логотип приятного аппетита



Отбивные с луком

4.8 из 5 всего 16 голосов

Отбивные с луком – просто, сытно, вкусно и быстро. Как говорила одна моя знакомая, когда дома нечего есть, я достаю из холодильника мяса и жарю его. И один из самых вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления жареного мяса, как раз этот.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3.
Время приготовления – 20 минут (+ полчаса для мариновки мяса).

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина, телятина) – 500 – 600 гр.,
  • Лук – 2 больших луковицы,
  • Специи для мяса (черный перец, хмели-сунели, базилик и т.д) – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 3 ст.л.,
  • Соль крупная – 2 щепотки.

Готовим отбивные с луком так:

  1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на плоские куски, отбиваем кулинарным молотком до толщины 0,5 см и натираем специями с солью. Нарезанное мясо

    Для этого рецепта подойдет свинина или телятина, но и куриную грудку можно обжарить таким способом, если ее предварительно замариновать в растительном масле со специями или майонезе. Как это сделать можно прочитать здесь.

    Отбивные со специями
  2. Даем мясу помариноваться в сухом маринаде специй 20 – 30 минут, чтобы специи набухли и начали «раскрываться».
  3. Тем временем чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами. резаный лук
  4. Распускаем в сковороде растительное масло, выкладываем в него лук, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 20 минут, иногда помешивая и подливая воду или бульон, если лук начнет подгорать. По готовности, крышку нужно снять и дать выкипеть лишней влаге. Лук должен быть пластичный, но не в состоянии пюре.

    Такой способ приготовления лука называется карамелизация – долгая тепловая обработка на сковороде «вытянет» из лука весь сахар и карамелизирует его на поверхности. Лук получится пластичный и светло-коричневый, с насыщенным вкусом, который великолепно подчеркнет вкус жареного мяса.

    otbivnie s lukom4
  5. Пока лук готовится, в другой, широкой, желательно чугунной, сковороде разогреваем оставшееся растительное масло.
  6. Выкладываем в горячее масло наши отбивные и жарим по 5 – 6 минут с каждой стороны, на сильном огне, чтобы на мясе образовалась зажаристая корочка.

    За это время мясо должно получиться средней прожаренности. Если жарить меньше, то мясо получится более сочное, но может остаться с кровью изнутри, если готовить дольше, то мясо гарантированно приготовится внутри, но будет более сухое.

    свинина на сковородке
  7. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку, накрываем крышкой и даем полежать 5 минут, чтобы мясные соки в куске уравновесились. жареные отбивные на тарелке
  8. Отбивные готовы, посыпаем их сверху карамелизированным луком, украшаем зеленью. отбивные с луком на тарелке
  9. Такое мясо можно подать с любым салатом, например, из свежих овощей, или гарниром, например, кашей, рисом, картофельным пюре или спагеттиотбивные с луком, зеленью и помидорами

Совет.

Если мясо после жарки все еще твердое, а это во многом зависит от возраста животного и части туши, то можно в сковороду с мясом подлить немного горячей воды или бульона, добавить карамелизированный лук и потушить под крышкой еще 5 – 7 минут.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тушеные свиные ребрышки Мясо с айвой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные шампиньоны

 Фаршированные шампиньоны - это простое, быстрое, но такое вкусное и красивое блюдо. Для приготовления не нужно никаких кулинарных способностей, кроме желания приготовить что-то по-настоящему вкусное.

09-02-2013 Просмотров: 2503 Вика

Фаршированные шампиньоны

Из грибов, овощей, круп

Морковные котлеты

Морковные котлеты – прекрасный вариант второго блюда, который, безусловно, подойдет всем, кто следить за здоровьем и придерживается правильного и низкокалорийного, но витаминизированного питания. Это блюдо вегетарианское, но его оценят и мясоеды, особенно, если котлеты приготовить на десерт и полить...

01-07-2015 Просмотров: 1336 Вика

Морковные котлеты

Паста и макароны

Домашняя лапша

Многие сейчас покупают уже готовые макароны в магазине и не готовят домашнюю лапшу, однако ничто не может сравниться с только что приготовленной домашней лапшой, суп с лапшой получается намного вкуснее, если использовать в нем лапшу именно домашнего приготовления. Порций - 6 - 8, Время приготовлен...

11-04-2013 Просмотров: 2499 Вика

Домашняя лапша

Рыбные вторые блюда

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе – чудесное блюдо, которое можно подать на любой стол, как на праздник так и в будни, а благодаря томатному соусу, в котором тушится рыба, к этому блюду еще можно подать и любой гарнир. В общем не проходите мимо, а рыбу можно взять любую, но с белым мясом, например: пангасиус, н...

23-05-2017 Просмотров: 1384 Вика

Рыба в томатном соусе

Со свининой

Свинина с картошкой в духовке

Супер-блюдо. Свинина с картошкой в духовке – находка для хозяйки. Складываешь слоями ингредиенты и отправляешь все в духовку. Такую запеканку можно каждый день готовить. Вкусно и на второй день в разогретом виде. Если Вы готовите это блюдо в сезон молодой картошки, то время запекания в духовке умень...

12-04-2013 Просмотров: 18205 Виктория

Свинина с картошкой в духовке

Блины

Блинчатые пирожки на кефире

Блинчатые пирожки на кефире - это очень вкусное блюдо, которое выполнено в лучших традициях русской кухни. Такое угощение не стыдно подать на праздник, но можно себя побаловать и в будни. Обязательно приготовьте, Вы не пожалеете, это должен попробовать каждый :).

03-11-2015 Просмотров: 3433 Виктория

Блинчатые пирожки на кефире

Другое мясо

Печень с сыром

Казалось бы из такого тривиального продукта как телячья печень можно приготовить только несколько самых обыкновенных блюд, но данный рецепт позволит Вам похвастаться этим блюдом и на праздничном столе. Итак готовим печень с сыром. Порции - 4, Время приготовления - 30 мин. ...

16-04-2013 Просмотров: 1355 Вика

Печень с сыром

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 7239 Виктория

Мясо с сельдереем