Салат «Отдых»

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.,
• шпинат - 300 гр.,
• подсолнечное масло - 1 ст.л.,
• йогурт - 3 ст.л.,
• лимонный сок – 1 ст.л.,
• петрушка (зелень) резаная – 1 ст.л.,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

1. Варим яйца «в мешочек».
2. Тщательно моем шпинат и мелко нарезаем его.
3. Разогреваем на сковороде масло и тушим в нем шпинат.
4. По готовности снимаем с огня и даем остыть, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем перец, соль, сваренные «в мешочек» яйца.
5. Шинкуем петрушку.
6. Перемешиваем наш салат «Отдых», заправляем йогуртом и выкладываем в салатницу.
7. Если яйца варить не хочется, то их можно просто вбить в сковороду со шпинатом после того, как припустите его, и накрыть крышкой минуты на 3 - 4, а затем дать остыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить йогурт.
8. При подаче на стол сверху можно посыпать резаной петрушкой.

Приятного аппетита!