логотип приятного аппетита



Малосольный лосось

4.7 из 5 всего 3 голосов

Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно» :). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала - все гениальное, просто.  

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт (из 1 кг рыбы).,
Время приготовления – 30 мин (+2 – 3 суток, чтобы лосось просолился).

Ингредиенты:

  • Лосось (свежий и крупный) - 1 шт.,

Маринад (на 1 кг филе):

  • Укроп – 5 больших пучков (500 гр.),
  • Крупная соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Водка – 2 ст.л.

Солим лосося так:

  1. Разделываем лосося и снимаем филе (кожу оставляем на филе). Очень подробную пошаговую разделку можно прочитать в этой статье. Нам не нужны голова, хвост и плавники, поэтому их удаляем. Хорошенько промываем рыбину прохладной водой со всех сторон, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. 
  2. При помощи пинцета или другого приспособления (например, ножа для корнеплодов) удаляем все косточки из филе рыбы.
  3. Натираем рыбные куски  со стороны открытого филе (внутренняя сторона рыбы, без кожи) водкой. Мелко рубим укроп и соединяем его с сахаром и солью.
  4. Выкладываем смесь рубленной зелени, сахара и соли на филе, а сверху накрываем второй половинкой. В итоге получаем некий «гамбургер» в котором верхний и нижний слой рыбное филе, кожей наружу, а в центре прослойка смеси зелени, сахара и соли. лосось с зеленью в маринаде
  5. Заворачиваем получившиеся рыбные бутерброды в пищевую пленку и укладываем в кастрюльку или пищевой контейнер, придавливая сверху не тяжелым грузом. Оставляем в таком состоянии лосося на пару часов, а затем переставляем в холодильник на пару дней.
  6. Малосольный лосось готов, при подаче на стол его нужно развернуть из пленки. Соскрести зелень, протереть бумажными салфетками или полотенцем и тонко нарезать, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

P.S. Кстати, на сайте есть и другой, более простой способ приготовления малосольного лосося, прочитать его можно здесь. Не выбрасывайте кожу, из нее можно приготовить великолепные суши тамагояки. Можно рыбу просолить и быстрее, например, если увеличить количество соли, сахара и водки в 2 раза (укропа оставляем столько же), то лосось просолится в два раза быстрее, но мясо его будет более жестким, чем при более длительной и щадящей мариновке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт тамагояки

Медиа

Комментарии  

Алла
0 # Алла 26.06.2014 13:16
Спасибо за рецепт, люблю сама солить рыбку. Уже какие рецепты только не пробовала. Ваш тоже себе забираю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Лаваш с творогом на мангале

С некоторых пор на нашем столе стал часто появляться лаваш. Это очень вкусный хлеб, с которым можно проделывать всевозможные кулинарные эксперименты. Лаваш с творогом на мангале от души нас порадовал своей новизной.

05-06-2014 Просмотров: 9100 Виктория

Лаваш с творогом на мангале

Рыбные закуски

Грибной жульен с кальмарами

 Грибной жульен с кальмарами - грибы и кальмары очень удачно сочетаются в этом варианте. Вкус как в ресторане, нежный и пикантный.

26-03-2013 Просмотров: 5542 Виктория

Грибной жульен с кальмарами

Другие закуски

Яичница с гренками

   Яичница с гренками – что может быть проще и быстрее, а понадобятся нам всего-навсего яйца и багет (или любой другой хлеб).

22-12-2015 Просмотров: 1930 Вика

Яичница с гренками

Пицца

Простое тесто для пиццы

 Простое тесто для пиццы - иногда сталкиваешься с такой проблемой, как приготовить пиццу быстро и без всяких энциклопедий, ну с начинкой все понятно, можно использовать все, что душе захочется, а вот с тестом проблема, поэтому я для себя разработала самый простой рецепт теста для пиццы, проще, навер...

07-04-2013 Просмотров: 15369 Вика

Простое тесто для пиццы

Другие закуски

Яйца, фаршированные рыбой

Яйца, фаршированные рыбой – прекрасная закуска для пикника или вечеринки. В качестве рыбы можно взять любую соленую рыбу, например, лосось, форель, семга, сельдь или даже анчоусы. По стоимости такая закуска получается копеечной, а вот по качеству и вкусу на высоте, и готовится вообще левой ногой, та...

04-06-2015 Просмотров: 2330 Вика

Яйца, фаршированные рыбой

Пицца

Пицца с помидорами и сыром

(итальянская кухня)Пицца с помидорами и сыром - это прекрасная разновидность пиццы, которая особенно понравится вегетарианцам, а так же любителям томатов, сыра, да и просто поклонникам пиццы. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 50 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 3239 Вика

Пицца с помидорами и сыром