Красный прованский салат

порций – 2
время приготовления – 20 мин (+ 8 часов настаивания).

Ингредиенты:

• краснокочанная квашеная или маринованная капуста - 130 гр.,
• маринованные сливы - 8 шт.,
• маринованные груши - 2 шт.,
• растительное масло – 10 гр.,
• уксус - 50 гр.,
• сахар – 10 гр.,
• гвоздика - 0,2 гр.,
• корица - 0,2 гр.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Заливаем 100 гр кипятка корицу и гвоздику, и кипятим на слабом огне под крышкой 3 – 5 минут.
2. Снимаем с огня и даем остыть.
3. Отжимаем капусту и выкладываем в миску, заливаем отваром из корицы и гвоздики, уксусом, растительным маслом, добавляем сахар, накрываем тарелкой меньшей по диаметру, чем миска с капустой, и сверху помещаем гнет.
4. Оставляем на ночь в холодильнике.
5. Утром снимаем гнет и размешиваем капусту, сливаем лишний соус.
6. Режем длинными полосками сливы, маленькими кусочками – грушки, и всыпаем в капусту, добавляем немного масла и опять все хорошенько перемешиваем.
7. Пробуем на вкус и, если необходимо, - присаливаем.
8. Красный прованский салат готов, он отлично подойдет к мясу из дичи или птицы.

Приятного аппетита!