логотип приятного аппетита



Как приготовить голубцы

4.4 из 5 всего 7 голосов

(украинская кухня)

Как приготовить голубцы? Это распространенный вопрос, который часто задают начинающие хозяйки. А это очень просто, нужно только следовать всем шагам в рецепте и очень скоро на Вашем столе будет стоять блюдо, которое можно подать на любой стол, как в праздник, так и в будни. В Украине это одно из обязательных блюд праздничного стола. Рецепт голубцов к нам пришел с Ближнего Востока и изначально назывался долмой, по сути это те же голубцы, но только завернутые не в капустные листья, а в виноградные, рецепты долмы можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Кочан капусты (средний с тонкими листьями) – 1 шт.,
  • Фарш (говяжий, свиной или свино-говяжий 50/50) – 1,3 -1,5 кг,
  • Рис отварной (рецепт здесь) – 3 чашки,
  • Лук репчатый – 3 шт.,
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 маленькая баночка (150 гр.),
  • Лавровый лист – 3 – 4 шт.,
  • Масло растительное – 5 ст.л.,
  • Сметана – для подачи.
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Молотый черный перец – 0,5 ч.л.

Готовим голубцы так:

  1. Для начала подготовим капусту. Вырезаем острым ножом с тонким лезвием кочерыжку. kak prigotovit golubsi1
  2. Берем самую большую кастрюлю, которая только есть в Вашем хозяйстве и заполняем ее наполовину водой. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения, затем кладем в воду капусту вырезом вниз. капуста в кастрюле
  3. Выключаем огонь и оставляем капусту в таком состоянии минимум на 1 час, чтобы капустные листья как следует размягчились. капуста под голубцы
  4. Отвариваем рассыпчатый рис, как отварить рис можно прочитать здесь.
  5. Лук чистим и нарезаем 2 луковицы мелкими кубиками, а одну трем на терке или измельчаем блендером с добавлением пары ложек воды.
  6. Разогреваем в сковороде 2 столовых ложек масла и выкладываем в него 1 нарезанную луковицу. Пассеруем на среднем огне, пока лук не станет золотистого цвета (3 – 4 минуты). жареный лук
  7. В отдельной глубокой миске соединяем фарш, с обжаренным луком, луковым пюре, рисом и одним яйцом, солим и перчим.фарш с яйцом
  8. Фарш очень тщательно перемешиваем до однородного состояния. замес фарша
  9. К этому времени капуста уже должна пробланшироваться. Сливаем воду и вынимаем капусту на широкий разнос. Отделяем капустные листья друг от друга. капустные листья
  10. Утолщения листьев у основания нужно срезать или отбить кулинарным молотком, а можно их вообще вырезать, как в этом рецепте голубцовутолщение на капусте
  11. Выкладываем капустный лис на стол и кладем на него 2 – 3 ст.л. фарша. фарш на капусте
  12. Края листа заворачиваем вовнутрь. заворачиваем фарш в капусту
  13. И сворачиваем голубец рулетиком, как показано на фотографии. сворачиваем голубец
  14. Сформированные голубцы укладываем стройными рядами в глубокую и широкую кастрюлю. голубцы в кастрюле
  15. Для наших голубцов можно сделать томатный или сметанные соус. Как сделать сметанный соус для голубцов читаем здесь, а мы сейчас сделаем томатный соус. Для этого:
  16. В сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем на нем оставшуюся нарезанную луковицу на среднем огне, до мягкости (примерно 3 минуты), а затем добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем. зажарка под голубцы
  17. И вливаем теплую воду к томату с луком в таком количестве, чтобы соуса хватило покрыть «с головой» все наши голубцы в кастрюле.

    Кастрюли бывают разные, но обычно 5 – 6 стаканов воды бывает достаточно.

    томатная зажарка
  18. Перемешиваем до полного растворения томатной пасты. Добавляем в томатный соус соль и сахар по вкусу, чтобы уравновесить кислоту томата.

    Мне лично нравится немного сладковатый вкус соуса.

  19. Добавляем лавровый лист.
  20. Вливаем томатный соус в кастрюлю с голубцами. Ставим кастрюлю на тихий огонь, неплотно накрываем крышкой и варим примерно 1,5 часа. голубцы в томате
  21. Голубцы готовы, при подаче поливаем их сметаной и украшаем зеленью.
  22. Надеюсь, что данная статья помогла Вам ответить на вопрос «Как приготовить голубцы» и тема раскрыта полностью.

Совет.

Обычно я умышленно готовлю фарша больше чем надо и затем, из оставшегося фарша делаю фрикадельки и готовлю их вместе с голубцами, получаются фрикадельки с капустным ароматом - очень вкусно, и к тому же получается сразу два шикарных блюда.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба во фритюре

Самый известный из представителей «фри» является «картофель фри» или, как его еще называют, «картофель по-французски», все дело в том, что первыми такой картофель подавали французские повара, и только потом этот рецепт стал неотъемлемой частью меню американских фастфудов. Итак, рыба во фритюре: ...

15-04-2013 Просмотров: 12258 Вика

Рыба во фритюре

С бараниной

Кускус с мясом

Кускус – традиционное африканское блюдо, может быть как с мясом, так в вегетарианском исполненим, кстати рецепт овощного кускуса можно прочитать здесь. Если при приготовлении кускуса используют мясо, то в основном это баранина, но неплохо получается и с говядиной, и даже с курицей. Существует даже в...

18-06-2013 Просмотров: 8239 Вика

Кускус с мясом

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 3323 Вика

Блины с курицей

Из грибов, овощей, круп

Каша из кабака на молоке

Думаю, такую кашу из кабака на молоке подавали царям на завтрак. :) Очень нежно и вкусно. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4.

05-01-2013 Просмотров: 7977 Виктория

Каша из кабака на молоке

Гарниры из овощей

Овощное рагу с капустой

Овощное рагу с капустой готовится быстро и несложно. Режем овощи средними ломтиками и тушим до готовности. Для аромата в конце кладем травы, чеснок и рагу готово. Также можно в рагу добавить картофель, тушеное мясо, грибы и колбасные изделия. Рагу получается нежное и сочное. А пользы в нем целая ско...

01-10-2014 Просмотров: 3450 Виктория

Овощное рагу с капустой