным пюре или спагеттиотбивные с луком, зеленью и помидорами

Совет.

Если мясо после жарки все еще твердое, а это во многом зависит от возраста животного и части туши, то можно в сковороду с мясом подлить немного горячей воды или бульона, добавить карамелизированный лук и потушить под крышкой еще 5 – 7 минут.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тушеные свиные ребрышки Мясо с айвой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Тушеная картошка с мясом

Тушеная картошка с мясом готовится настолько просто, что любой ребенок способен приготовить это блюдо. Для этого рецепта подойдет недорогая свинина. Лучше с небольшим количеством жира – это лопатка или задняя часть, подойдет даже гуляшное мясо. Лук, морковь и картошка всегда найдутся в хозяйстве. Из...

06-04-2013 Просмотров: 7535 Виктория

Тушеная картошка с мясом

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 1694 Вика

Котлеты из телятины

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 14467 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

С курицей

Как приготовить плов из курицы

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классичес...

03-04-2015 Просмотров: 1925 Александр

Как приготовить плов из курицы

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 5640 Вика

Простой рецепт ризотто