логотип приятного аппетита



Тушеный кролик

5.0 из 5 всего 3 голосов

Тушеный кролик – это очень популярное блюдо, если сделать все по рецепту, то получится неимоверная вкуснятина. В этом рецепте мы будем тушить кролика в сливках, но их можно запросто заменить сметаной. Кролик тушеный в сливках имеет даже свое специальное название – стифадо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 1,9 кг),
  • Сливки (или сметана) – 350 мл,
  • Мука – 6 ст.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Вино – 150 мл,
  • Горчица (желательно зернистая) – 1 ст.л.,
  • Розмарин и тимьян – по 2 веточки,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу,
  • Для гарнира:
  • Картошка – 12 маленьких клубней,
  • Хлеб белый (для тостов) – 6 кусочков,
  • Зелень петрушки.

Готовим тушеного кролика так:

  1. Кролика моем и разделываем на порционные куски. 

    Обычно тушка кролика делится на 6 или 8 частей: 2 передние лапы с плечом, 2 задние лапы и 2 – 4 средних части (седло).

  2. В блюдечке или небольшой плоской тарелке смешиваем перец с мукой и солью.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество (2 – 3 ст.л.) растительного масла. Обваливаем кролика в муке с перцем и солью, выкладываем в сковороду и обжариваем на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. На поверхности мяса должна появиться аппетитная золотистая корочка. По готовности перекладываем мясо в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в сторонку. сырой и жареный кролик
  4. Чистим чеснок и давим его плоской стороной ножа.
  5. В оставшееся на сковороде масло добавляем чеснок и вливаем вино. Даем вину закипеть и на среднем огне готовим до тех пор, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится вдвое.
  6. Затем вливаем в сковороду сливки, добавляем лаврушку и горчицу, перемешиваем, прогреваем, даем закипеть и на огне тише среднего готовим еще 5 минут. Если сковорода у Вас широкая и глубокая, то перекладываем кролика в сковороду к сливкам с вином, если сковорода небольшая, то кролика помещаем в кастрюлю и вливаем к нему содержимое сковороды.
  7. Накрываем кастрюлю или сковороду крышкой и на тихом огне тушим 60 минут.
  8. Розмарин с тимьяном и петрушкой моем, даем обсохнуть и очень мелко рубим. Добавляем тимьян и розмарин в кастрюлю к кролику за 15 минут до готовности блюда. специи и сметана для тушеного кролика
  9. Пока кролик тушится приготовим к нему картофельный гарнир и гренки. Для этого с ломтиков белого хлеба срезаем корку и разрезаем каждый ломтик по диагонали, чтобы у нас получились хлебные прямоугольные треугольники. В отдельной сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла (0,5 ст.л.) и жарим в нем хлеб до появления хрустящей корочки, примерно, по 60 – 80 секунд с каждой стороны. Обжаренные гренки достаем вилкой из сковороды и обмакиваем в мелкорезанную петрушку с каждой стороны. тосты и картофель
  10. Для приготовления картошки нам понадобится духовка. Тщательно моем картошку и протираем ее насухо полотенцем.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  12. Не очищая картошку делаем в ней поперечные надрезы ножом так, чтобы нож не доходил до самого низа где-то на 5 – 10 мм, надрезы делаем на расстоянии 3 – 4 мм друг от друга. Выкладываем подготовленную картошку на противень, сбрызгиваем ее растительным маслом, присаливаем и выпекаем около получаса или до готовности.

    В надрезы на картошке можно поместить тонкие ломтики сала, будет очень вкусно.

  13. Тушеный кролик готов, при подаче поливаем его соусом, рядом выкладываем картофель и подаем отдельно гренки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гусь с яблоками в духовке Кролик тушеный в сметане »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Шашлычок из говяжьего сердца

Ингредиенты: Говяжье сердце – 1 шт., Сыр твердый – 100 гр. Для маринада: Яблоко – 1 шт., Соевый соус – 3 ст. ложки, Майонез – 3 ст. ложки, Белое вино – 70 мл, Чеснок – 2-3 зубца, Соль, перец по вкусу. ...

29-01-2015 Просмотров: 1485 Латифа Исмаилова

Шашлычок из говяжьего сердца

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из перца

Котлеты из перца - это вегетарианские вкусные котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мясо или предпочитает витаминизированную пищу.

01-11-2015 Просмотров: 1643 Вика

Котлеты из перца

С курицей

Плов в духовке

В нашей семье идет спор по поводу того, можно ли назвать блюдо пловом, если оно готовится из курятины. Ведь настоящие традиции этого блюда предполагают баранину. К большому сожалению, эту тонкость очень сложно соблюсти, по той причине, что в нашем регионе практически невозможно купить такое мясо. А ...

02-08-2015 Просмотров: 3443 Виктория

Плов в духовке

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с сосисками

Тушеная капуста с сосисками - очень легкое в приготовлении и недорогое блюдо из разряда на «каждый день». Я перепробовала это блюдо с разной колбасой и могу с уверенностью сказать, что лучше всего использовать сардельки или сосиски, хотя любая вареная колбаса будет смотреться с капустой очень неплох...

11-03-2013 Просмотров: 2326 Вика

Тушеная капуста с сосисками

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с орехами

Котлеты с орехами - не совсем стандартные котлеты из вегетарианской кухни, но благодаря картофелю и орешкам они становятся узнаваемыми и многими любимыми

05-11-2015 Просмотров: 1592 Вика

Котлеты с орехами

Из грибов, овощей, круп

Рис с клубничным вареньем

Рис с клубничным вареньем - прекрасный вариант десертного блюда, которое может стать основным. Такой рис особенно любят дети. порций – 3,время приготовления – 30 мин.

03-04-2013 Просмотров: 4705 Вика

Рис с клубничным вареньем

Гарниры из овощей

Рагу из брокколи

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

22-03-2016 Просмотров: 2528 Вика

Рагу из брокколи

Из грибов, овощей, круп

Огурцы с цветной капустой

(итальянская кухня)Огурцы с цветной капустой – прекрасное и очень оригинальное блюдо в итальянском стиле, которое можно подать как закуску, а можно – как гарнир. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин. ...

15-09-2014 Просмотров: 1415 Вика

Огурцы с цветной капустой