логотип приятного аппетита



Тушеный кролик

5.0 из 5 всего 3 голосов

Тушеный кролик – это очень популярное блюдо, если сделать все по рецепту, то получится неимоверная вкуснятина. В этом рецепте мы будем тушить кролика в сливках, но их можно запросто заменить сметаной. Кролик тушеный в сливках имеет даже свое специальное название – стифадо.

Порций – 6,
Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 1,9 кг),
  • Сливки (или сметана) – 350 мл,
  • Мука – 6 ст.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Вино – 150 мл,
  • Горчица (желательно зернистая) – 1 ст.л.,
  • Розмарин и тимьян – по 2 веточки,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу,
  • Для гарнира:
  • Картошка – 12 маленьких клубней,
  • Хлеб белый (для тостов) – 6 кусочков,
  • Зелень петрушки.

Готовим тушеного кролика так:

  1. Кролика моем и разделываем на порционные куски. 

    Обычно тушка кролика делится на 6 или 8 частей: 2 передние лапы с плечом, 2 задние лапы и 2 – 4 средних части (седло).

  2. В блюдечке или небольшой плоской тарелке смешиваем перец с мукой и солью.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество (2 – 3 ст.л.) растительного масла. Обваливаем кролика в муке с перцем и солью, выкладываем в сковороду и обжариваем на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. На поверхности мяса должна появиться аппетитная золотистая корочка. По готовности перекладываем мясо в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в сторонку. сырой и жареный кролик
  4. Чистим чеснок и давим его плоской стороной ножа.
  5. В оставшееся на сковороде масло добавляем чеснок и вливаем вино. Даем вину закипеть и на среднем огне готовим до тех пор, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится вдвое.
  6. Затем вливаем в сковороду сливки, добавляем лаврушку и горчицу, перемешиваем, прогреваем, даем закипеть и на огне тише среднего готовим еще 5 минут. Если сковорода у Вас широкая и глубокая, то перекладываем кролика в сковороду к сливкам с вином, если сковорода небольшая, то кролика помещаем в кастрюлю и вливаем к нему содержимое сковороды.
  7. Накрываем кастрюлю или сковороду крышкой и на тихом огне тушим 60 минут.
  8. Розмарин с тимьяном и петрушкой моем, даем обсохнуть и очень мелко рубим. Добавляем тимьян и розмарин в кастрюлю к кролику за 15 минут до готовности блюда. специи и сметана для тушеного кролика
  9. Пока кролик тушится приготовим к нему картофельный гарнир и гренки. Для этого с ломтиков белого хлеба срезаем корку и разрезаем каждый ломтик по диагонали, чтобы у нас получились хлебные прямоугольные треугольники. В отдельной сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла (0,5 ст.л.) и жарим в нем хлеб до появления хрустящей корочки, примерно, по 60 – 80 секунд с каждой стороны. Обжаренные гренки достаем вилкой из сковороды и обмакиваем в мелкорезанную петрушку с каждой стороны. тосты и картофель
  10. Для приготовления картошки нам понадобится духовка. Тщательно моем картошку и протираем ее насухо полотенцем.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  12. Не очищая картошку делаем в ней поперечные надрезы ножом так, чтобы нож не доходил до самого низа где-то на 5 – 10 мм, надрезы делаем на расстоянии 3 – 4 мм друг от друга. Выкладываем подготовленную картошку на противень, сбрызгиваем ее растительным маслом, присаливаем и выпекаем около получаса или до готовности.

    В надрезы на картошке можно поместить тонкие ломтики сала, будет очень вкусно.

  13. Тушеный кролик готов, при подаче поливаем его соусом, рядом выкладываем картофель и подаем отдельно гренки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гусь с яблоками в духовке Кролик тушеный в сметане »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Дорадо в духовке

(итальянская кухня)Дорадо (дорада) в духовке - это блюдо можно подать на праздничный стол, а можно приготовить в будни, по сути, это рыба, запеченная в духовке под соусом из оливок и каперсов. Получается оригинально, вкусно и в лучших традициях средиземноморской кухни. ...

02-02-2015 Просмотров: 3847 Вика

Дорадо в духовке

С говядиной

Рубленные котлеты из телятины

Рубленые котлеты из телятины - это, практически, бифштекс, за исключением нескольких деталей. Для сочности добавим в котлету немножко майонеза с сальцем и смажем взбитым яйцом, чтобы котлета не распадалась при обжаривании.

06-04-2013 Просмотров: 6927 Вика

Рубленные котлеты из телятины

Рыбные вторые блюда

Заливной лосось

Заливной лосось – прекрасное блюдо, которое несомненно станет украшением любого стола. Готовится такая заливная рыбка очень просто, а на столе смотрится эффектно.

06-10-2015 Просмотров: 9471 Виктория

Заливной лосось

Рыбные вторые блюда

Фаршированные кальмары

(вьетнамская кухня)   Фаршированные кальмары - очень быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. порций – 6, время приготовления – 10 мин.

12-04-2013 Просмотров: 6129 Вика

Фаршированные кальмары

С курицей

Рагу с курицей в мультиварке

Рагу с курицей в мультиварке – полезно, вкусно, сытно, быстро, сочно, - какие еще нужны слова, чтобы начать готовить это блюдо, а вот еще несколько – ароматно, много и очень недорого.

27-05-2017 Просмотров: 3425 Виктория

Рагу с курицей в мультиварке

С курицей

Крылышки в духовке в рукаве

Крылышки в духовке в рукаве – очень простое и, тем не менее, вкусное блюдо, которое можно приготовить между прочим, когда нет времени на готовку и особо ничего не хочется готовить.

28-05-2017 Просмотров: 5446 Виктория

Крылышки в духовке в рукаве

Со свининой

Зразы из свинины в горшочках

Зразы из свинины в горшочках - это мясные рулетики, с вкусной сырно-ветчинной начинкой, которые обжариваются вначале на сковороде, а потом тушаться в горшочках в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 3826 Вика

Зразы из свинины в горшочках

Рыбные вторые блюда

Отварная семга

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

24-12-2015 Просмотров: 11815 Вика

Отварная семга