логотип приятного аппетита



Малосольный лосось

4.7 из 5 всего 3 голосов

Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно» :). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала - все гениальное, просто.  

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт (из 1 кг рыбы).,
Время приготовления – 30 мин (+2 – 3 суток, чтобы лосось просолился).

Ингредиенты:

  • Лосось (свежий и крупный) - 1 шт.,

Маринад (на 1 кг филе):

  • Укроп – 5 больших пучков (500 гр.),
  • Крупная соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Водка – 2 ст.л.

Солим лосося так:

  1. Разделываем лосося и снимаем филе (кожу оставляем на филе). Очень подробную пошаговую разделку можно прочитать в этой статье. Нам не нужны голова, хвост и плавники, поэтому их удаляем. Хорошенько промываем рыбину прохладной водой со всех сторон, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. 
  2. При помощи пинцета или другого приспособления (например, ножа для корнеплодов) удаляем все косточки из филе рыбы.
  3. Натираем рыбные куски  со стороны открытого филе (внутренняя сторона рыбы, без кожи) водкой. Мелко рубим укроп и соединяем его с сахаром и солью.
  4. Выкладываем смесь рубленной зелени, сахара и соли на филе, а сверху накрываем второй половинкой. В итоге получаем некий «гамбургер» в котором верхний и нижний слой рыбное филе, кожей наружу, а в центре прослойка смеси зелени, сахара и соли. лосось с зеленью в маринаде
  5. Заворачиваем получившиеся рыбные бутерброды в пищевую пленку и укладываем в кастрюльку или пищевой контейнер, придавливая сверху не тяжелым грузом. Оставляем в таком состоянии лосося на пару часов, а затем переставляем в холодильник на пару дней.
  6. Малосольный лосось готов, при подаче на стол его нужно развернуть из пленки. Соскрести зелень, протереть бумажными салфетками или полотенцем и тонко нарезать, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

P.S. Кстати, на сайте есть и другой, более простой способ приготовления малосольного лосося, прочитать его можно здесь. Не выбрасывайте кожу, из нее можно приготовить великолепные суши тамагояки. Можно рыбу просолить и быстрее, например, если увеличить количество соли, сахара и водки в 2 раза (укропа оставляем столько же), то лосось просолится в два раза быстрее, но мясо его будет более жестким, чем при более длительной и щадящей мариновке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт тамагояки

Медиа

Комментарии  

Алла
0 # Алла 26.06.2014 13:16
Спасибо за рецепт, люблю сама солить рыбку. Уже какие рецепты только не пробовала. Ваш тоже себе забираю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Маринованные грибы с имбирем

Маринованные грибы с имбирем – это отличная закуска к праздничному столу. Вас приятно удивит необычный вкус этих грибов, так что попробуем вместе приготовить и отведать такую заморскую диковинку.

19-05-2014 Просмотров: 3005 Вика

Маринованные грибы с имбирем

Рыбные закуски

Семга слабосоленая

Семга слабосоленая – изумительная закуска, как ни крути. Намазываем хлеб сливочным маслом, а сверху ломтик слабосоленой семги – шикарный бутерброд готов. Берем шарик риса, а сверху пластинка слабосоленой семги – нигири-суши с лососем готов. Да и просто так, в виде рыбной закуски или под пиво, это оч...

04-06-2015 Просмотров: 2741 Вика

Семга слабосоленая

Овощные закуски

Домашняя кабачковая икра

Домашняя кабачковая икра – это супер вкусно, полезно, просто и быстро. Летнее блюдо которое обожают все, а при желании такую икру можно законсервировать открывая ее, холодными зимними вечерами вспоминать о лете. Порций – 4.Время приготовления – 40 мин. ...

03-09-2016 Просмотров: 1693 Виктория

Домашняя кабачковая икра

Рыбные закуски

Селедка "По-корейски"

(корейская кухня) Селедка "По-корейски" - очень вкусная и недорогая закуска. Пикантная, острая и малокалорийная!    Время приготовления – 15 минут + ночь для маринования, Порций – 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 19491 Виктория

Селедка "По-корейски…

Овощные закуски

Жареный перец с чесноком

   Жареный перец с чесноком – это отличная закуска. Нежнейшая мякоть перцев с чесночной заправкой и зеленью – это потрясающе вкусно. Готовится это блюдо несложно, так что не откладывайте надолго этот рецепт в записную книжку, а спешите приготовить эти перцы, пока матушка-природа дарит нам солнечное ...

10-09-2015 Просмотров: 2518 Виктория

Жареный перец с чесноком

Суши и роллы

Десертные суши

(японская кухня)Десертные суши – не самый популярный вид суши, однако тот кто их хотя бы раз попробовал, раздвигает границы понимания этого прекрасного кулинарного мира японской кухни. Порций: 20 шт.,Время приготовления: 30 мин. ...

15-04-2013 Просмотров: 2441 Вика

Десертные суши

Пицца

Пицца с грибами и колбасой

(итальянская кухня) Пицца с грибами и колбасой – это один из вариантов популярной пиццы, для начинки можно взять полукопченую или копченую колбасу, а также салями, хотя, если вместо колбасы взять ветчину, то  будет тоже неплохо. Эту пиццу мы приготовим на основе творожного теста (еще один вариант к...

12-04-2013 Просмотров: 2720 Вика

Пицца с грибами и колбасой

Мясные закуски

Паштет из печени

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрос...

25-02-2013 Просмотров: 3706 Вика

Паштет из печени

Рыбные закуски

Слойки с семгой

  Слойки с семгой украсят самый изысканный стол. Они получаются очень красивыми, очень вкусными и очень полезными. Филе красной рыбы, сыр, яйца и зеленый лук. Это ингредиенты наших чудесных слоек. На любом празднике порадуют глаз и насытят желудок.

12-03-2014 Просмотров: 8886 Moskova

Слойки с семгой