логотип приятного аппетита



Рыба под маринадом

4.5 из 5 всего 2 голосов

Рыба под маринадом – это классический рецепт рыбы под томатным маринадом. Получается очень вкусное блюдо с идеальным балансом кислого, сладкого и соленого. Специи прекрасно дополняют и подчеркивают рыбу, а томатный маринад делает ее сочной и незабываемо вкусной. Так готовила моя бабушка, а также бабушка бабушки, так что рецепт проверен временем. В идеале, это блюдо, после приготовления, должно постоять ночь в холодильнике, чтобы настояться, и затем подаваться на стол холодным, но как правило, такая рыба не успевает постоять даже несколько часов, так как мгновенно уничтожается домочадцами, как будто они из голодного края :). Кстати, на сайте есть самый простой рецепт приготовления такого блюда, который называется минтай под маринадом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы (в идеале судак, но подойдет минтай, хек и т.п.) – 5 шт. (1,5 кг),
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Томатная паста – 4 ст.л.,
  • Паприка сладкая (молотая) – 2 ст.л. или измельченный сладкий перец – 1 шт.,
  • Красный перец острый (молотый) – 1 ч.л. или свежий резаный – ? стручка,
  • Специи для рыбы - 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Сахар – 4 ст.л.,
  • Мука - для панировки,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим рыбу под маринадом так:

  1. Чистим рыбу от чешуи, потрошим ее, удаляем все лишнее (плавники, голову, кости) и нарезаем порционными кусочками шириной, примерно, но 4 - 5 см.

    Как правильно почистить и разделать рыбу читаем здесь. Желательно выбрать рыбу без мелких костей, (кстати, как выбрать рыбу можно прочитать здесь) а если рыба некрупная, то можно хребет не удалять, а нарезать рыбу поперек, на порционные куски вместе с хребтом.

    резаный судак
  2. Разогреваем на сковороде 3 – 4 ст.л. растительного масла.
  3. Куски рыбы солим, обваливаем в муке и обжариваем на огне выше среднего в разогретом масле, пока рыбка не покроется аппетитной золотистой корочкой. рыба в муке
  4. Рыба должна приобрести золотистую корочку, но не должна быть готова. жареная рыба
  5. Обжаренную рыбу складываем в глубокую сковороду или кастрюлю.
  6. Лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем лук около 3 минут, на том масле, который остался после жарки рыбы.

    Лук должен спассероваться, но не должен коричневеть.

    зажарка для маринада
  7. Затем добавляем к луку томатную пасту, лаврушку, сахар, паприку, черный и красный острый перец, специи для рыбы, перемешиваем и готовим еще 1 – 1,5 минуты. зажарка с перцем на сковороде
  8. Затем вливаем в сковороду 1,5 литра теплой воды, размешиваем и продолжаем готовить, пока вся томатная паста не растворится. 

    Томатного соуса, который сейчас готовится в сковороде должно быть достаточно, чтобы вся обжаренная рыба в нем утонула «с головой», поэтому если воды мало, то добавьте еще.

     соус для рыбы
  9. Пробуем соус на вкус и немного солим, а также добавляем сахар в таком количестве, чтобы выровнять сладость, кислоту и соль, но соус должен быть больше сладким, чем соленым или кислым. Учтите тот факт, что в сочетании с рыбой вкус поменяется сильно.
  10. Заливаем нашим томатным соусом рыбу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы равномерно распределить рыбу в кастрюле или сковороде.
  11. Ставим на тихий огонь с неплотно прикрытой крышкой и варим около 20 - 30 минут, в зависимости от величины кусков и сорта рыбы. рыба на вилке
  12. Рыба под маринадом готова. Дайте ей немного остыть и можно подавать на стол, но как я уже отмечала выше, наиболее вкусной эта рыбка получается тогда, когда она как следует настоится и соус пропитает все волокна рыбы, а вкус наиболее раскрывается в холодном состоянии.

P.S.

На сайте есть еще один подобный рецепт рыбы в томате, а также бычки в томате и минтай в томате.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Карп запеченный в духовке Карп на мангале »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свинина запеченная в духовке

Свинина запеченная в духовке - это очень вкусное блюдо. Свинина приготовленная по такому рецепту всегда получается сочная и ароматная благодаря особой корочке, которая сохранит внутренний сок мяса и придаст ему неповторимый вид и аромат. На столе такая свинина станет главным блюдом и украшением. ...

14-04-2013 Просмотров: 2274 Вика

Свинина запеченная в духовке

С говядиной

Бифштекс с овощами "по-восточному"

(восточная кухня)    Бифштекс с овощами "по-восточному" - очень простое и вкусное блюдо, сможет приготовить даже ребенок, минимум ингредиентов и Восточный оттенок блюда. Я немножко видоизменила этот рецепт, убрав свежий жгучий перец, так как в оригинале он присутствует просто в "огнеопасных" количе...

02-04-2013 Просмотров: 1283 Вика

Бифштекс с овощами "по-во…

Рыбные вторые блюда

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка – прекрасное блюдо приготовленное в духовке. Овощи, рыба и технология делают это блюдо не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным. А если менять состав овощей, то каждый раз можно готовить рыбную запеканку с новыми вкусами.

06-06-2014 Просмотров: 2248 Вика

Рыбная запеканка

Со свининой

Натуральный свиной бифштекс с луком

Натуральный свиной бифштекс с луком - ну что тут говорить, это просто очень вкусно, а с пюрешкой, так вообще деликатес....

28-02-2013 Просмотров: 1994 Вика

Натуральный свиной бифштекс с …

Со свининой

Свинина отбивная в духовке

Вкусное запеченное мясо – желанный гость на любом празднике. Особенно, если это свинина отбивная в духовке. Потрясающе нежно, сытно и вкусно. Готовится проще простого, а что еще нужно для хозяйки, у которой гость на пороге или голодная семья ждет долгожданный ужин.

26-10-2015 Просмотров: 1972 Виктория

Свинина отбивная в духовке

С курицей

Цыпленок на гриле

 Цыпленок на гриле - что может быть проще и вкуснее, а весь секрет в специях и хрустящей корочке. Приготовьтесь к вкусному пикнику :).

13-10-2015 Просмотров: 1124 Вика

Цыпленок на гриле

Из грибов, овощей, круп

Плов с чесноком

Плов с чесноком - можно сказать этот плов относится к классическому узбекскому варианту плова. Как и всякое популярное блюдо плов имеет столько вариантов приготовления, что по этому поводу можно написать целую кулинарную книгу. Этот же рецепт плова с чесноком является беспроигрышным вариантом пригот...

15-04-2013 Просмотров: 2245 Вика

Плов с чесноком

С курицей

Мясные рулетики

Мясные рулетики отличаются насыщенным сливочным вкусом, а также сочностью, которую придает бекон куриной грудке, а соус, соус, мммм... Это блюдо, которое всегда приводит к поднятию настроения.

30-04-2013 Просмотров: 2549 Raisa

Мясные рулетики