Говядина в вине

Ингредиенты:

• говядина (телятина) - 600 гр.,
• лук репчатый (красный) -1 шт. (небольшой),
• морковь – 50 гр.,
• сельдерей (стебель или корень) - 30 гр.,
• масло растительное (для жарки) – 2 - 3 ст. л.,
• мука - 1 ст. л.,
• вода – 50 - 100 мл
• вино красное сухое -100 мл
• кокосовая стружка - 2 ст. л. стружки,
• зелень - для украшения,
• перец черный молотый,
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем мясо под струей холодной воды, обсушиваем его салфеткой или полотенцем, удаляем пленки и жилы. Нарезаем на порционные кусочки, примерно 3х3х3 см, солим и перчим.
2. Разогреваем на сильном огне в толстостенной сковороде или чугунном сотейнике растительное масло и обжариваем в нем говядину, пока она не покроется румяной корочкой.
3. Очищаем морковь, корень сельдерея и лук. Нарезаем брусочками морковь, кусочками сельдерей, мелко рубим лук,  добавляем овощи к мясу и продолжаем жарить.
4. На второй сухой сковороде обжариваем до темно-желтого цвета муку, разбавляем ее водой, доводим до кипения и вливаем к мясу с овощами.
5. Накрываем сотейник крышкой, делаем огонь потише и томим до готовности мяса. Так как говядина бывает разная, то и время тушения может сильно колебаться – от 20 до 60 минут или даже дольше.
6. За 4 - 5 минут до готовности говядины вливаем в сотейник вино и добавляем кокосовую стружку.
7. Говядина в вине готова, при подаче на стол посыпаем ее мелко резанной зеленью, на гарнир подайте маринованные овощи и отварной рис.

Приятного аппетита!