логотип приятного аппетита



Тушеный кролик

5.0 из 5 всего 3 голосов

Тушеный кролик – это очень популярное блюдо, если сделать все по рецепту, то получится неимоверная вкуснятина. В этом рецепте мы будем тушить кролика в сливках, но их можно запросто заменить сметаной. Кролик тушеный в сливках имеет даже свое специальное название – стифадо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 1,9 кг),
  • Сливки (или сметана) – 350 мл,
  • Мука – 6 ст.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Вино – 150 мл,
  • Горчица (желательно зернистая) – 1 ст.л.,
  • Розмарин и тимьян – по 2 веточки,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу,
  • Для гарнира:
  • Картошка – 12 маленьких клубней,
  • Хлеб белый (для тостов) – 6 кусочков,
  • Зелень петрушки.

Готовим тушеного кролика так:

  1. Кролика моем и разделываем на порционные куски. 

    Обычно тушка кролика делится на 6 или 8 частей: 2 передние лапы с плечом, 2 задние лапы и 2 – 4 средних части (седло).

  2. В блюдечке или небольшой плоской тарелке смешиваем перец с мукой и солью.
  3. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество (2 – 3 ст.л.) растительного масла. Обваливаем кролика в муке с перцем и солью, выкладываем в сковороду и обжариваем на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. На поверхности мяса должна появиться аппетитная золотистая корочка. По готовности перекладываем мясо в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в сторонку. сырой и жареный кролик
  4. Чистим чеснок и давим его плоской стороной ножа.
  5. В оставшееся на сковороде масло добавляем чеснок и вливаем вино. Даем вину закипеть и на среднем огне готовим до тех пор, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится вдвое.
  6. Затем вливаем в сковороду сливки, добавляем лаврушку и горчицу, перемешиваем, прогреваем, даем закипеть и на огне тише среднего готовим еще 5 минут. Если сковорода у Вас широкая и глубокая, то перекладываем кролика в сковороду к сливкам с вином, если сковорода небольшая, то кролика помещаем в кастрюлю и вливаем к нему содержимое сковороды.
  7. Накрываем кастрюлю или сковороду крышкой и на тихом огне тушим 60 минут.
  8. Розмарин с тимьяном и петрушкой моем, даем обсохнуть и очень мелко рубим. Добавляем тимьян и розмарин в кастрюлю к кролику за 15 минут до готовности блюда. специи и сметана для тушеного кролика
  9. Пока кролик тушится приготовим к нему картофельный гарнир и гренки. Для этого с ломтиков белого хлеба срезаем корку и разрезаем каждый ломтик по диагонали, чтобы у нас получились хлебные прямоугольные треугольники. В отдельной сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла (0,5 ст.л.) и жарим в нем хлеб до появления хрустящей корочки, примерно, по 60 – 80 секунд с каждой стороны. Обжаренные гренки достаем вилкой из сковороды и обмакиваем в мелкорезанную петрушку с каждой стороны. тосты и картофель
  10. Для приготовления картошки нам понадобится духовка. Тщательно моем картошку и протираем ее насухо полотенцем.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  12. Не очищая картошку делаем в ней поперечные надрезы ножом так, чтобы нож не доходил до самого низа где-то на 5 – 10 мм, надрезы делаем на расстоянии 3 – 4 мм друг от друга. Выкладываем подготовленную картошку на противень, сбрызгиваем ее растительным маслом, присаливаем и выпекаем около получаса или до готовности.

    В надрезы на картошке можно поместить тонкие ломтики сала, будет очень вкусно.

  13. Тушеный кролик готов, при подаче поливаем его соусом, рядом выкладываем картофель и подаем отдельно гренки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гусь с яблоками в духовке Кролик тушеный в сметане »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Как приготовить тефтели

Тефтели – это такие небольшие тушеные котлеты с рисом. Обычное, бюджетное блюдо на каждый день. Тефтели отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или вермишелью. Но особенно вкусной получается подливка. Вот мы и будем сейчас разбираться в тонкостях, секретах и мелочах, ...

19-08-2015 Просмотров: 2589 Виктория

Как приготовить тефтели

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

02-04-2013 Просмотров: 1911 Виктория

Тушеное мясо

С курицей

Куриные рулетики

Куриные рулетики - прекрасное сочно и калорийное диетическое блюдо, с большим количеством аппетитной сырной корочки и нежного куриного мяса.

28-02-2013 Просмотров: 2256 Вика

Куриные рулетики

С курицей

Рагу из курицы

Рагу из курицы должна уметь готовить любая женщина, потому что от этого блюда невозможно оторваться, пока оно не закончится. Не убедила? Приготовьте, и все поймете. Готовится рагу легко и просто из самых обычных продуктов. Акцентами в приготовлении рагу можно считать зубок чеснока и листок лаврового...

03-04-2013 Просмотров: 5539 Виктория

Рагу из курицы

Со свининой

Мясо в соевом соусе

(китайская кухня)    Мясо в соевом соусе считается рецептом китайской кухни. Обычно мясо в соевом соусе готовят без термообработки, просто маринуя его несколько дней в рисовом вине, а затем пару дней в соевом соусе или остром маринаде. В этом рецепте используется термообработка и мясо, по сути полу...

18-03-2013 Просмотров: 5876 Вика

Мясо в соевом соусе

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 3815 Виктория

Куриные сердечки

Паста и макароны

Паста Болоньезе

(итальянская кухня)  Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множеств...

25-06-2014 Просмотров: 4516 Вика

Паста Болоньезе