Рассольник с фасолью

Время приготовления – 1 часа.
Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Бульон – 2,5 л,
• Отварное мясо (по желанию) – 200-300 гр.,
• Фасоль отварная – стакан,
• Соленые огурцы – 3-4 шт. среднего размера,
• Рассол от огурцов – 100 мл,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Картофель- 3 шт.,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Зелень, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Если у Вас нет отравной фасоли, то замачиваем ее холодной водой на ночь. Утром наливаем воду (3 л), закладываем бульонный набор (мясо с косточками, где-то 350 гр.), фасоль и варим все до готовности. Для рассольника подойдет свиное, говяжье или куриное мясо. Конечно, нужно учитывать сорт мяса и фасоли. Бульон на курице и свинине варится 30 минут, а на говядине может вариться и час-полтора. Фасоль также может вариться в разном временном отрезке, и это зависит от сорта. Для упрощения этого процесса, я заранее замачиваю фасоль и отдельно отвариваю. Бульон также варю отдельно, а потом в процессе приготовления соединяю его с уже готовой фасолью.
2. Теперь чистим картофель, лук и морковь.
3. Картофель режем соломкой и забрасываем в кипящий бульон.
4. Лук режем кубиками и пассируем на подсолнечном масле. Добавляем тертую на мелкой терке морковь и еще обжариваем минут 5.
5. Соленые огурцы трем на трупной терке.
6. Когда сварится картофель, добавляем в бульон соленые огурцы, зажарку из лука и моркови, отварную фасоль и варим 5 минут.
7. Добавляем огуречный рассол, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу и провариваем еще минуты 3.
8. Рассольник с фасолью готов. Даем ему настояться 15 минут, и подаем в горячем виде, посыпав каждую порцию рубленой зеленью.

Приятного аппетита!