логотип приятного аппетита



Рыба под маринадом

4.5 из 5 всего 2 голосов

Рыба под маринадом – это классический рецепт рыбы под томатным маринадом. Получается очень вкусное блюдо с идеальным балансом кислого, сладкого и соленого. Специи прекрасно дополняют и подчеркивают рыбу, а томатный маринад делает ее сочной и незабываемо вкусной. Так готовила моя бабушка, а также бабушка бабушки, так что рецепт проверен временем. В идеале, это блюдо, после приготовления, должно постоять ночь в холодильнике, чтобы настояться, и затем подаваться на стол холодным, но как правило, такая рыба не успевает постоять даже несколько часов, так как мгновенно уничтожается домочадцами, как будто они из голодного края :). Кстати, на сайте есть самый простой рецепт приготовления такого блюда, который называется минтай под маринадом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы (в идеале судак, но подойдет минтай, хек и т.п.) – 5 шт. (1,5 кг),
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Томатная паста – 4 ст.л.,
  • Паприка сладкая (молотая) – 2 ст.л. или измельченный сладкий перец – 1 шт.,
  • Красный перец острый (молотый) – 1 ч.л. или свежий резаный – ? стручка,
  • Специи для рыбы - 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Сахар – 4 ст.л.,
  • Мука - для панировки,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим рыбу под маринадом так:

  1. Чистим рыбу от чешуи, потрошим ее, удаляем все лишнее (плавники, голову, кости) и нарезаем порционными кусочками шириной, примерно, но 4 - 5 см.

    Как правильно почистить и разделать рыбу читаем здесь. Желательно выбрать рыбу без мелких костей, (кстати, как выбрать рыбу можно прочитать здесь) а если рыба некрупная, то можно хребет не удалять, а нарезать рыбу поперек, на порционные куски вместе с хребтом.

    резаный судак
  2. Разогреваем на сковороде 3 – 4 ст.л. растительного масла.
  3. Куски рыбы солим, обваливаем в муке и обжариваем на огне выше среднего в разогретом масле, пока рыбка не покроется аппетитной золотистой корочкой. рыба в муке
  4. Рыба должна приобрести золотистую корочку, но не должна быть готова. жареная рыба
  5. Обжаренную рыбу складываем в глубокую сковороду или кастрюлю.
  6. Лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем лук около 3 минут, на том масле, который остался после жарки рыбы.

    Лук должен спассероваться, но не должен коричневеть.

    зажарка для маринада
  7. Затем добавляем к луку томатную пасту, лаврушку, сахар, паприку, черный и красный острый перец, специи для рыбы, перемешиваем и готовим еще 1 – 1,5 минуты. зажарка с перцем на сковороде
  8. Затем вливаем в сковороду 1,5 литра теплой воды, размешиваем и продолжаем готовить, пока вся томатная паста не растворится. 

    Томатного соуса, который сейчас готовится в сковороде должно быть достаточно, чтобы вся обжаренная рыба в нем утонула «с головой», поэтому если воды мало, то добавьте еще.

     соус для рыбы
  9. Пробуем соус на вкус и немного солим, а также добавляем сахар в таком количестве, чтобы выровнять сладость, кислоту и соль, но соус должен быть больше сладким, чем соленым или кислым. Учтите тот факт, что в сочетании с рыбой вкус поменяется сильно.
  10. Заливаем нашим томатным соусом рыбу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы равномерно распределить рыбу в кастрюле или сковороде.
  11. Ставим на тихий огонь с неплотно прикрытой крышкой и варим около 20 - 30 минут, в зависимости от величины кусков и сорта рыбы. рыба на вилке
  12. Рыба под маринадом готова. Дайте ей немного остыть и можно подавать на стол, но как я уже отмечала выше, наиболее вкусной эта рыбка получается тогда, когда она как следует настоится и соус пропитает все волокна рыбы, а вкус наиболее раскрывается в холодном состоянии.

P.S.

На сайте есть еще один подобный рецепт рыбы в томате, а также бычки в томате и минтай в томате.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Карп запеченный в духовке Карп на мангале »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 19414 Виктория

Сом, запеченный в сметане

Рыбные вторые блюда

Котлеты из трески с капустой

Котлеты из трески с капустой - эти котлетки можно обжарить на сковородке, но они получаются вкуснее, если их запечь в духовке, а при подаче полить растопленным сливочным масло.

31-10-2015 Просмотров: 3762 Вика

Котлеты из трески с капустой

Из грибов, овощей, круп

Грибы тушеные в сметане

Это блюдо очень напоминает жульен. Тушеные грибы в сметане, можно подать как праздничное блюдо в кокотницах, или подать в виде грибной подливы, или подать, как грибную запеканку.

29-04-2013 Просмотров: 2815 Виктория

Грибы тушеные в сметане

С говядиной

Бифштекс в ореховой корочке

Бифштекс в ореховой корочке - очень вкусный бифштекс с гарниром из тушеных овощей. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2655 Вика

Бифштекс в ореховой корочке

Гарниры из круп

Вкусный отварной рис

Отварить вкусный рис может не каждый. Сегодня я поделюсь с Вами беспроигрышным вариантом вкусного риса, а в качестве «модели» у нас будет выступать обычный белый рис, можно использовать как круглой, так и продолговатой формы. ...

19-02-2013 Просмотров: 13613 Виктория

Вкусный отварной рис

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 6889 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

Из грибов, овощей, круп

Плов Бухарский

(узбекская кухня)    Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак...

29-04-2013 Просмотров: 2478 Вика

Плов Бухарский

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 13576 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…