Свинина по-китайски

Ингредиенты: 

• Свинина (нежирная) – 0,5 кг,
• Лук-порей (белая част) – 3 стебля,
• Имбирь свежий – 5 см корня,
• Сахар (или мед) – 2 ст.л.,
• Корица (молотая) - 1 ч. л.,
• Соевый соус – 4 ст.л.,,
• Крахмал – 1 ст.л.,
• Красное вино – 2 ст.л.,
• Масло растительное – для жарки,
• Соль – по вкусу.

Готовим свинину по-китайски так:

1. Тщательно моем имбирный корень и лук-порей. Тонко шинкуем имбирь, а лук нарезаем маленькими кубиками
2. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем, срезаем лишний жир и нарезаем мякоть кубиками, примерно 3х3х3 см.
3. Разогреваем в глубокой кастрюле или сковороде немного растительного масла и всыпаем в него масло. Греем сахар на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не покоричневеет, около 2-х минут.
4. Затем добавляем нарезанный лук с имбирем и корицу, приправляем солью. Перемешиваем, делаем максимальный огонь, закладываем нарезанное мясо и жарим, все время помешивая мясо и переворачивая его, чтобы оно приобрело коричневый оттенок и зажаристую корочку, примерно 5 минут.

   В итоге мясо должно быть полностью со всех сторон покрыто глазурью.

   
5. Затем добавляем к мясу соевый соус и пару ложек вина. Перемешиваем и вливаем горячую воду так, чтобы вода полностью покрыло мясо «с головой».
6. Даем воде закипеть, затем огонь уменьшаем, но так, чтобы свинина продолжала кипеть, накрываем кастрюлю крышкой и готовим до готовности мяса, примерно полчаса.
7. В 2 ст.л кипяченой воды разводим крахмал (он будет служить загустителем подливки), добавляем его в кастрюлю, все интенсивно перемешиваем и сразу снимаем с огня. 
8. Свинина по-китайски готова, посыпаем ее при подаче нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!