логотип приятного аппетита



Отбивные с луком

4.8 из 5 всего 16 голосов

Отбивные с луком – просто, сытно, вкусно и быстро. Как говорила одна моя знакомая, когда дома нечего есть, я достаю из холодильника мяса и жарю его. И один из самых вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления жареного мяса, как раз этот.

Порций – 3.
Время приготовления – 20 минут (+ полчаса для мариновки мяса).

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина, телятина) – 500 – 600 гр.,
  • Лук – 2 больших луковицы,
  • Специи для мяса (черный перец, хмели-сунели, базилик и т.д) – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 3 ст.л.,
  • Соль крупная – 2 щепотки.

Готовим отбивные с луком так:

  1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на плоские куски, отбиваем кулинарным молотком до толщины 0,5 см и натираем специями с солью. Нарезанное мясо

    Для этого рецепта подойдет свинина или телятина, но и куриную грудку можно обжарить таким способом, если ее предварительно замариновать в растительном масле со специями или майонезе. Как это сделать можно прочитать здесь.

    Отбивные со специями
  2. Даем мясу помариноваться в сухом маринаде специй 20 – 30 минут, чтобы специи набухли и начали «раскрываться».
  3. Тем временем чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами. резаный лук
  4. Распускаем в сковороде растительное масло, выкладываем в него лук, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 20 минут, иногда помешивая и подливая воду или бульон, если лук начнет подгорать. По готовности, крышку нужно снять и дать выкипеть лишней влаге. Лук должен быть пластичный, но не в состоянии пюре.

    Такой способ приготовления лука называется карамелизация – долгая тепловая обработка на сковороде «вытянет» из лука весь сахар и карамелизирует его на поверхности. Лук получится пластичный и светло-коричневый, с насыщенным вкусом, который великолепно подчеркнет вкус жареного мяса.

    otbivnie s lukom4
  5. Пока лук готовится, в другой, широкой, желательно чугунной, сковороде разогреваем оставшееся растительное масло.
  6. Выкладываем в горячее масло наши отбивные и жарим по 5 – 6 минут с каждой стороны, на сильном огне, чтобы на мясе образовалась зажаристая корочка.

    За это время мясо должно получиться средней прожаренности. Если жарить меньше, то мясо получится более сочное, но может остаться с кровью изнутри, если готовить дольше, то мясо гарантированно приготовится внутри, но будет более сухое.

    свинина на сковородке
  7. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку, накрываем крышкой и даем полежать 5 минут, чтобы мясные соки в куске уравновесились. жареные отбивные на тарелке
  8. Отбивные готовы, посыпаем их сверху карамелизированным луком, украшаем зеленью. отбивные с луком на тарелке
  9. Такое мясо можно подать с любым салатом, например, из свежих овощей, или гарниром, например, кашей, рисом, картофельным пюре или спагеттиотбивные с луком, зеленью и помидорами

Совет.

Если мясо после жарки все еще твердое, а это во многом зависит от возраста животного и части туши, то можно в сковороду с мясом подлить немного горячей воды или бульона, добавить карамелизированный лук и потушить под крышкой еще 5 – 7 минут.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тушеные свиные ребрышки Мясо с айвой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить джамбалайю

 Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, а...

02-07-2014 Просмотров: 3041 Вика

Как приготовить джамбалайю

С говядиной

Мясные зразы в духовке

Поверьте, Ваши старания с приготовлением этих интересных котлет, не пройдут даром. В разрезе мясные зразы в духовке будут Вам поднимать настроение омлетной улыбкой. А запеченные, они во много раз полезней жареных, доказано наукой.

13-05-2015 Просмотров: 3736 Виктория

Мясные зразы в духовке

Гарниры из овощей

Луковое пюре

(французская кухня) Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украше...

26-11-2015 Просмотров: 7146 Вика

Луковое пюре

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики

Рыбные рулетики - это прекрасное блюдо еще имеет название "котлеты "по-одесски". Суть блюда в том, что в слегка отбитое рыбное филе заворачивается кусочек сливочного масла, затем рулетик панируется и обжаривается до хрустящей корочки. А со сметаной таких рулетиков можно съесть огромное количество. ...

30-10-2015 Просмотров: 3377 Вика

Рыбные рулетики

С бараниной

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-цыгански - это сборный шашлык, где помимо мяса на шампура нанизываются еще почки и шпик, в композиции с чесноком, специями и зеленью получается очень вкусно. Порций - 2 Время приготовления - 30 минут ...

16-04-2013 Просмотров: 4224 Вика

Шашлык по-цыгански