- Автор Вика
- Опубликовано в Суши и роллы
- Прочитано 1459 раз
Хосомаки с тунцом
4.7 из
5
всего
3 голосов
(японская кухня)
Хосомаки с тунцом послужат отличным дополнением к нори-маки с лососем. По сути это одни и те же суши, разница только в названии и начинке, но оба названия верны, так как хосо-маки - это тонкие суши с использованием не более 2-х ингредиентов в начинке, а нори-маки – это суши с использованием нори (высушенные и спрессованные водоросли). Так что нори-маки, это частный случай хосо-маки, ведь хосо-маки можно завернуть не только в нори, а, допустим, в тонкий омлет.
Порций: 12 шт
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- рис для суши (готовый, рецепт здесь) - 400 мл,
- нори - 1 лист,
- кунжут – 1 ст.л.,
- тунец (малосольный, филе) - 70 гр.,
- васаби – 1 ч. л.
Готовим Хосомаки с тунцом так:
- Отвариваем рис по рецепту, который находится здесь.
- Кунжут подсушиваем на сухой сковороде или в духовке около 3- 4 минут.
- Малосольное филе тунца (если у Вас свежий тунец, то как его засолить можно прочитать на примере засолки лосося, рецепт здесь) нарезаем брусочками примерно 1 х1 см.
- Лист нори немного подержим над огнем газовой плиты, а затем режем его на две части.
- На стол кладем циновку для изготовления суши. Выкладываем один лист нори глянцевой стороной вниз на циновку, а на шершавую сторону выкладываем рис слоем толщиной не более 0,5 см, на дальней от Вас стороне листа нори оставляем полоску без риса, около 1,5 см шириной, чтобы потом наши суши «склеились» и не развернулись в самый интересный момент, когда их подносят ко рту.
- По центру слоя риса промазываем полоску из васаби, посыпаем кунжутом, а сверху размещаем брусочки тунца.
- Осторожно приподнимаем один (ближайший к Вам) край циновки, придерживаем брусочек тунца пальцами. Чуть подтягиваем край от себя, опуская его вниз и прижимая, чтобы лист нори с рисом сформировал рулет с тунцом внутри. Проследите, чтобы шов (полоска нори без риса) был внизу.
- Все пошаговые этапы приготовления можно посмотреть на примере приготовления норимаки с лососем, рецепт которых находится здесь.
- Разрезам получившуюся колбаску на 3 части, а затем каждую еще пополам.
- С оставшимися ингредиентами проделываем те же действия. У нас должно получиться 12 суши.
- Хосмаки с тунцом готовы, при подаче их можно посыпать кунжутом, а также подать на стол маринованный имбирь, васаби и соевый соус.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
