- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 4475 раз
Котлеты из кальмаров
Котлеты из кальмаров – это очень вкусные нетрадиционные котлеты, которые оценят почитатели здоровой и малокалорийной пищи, а также все любители морепродуктов. Желательно купить для этого рецепта свежемороженные, а не консервированные кальмары, хотя и из последних можно приготовить кальмарные котлеты.
Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.
Ингредиенты:
- Кальмары – 0,5 кг
- Картошка (большая) – 2 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Бекон (сало, шпик, грудинка) – 6 полосок (150 гр.),
- Мука – 2 ст.л.,
- Масло сливочное – 1 ст.л.,
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
Для жарки:
- Сливочное масло - 2-3 ст.л.,
- Растительное (оливковое) масло – 100 мл.
Готовим котлеты из кальмаров так:
- Размораживаем кальмары, опустив их в кастрюлю с прохладной водой за полчаса до начала приготовления.
Размораживать кальмары лучше всего в том пакете, в которым они продавались, не вскрывая его.
- Если тушки цельные, то с них необходимо снять защитную внешнюю пленку, а также удалить хитиновые перегородки. Очищенные кальмары нарезаем кусочками.
- В широкой суповой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и всыпаем кальмары. Как только вода снова закипит, варим 40 секунд и извлекаем кальмары шумовкой, опуская их сразу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
Самое главное, это не переварить кальмары, так как если это сделать, то они становятся «резиновыми».
- Моем картошку и отвариваем ее в «мундире», ждем пока картошка остынет, а затем очищаем ее и нарезаем кусочками, которые пройдут во входное отверстие мясорубки.
- Бекон режем мелкими кусочками и обжариваем на сковородке, до образования шкварок (около 5 – 6 минут).
Наша задача вытопить жир, но шкварки должны быть мягкими, а не выжариться до состояния кирпичей :).
- Перекручиваем на мясорубке кальмары с картошкой, вбиваем пару яиц, добавляем 1 ст.л. сливочного масла, шкварки вместе с вытопившемся жиром, приправляем перчиком, солим и перемешиваем руками, до однородного состояния.
- В плоскую тарелку просеиваем муку.
- Лепим из получившегося фарша небольшие котлетки, диаметром 3 – 4 см и обваливаем каждую в муке.
Очень оригинально смотрятся треугольные котлеты. Чтобы им предать треугольную форму, нужно уже сформированную котлету в муке прижать к плоскости лезвия ножа, формируя на котлете нужные углы и стороны.
- В глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем в нее сформированные котлеты и жарим 4 минуты (по 2 минуты с каждой стороны).
- Котлеты из кальмаров готовы, на гарнир к ним отлично подойдет рис или салат из свежих овощей, а так же фрукты.
Совет.
Если у Вас консервированные кальмары, то их нужно замочить на час в прохладной воде, чтобы удалить маринад, затем промыть и отваривать такие кальмары не нужно. Рецепты остальных котлет можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии