логотип приятного аппетита



Малосольный лосось

4.7 из 5 всего 3 голосов

Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно» :). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала - все гениальное, просто.  

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт (из 1 кг рыбы).,
Время приготовления – 30 мин (+2 – 3 суток, чтобы лосось просолился).

Ингредиенты:

  • Лосось (свежий и крупный) - 1 шт.,

Маринад (на 1 кг филе):

  • Укроп – 5 больших пучков (500 гр.),
  • Крупная соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Водка – 2 ст.л.

Солим лосося так:

  1. Разделываем лосося и снимаем филе (кожу оставляем на филе). Очень подробную пошаговую разделку можно прочитать в этой статье. Нам не нужны голова, хвост и плавники, поэтому их удаляем. Хорошенько промываем рыбину прохладной водой со всех сторон, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. 
  2. При помощи пинцета или другого приспособления (например, ножа для корнеплодов) удаляем все косточки из филе рыбы.
  3. Натираем рыбные куски  со стороны открытого филе (внутренняя сторона рыбы, без кожи) водкой. Мелко рубим укроп и соединяем его с сахаром и солью.
  4. Выкладываем смесь рубленной зелени, сахара и соли на филе, а сверху накрываем второй половинкой. В итоге получаем некий «гамбургер» в котором верхний и нижний слой рыбное филе, кожей наружу, а в центре прослойка смеси зелени, сахара и соли. лосось с зеленью в маринаде
  5. Заворачиваем получившиеся рыбные бутерброды в пищевую пленку и укладываем в кастрюльку или пищевой контейнер, придавливая сверху не тяжелым грузом. Оставляем в таком состоянии лосося на пару часов, а затем переставляем в холодильник на пару дней.
  6. Малосольный лосось готов, при подаче на стол его нужно развернуть из пленки. Соскрести зелень, протереть бумажными салфетками или полотенцем и тонко нарезать, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

P.S. Кстати, на сайте есть и другой, более простой способ приготовления малосольного лосося, прочитать его можно здесь. Не выбрасывайте кожу, из нее можно приготовить великолепные суши тамагояки. Можно рыбу просолить и быстрее, например, если увеличить количество соли, сахара и водки в 2 раза (укропа оставляем столько же), то лосось просолится в два раза быстрее, но мясо его будет более жестким, чем при более длительной и щадящей мариновке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт тамагояки

Медиа

Комментарии  

Алла
0 # Алла 26.06.2014 13:16
Спасибо за рецепт, люблю сама солить рыбку. Уже какие рецепты только не пробовала. Ваш тоже себе забираю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Рыбные пенечки

Завтрак на скорую руку. Рыбный фарш можно приготовить заранее, а утром начинить кусочки багета и запечь. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.  ...

22-04-2013 Просмотров: 2438 Виктория

Рыбные пенечки

Другие закуски

Холодец с курицей

Холодец с курицей подается, как холодная закуска, чтобы он был вкусным и прозрачным нужно просто напросто придерживаться технологии приготовления.

22-04-2013 Просмотров: 1400 Raisa

Холодец с курицей

Мясные закуски

Жульен из курицы

 Жульен из курицы - прекрасная горячая закуска, который согреет, насытит и поднимет настроение

28-02-2013 Просмотров: 1931 Виктория

Жульен из курицы

Другие закуски

Омлет с шампиньонами

Как сходить в ресторан, не выходя их дома? Правильно, приготовить омлет с шампиньонами. Украшаем омлет зеленью и подаем на красивых тарелках. Наливаем 2 бокала вина, включаем тихую музыку и приглашаем приятного собеседника, который так же любит вкусно поесть. Вот только с официантом будут проблемы. ...

04-07-2014 Просмотров: 3428 Виктория

Омлет с шампиньонами

Рыбные закуски

Семга слабосоленая

Семга слабосоленая – изумительная закуска, как ни крути. Намазываем хлеб сливочным маслом, а сверху ломтик слабосоленой семги – шикарный бутерброд готов. Берем шарик риса, а сверху пластинка слабосоленой семги – нигири-суши с лососем готов. Да и просто так, в виде рыбной закуски или под пиво, это оч...

04-06-2015 Просмотров: 1593 Вика

Семга слабосоленая

Овощные закуски

Помидоры по-корейски

Какая бесконечная эта корейская тема. Наверное, и топор скоро замаринуем, ведь кашу из топора уже готовили в одной известной сказке. Мне в голову пришла идея замариновать и клубнику, но сегодня, будем более прозаичны и приготовим обычные помидоры по-корейски. Несложная и довольна пикантная закуска -...

25-06-2015 Просмотров: 2870 Виктория

Помидоры по-корейски

Другие закуски

Яичница с помидорами

Когда нет время на приготовление завтрака, яичница с помидорами – это палочка-выручалочка. Причем, ее может сделать любой человек (даже без спец. подготовки:)))).  

01-02-2013 Просмотров: 3285 Виктория

Яичница с помидорами