логотип приятного аппетита



Малосольный лосось

4.7 из 5 всего 3 голосов

Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно» :). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала - все гениальное, просто.  

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт (из 1 кг рыбы).,
Время приготовления – 30 мин (+2 – 3 суток, чтобы лосось просолился).

Ингредиенты:

  • Лосось (свежий и крупный) - 1 шт.,

Маринад (на 1 кг филе):

  • Укроп – 5 больших пучков (500 гр.),
  • Крупная соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Водка – 2 ст.л.

Солим лосося так:

  1. Разделываем лосося и снимаем филе (кожу оставляем на филе). Очень подробную пошаговую разделку можно прочитать в этой статье. Нам не нужны голова, хвост и плавники, поэтому их удаляем. Хорошенько промываем рыбину прохладной водой со всех сторон, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. 
  2. При помощи пинцета или другого приспособления (например, ножа для корнеплодов) удаляем все косточки из филе рыбы.
  3. Натираем рыбные куски  со стороны открытого филе (внутренняя сторона рыбы, без кожи) водкой. Мелко рубим укроп и соединяем его с сахаром и солью.
  4. Выкладываем смесь рубленной зелени, сахара и соли на филе, а сверху накрываем второй половинкой. В итоге получаем некий «гамбургер» в котором верхний и нижний слой рыбное филе, кожей наружу, а в центре прослойка смеси зелени, сахара и соли. лосось с зеленью в маринаде
  5. Заворачиваем получившиеся рыбные бутерброды в пищевую пленку и укладываем в кастрюльку или пищевой контейнер, придавливая сверху не тяжелым грузом. Оставляем в таком состоянии лосося на пару часов, а затем переставляем в холодильник на пару дней.
  6. Малосольный лосось готов, при подаче на стол его нужно развернуть из пленки. Соскрести зелень, протереть бумажными салфетками или полотенцем и тонко нарезать, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

P.S. Кстати, на сайте есть и другой, более простой способ приготовления малосольного лосося, прочитать его можно здесь. Не выбрасывайте кожу, из нее можно приготовить великолепные суши тамагояки. Можно рыбу просолить и быстрее, например, если увеличить количество соли, сахара и водки в 2 раза (укропа оставляем столько же), то лосось просолится в два раза быстрее, но мясо его будет более жестким, чем при более длительной и щадящей мариновке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт тамагояки

Медиа

Комментарии  

Алла
0 # Алла 26.06.2014 13:16
Спасибо за рецепт, люблю сама солить рыбку. Уже какие рецепты только не пробовала. Ваш тоже себе забираю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Рулет из мясного фарша

Такой мясной рулет я готовлю из обычного фарша, который делаю, как на котлеты, только без добавления хлеба. Рулет из мясного фарша можно подать и к празднику, и в обычные дни. Рулет довольно калориен, но кроме того и полезен, так как в начинке присутствует шпинат, который богат витаминами, нехватка ...

28-01-2015 Просмотров: 3812 Виктория

Рулет из мясного фарша

Другие закуски

Омлет с грибами

Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить вечером, а утром залить яйцами, и Вы будете не голодны очень долго.

10-07-2014 Просмотров: 1660 Виктория

Омлет с грибами

Мясные закуски

Печеночный торт с морковкой и луком

 Печеночный торт с морковкой и луком! Просто объедение и загляденье! Очень душевный торт и так по-домашнему! Этот торт - самый замечательный из многочисленных вариантов приготовления печеночного торта и, в некоторой степени, даже лучше, чем классический вариант этого блюда. Рецепт классического пече...

31-03-2013 Просмотров: 46753 Вика

Печеночный торт с морковкой и …

Суши и роллы

Нигири-суши с кальмаром

(японская кухня)    Нигири-суши с кальмаром - популярный (и есть за что) вид суши, особенно порадует любителей кальмаров. Делается быстро и просто, а на вкус - превосходно. Время приготовления: 25 мин.Порций – 10 шт. ...

27-04-2013 Просмотров: 3472 Вика

Нигири-суши с кальмаром

Другие закуски

Рецепт засолки сала

 (украинская кухня) Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вку...

11-04-2013 Просмотров: 5952 Вика

Рецепт засолки сала

Другие закуски

Яичница с гренками

   Яичница с гренками – что может быть проще и быстрее, а понадобятся нам всего-навсего яйца и багет (или любой другой хлеб).

22-12-2015 Просмотров: 1894 Вика

Яичница с гренками

Другие закуски

Грибное масло

Грибное масло обладает острым пикантным вкусом. Приготовить такое масло заранее легко, но при этом у вас в холодильнике всегда будет свеже приготовленное вкусное блюдо, которое лучше всего применять в качестве помазки для бутербродов, а добавляя грибное масло в любой гарнир, вы насытите запахом и вк...

01-04-2013 Просмотров: 2205 Raisa

Грибное масло