логотип приятного аппетита



Тушеный кролик

5.0 из 5 всего 2 голосов

Тушеный кролик – это очень популярное блюдо, если сделать все по рецепту, то получится неимоверная вкуснятина. В этом рецепте мы будем тушить кролика в сливках, но их можно запросто заменить сметаной. Кролик тушеный в сливках имеет даже свое специальное название – стифадо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 1,9 кг),
  • Сливки (или сметана) – 350 мл,
  • Мука – 6 ст.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Вино – 150 мл,
  • Горчица (желательно зернистая) – 1 ст.л.,
  • Розмарин и тимьян – по 2 веточки,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу,
  • Для гарнира:
  • Картошка – 12 маленьких клубней,
  • Хлеб белый (для тостов) – 6 кусочков,
  • Зелень петрушки.

Готовим тушеного кролика так:

  1. Кролика моем и разделываем на порционные куски. 

    Обычно тушка кролика делится на 6 или 8 частей: 2 передние лапы с плечом, 2 задние лапы и 2 – 4 средних части (седло).

  2. В блюдечке или небольшой плоской тарелке смешиваем перец с мукой и солью.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество (2 – 3 ст.л.) растительного масла. Обваливаем кролика в муке с перцем и солью, выкладываем в сковороду и обжариваем на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. На поверхности мяса должна появиться аппетитная золотистая корочка. По готовности перекладываем мясо в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в сторонку. сырой и жареный кролик
  4. Чистим чеснок и давим его плоской стороной ножа.
  5. В оставшееся на сковороде масло добавляем чеснок и вливаем вино. Даем вину закипеть и на среднем огне готовим до тех пор, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится вдвое.
  6. Затем вливаем в сковороду сливки, добавляем лаврушку и горчицу, перемешиваем, прогреваем, даем закипеть и на огне тише среднего готовим еще 5 минут. Если сковорода у Вас широкая и глубокая, то перекладываем кролика в сковороду к сливкам с вином, если сковорода небольшая, то кролика помещаем в кастрюлю и вливаем к нему содержимое сковороды.
  7. Накрываем кастрюлю или сковороду крышкой и на тихом огне тушим 60 минут.
  8. Розмарин с тимьяном и петрушкой моем, даем обсохнуть и очень мелко рубим. Добавляем тимьян и розмарин в кастрюлю к кролику за 15 минут до готовности блюда. специи и сметана для тушеного кролика
  9. Пока кролик тушится приготовим к нему картофельный гарнир и гренки. Для этого с ломтиков белого хлеба срезаем корку и разрезаем каждый ломтик по диагонали, чтобы у нас получились хлебные прямоугольные треугольники. В отдельной сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла (0,5 ст.л.) и жарим в нем хлеб до появления хрустящей корочки, примерно, по 60 – 80 секунд с каждой стороны. Обжаренные гренки достаем вилкой из сковороды и обмакиваем в мелкорезанную петрушку с каждой стороны. тосты и картофель
  10. Для приготовления картошки нам понадобится духовка. Тщательно моем картошку и протираем ее насухо полотенцем.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  12. Не очищая картошку делаем в ней поперечные надрезы ножом так, чтобы нож не доходил до самого низа где-то на 5 – 10 мм, надрезы делаем на расстоянии 3 – 4 мм друг от друга. Выкладываем подготовленную картошку на противень, сбрызгиваем ее растительным маслом, присаливаем и выпекаем около получаса или до готовности.

    В надрезы на картошке можно поместить тонкие ломтики сала, будет очень вкусно.

  13. Тушеный кролик готов, при подаче поливаем его соусом, рядом выкладываем картофель и подаем отдельно гренки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гусь с яблоками в духовке Кролик тушеный в сметане »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Отбивные из свинины в духовке

Такие отбивные с грибами, помидорами, перцем и сыром будут шикарным украшением любого праздника, хотя они прекрасно подойдут и для семейного ужина. Свинина – самое сочное мясо, поэтому из него получаются наиболее нежные и вкусные блюда, чем скажем из говядины или курятины. Отбивные из свинины в духо...

03-09-2015 Просмотров: 3487 Виктория

Отбивные из свинины в духовке

С курицей

Котлеты «Цып-цып»

Нежные и сочные котлеты «Цып-цып» не оставят равнодушными даже самых искушенных котлетоманов. количество - 6 - 8 шт., время приготовления - 40 мин.

23-02-2013 Просмотров: 7560 Виктория

Котлеты «Цып-цып»

Вареники и пельмени

Вареники с капустой

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, счи...

02-09-2015 Просмотров: 2392 Виктория

Вареники с капустой

Другое мясо

Тушеная куриная печень

Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и легче приготовить можно только яичницу. Но кроме этого куриная печень еще и невероятно полезна. Оказывается, в 100 граммах печени содержится необходимая суточная норма железа. Витамины группы В, которые ...

26-02-2015 Просмотров: 2253 Виктория

Тушеная куриная печень

Из грибов, овощей, круп

Рецепт паэльи

(испанская кухня) Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колба...

08-04-2013 Просмотров: 1493 Вика

Рецепт паэльи

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 2035 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

Со свининой

Зразы свиные с майораном

Зразы свиные с майораном - это мясной рулетик с начинкой из грибов, моркови, зелени и майорана. Празднично, нарядно и вкусно.

22-11-2015 Просмотров: 1187 Вика

Зразы свиные с майораном