Картофельный салат

Ингредиенты:

• картофель (желательно небольшой) – 500 гр.,
• огурчики (соленые или маринованные корнишоны) – 150 гр.,
• укроп – 1 пучек,
• зеленый лук – 2 стебля,
• черный свежемолотый перчик,
• крупная соль.

Для заправки:

• сок и цедра половины лимона,
• оливковое или подсолнечное масло – 6 ст.л.,
• горчица (желательно дижонская) - 2 ст.л.,
• жидкий майский или цветочный мед (или кленовый сироп) – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем картофель, я использовала молодой, поэтому даже не очищала его (мне кажется так вкуснее и витамины в картофеле все сосредоточены в кожице) и варим его в подсоленной воде, можно порезать картофель заранее, а можно после варки. Я режу до того как погружаю в воду (для этого картофельного салата режу на 4 части), так картофель быстрее сварится. Варю до готовности, но картошка не должна разварится, обязательно проследите за этим, иначе картофельный салат превратится в картофельное пюре.
2. Пока картофель варится моем и обсушиваем на бумажном полотенце или салфетке укроп и зеленый лучок, сливаем маринад из огурцов (можно использовать как соленые огурцы, так и маринованные, я предпочла в этом рецепте маринованные огурцы, т.к. они придают большей пикантности картофельному салату).
3. Шинкуем лук, укроп и огурчики; размер нарезки регулируйте по Вашему вкусу.
4. Готовим заправку: смешиваем сок половины лимона с оливковым или подсолнечным маслом, дижонской горчицей и цветочным медом, перемешиваем до однородного состояния.
5. Соединяем зелень с огурчиками, солим и заправляем приготовленным соусом. Даем отварному картофелю остыть (желательно чтобы он был просто теплым). Если Вы остудите его быстро (в холодной воде или холодильнике), тогда Вам придется его почистить, так как кожура начнет отлетать при быстром перепаде температур.
6. Как только картофель достаточно остыл, то подсаливаем его и перчим, соединяем с подготовленным салатом с заправкой, сверху посыпаем тоненькими пластинками лимонной цедры.
7. Картофельный салат готов.
8. Многие не любят в этом салате много зелени, а я наоборот, люблю, и поэтому добавляю этих компонентов даже немного больше чем в рецепте, мне кажется что зелень делает салат намного легче..

Приятного аппетита!