- Автор Вика
- Опубликовано в Овощные закуски
- Прочитано 7180 раз
Икра из баклажан
4.3 из
5
всего
26 голосов
Икра из баклажан - эту икру готовила моя бабушка. Было всегда очень вкусно, а теперь я могу готовить ее самостоятельно. Спасибо бабушке за науку.
Время приготовления – 1 час 15 минут.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг,
- Помидоры – 4 шт.,
- Лук – 2 шт.,
- Морковь – 2 шт.,
- Перец болгарский – 3 шт.,
- Томатный соус – 1 ст. ложка,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Чеснок – 2 зубочка,
- Соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны запекаем в духовке при 200 градусах 30 минут. Затем слегка охлаждаем и снимаем кожуру.
- Помидоры берем спелые и мясистые. Моем, обдаем кипятком, снимаем кожицу и взбиваем в блендере.
- Лук и перец режем квадратиками, а морковь трем на терке.
- Затем обжариваем лук на подсолнечном масле 2-3 минуты, добавляем морковь и болгарский перец. Тушим 5 минут, и соединяем с помидорами. Готовим овощи на медленном огне, помешивая, 10 минут.
- В это время режем баклажаны кубиками, а затем отправляем в сковородку к овощам. При необходимости доливаем масло, чтобы овощи не подгорали.
- Солим, кладем томатный соус или пасту, добавляем сахар по вкусу (примерно 1 ч. ложка), перемешиваем и тушим до готовности.
- В конце можно добавить рубленый чеснок и украсить перышками зеленого лука или шнитт-лука. Икра из баклажан подается и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (3)
Комментарии