логотип приятного аппетита



Рыба в сухарях

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рыба в сухарях – такую рыбку, с хрустящей аппетитной корочкой можно приготовить не только на праздник, в выходной день для семейного ужина - это самое оно! Ингредиентов минимум, а вкус максимум, впрочем, как и все гениальное :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно белая речная, например, судак, хек, минтай, морской язык и т.п.) – 1 шт. (1 – 1,2 кг.),
  • Крошки батона – 50 гр.,
  • Лимонный сок– 1 ст.л.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Петрушка – 4 веточки,
  • Укроп – 2 веточки,
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для гарнира:

  • Цуккини (кабачок) - 1 шт.(небольшой),
  • Тыквочка – 1 шт. (небольшая),
  • Масло растительное,
  • Черный молотый перец, соль.

Готовим рыбу в сухарях так:

  1. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать здесь, хорошенько промываем брюшко.
  2. Отрезаем голову. Рыбу выкладываем брюшком вверх и подрезаем с обеих сторон боковые реберные косточки, раскрываем тушку, как книжку. Далее, делая подрезы, вырезаем хребет, реберные и другие крупные косточки. разделка судака
  3. Чистим чеснок и мелко нарезаем его вместе с зеленью.
  4. Батон крошим, желательно, чтобы хлеб был вчерашний.
  5. Чеснок (оставьте половину чайной ложки) соединяем с хлебными крошками и резаной зеленью, добавляем 1 ст.л. лимонного сока, а также 3 ст.л. растительного масла, приправляем свежемолотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем. Хлебная панировка готова.
  6. Духовой шкаф разогреваем примерно до 160 – 170 градусов С. Сливочное масло помещаем в морозилку.
  7. На противень для запекания, устеленный пергаментом или обильно смазанный маслом, выкладываем рыбку и сверху наносим на нее ровным слоем нашу панировку из батона и специй (силиконовая лопаточка Вам в помощь). панировка скдака
  8. Ставим противень в разогретую духовку и готовим нашу рыбу в сухарях около получаса. Ориентируйтесь на массу рыбы, если она больше, чем 1 кг, то соответственно и готовить ее нужно дольше, если меньше, то и готовить нужно менее получаса.
  9. Готовим гарнир к рыбе, для этого чистим цуккини и тыкву, удаляем семечки из тыквы и, если цуккини старый, то из него тоже.
  10. Нарезаем мякоть тонкой соломкой. Доводим в кастрюле до кипения 1 литр подсоленной воды и отвариваем в ней тыкву и цуккини примерно около 3-х минут, а затем отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление. цуккини для судака
  11. Сливочное масло достаем из морозильника и фигурным ножом делаем завитки, которые выкладываем на рыбу. Оставшееся масло растапливаем и вместе с чесноком (0,5 ч.л.) заправляем им овощной гарнир и солим, если нужно.
  12. Рыба в сухарях готова, подаем ее на стол горячей и с гарниром из кабачка и цуккини.

P.S. Наиболее вкусным это блюдо получается если рыба свежая, как ее правильно выбрать, чтобы не ошибиться, можно прочитать здесь. Овощи должны быть, как говорят итальянцы, «аль-денте», т.е. на зубок или приготовлены наполовину и не сырые и не пюре. Опытные кулинары советуют готовые овощи отбросить на дуршлаг, а затем погрузить в подсоленный лед, так как при промывании водой вымывается соль. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Камбала с овощами Тушеная скумбрия с овощами »

Медиа

Комментарии  

Светлана
+1 # Светлана 11.07.2014 09:56
Рыбка очень красивая получилась, замечательная панировка сделала свое дело.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.07.2014 10:05
Да, панировка гениальная, особенно деткам нравится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+1 # Laralaram 11.07.2014 16:26
рецепт рыбки хорош! Просто бесподобно с такими крошками!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 14.07.2014 11:30
В этом рецепте все очень вкусное, особенно "крошки" :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Паста с креветками

(итальянская кухня) Паста с креветками – вкусное блюдо средиземноморской кухни. В этом рецепте, в качестве макаронных изделий можно использовать спагетти, фузилли или любые макароны и даже вермишель, но желательно из твердых сортов пшеницы. Рецепт простой, но очень вкусный, паста получается со слив...

25-03-2015 Просмотров: 1113 Виктория

Паста с креветками

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 3993 Вика

Ризотто с грибами

Со свининой

Рулетики из свинины

Рулетики из свинины - это очень вкусные рулетики с аппетитной корочкой. Готовятся такие рулетики элементарно и не требуют больших денежных или временных затрат, а подать их можно на любой стол, в будни или праздник.

03-08-2015 Просмотров: 1983 Вика

Рулетики из свинины

Со свининой

Шашлык в духовке

Шашлык в духовке – домашний вариант шашлыка, когда нет возможности выбраться на природу, но так хочется праздника. Мы очень часто готовим такой шашлык зимой или ранней весной, когда на природе еще холодно, а организм уже просит шашлыков. Зная рецептуру и пару приемов, можно приготовить очень вкусный...

20-03-2015 Просмотров: 4320 Виктория

Шашлык в духовке

Со свининой

Голубцы с тыквой

Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть ф...

23-11-2015 Просмотров: 2531 Виктория

Голубцы с тыквой

Рыбные вторые блюда

Рыбные палочки

(тайская кухня)    Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похож...

19-03-2015 Просмотров: 1490 Вика

Рыбные палочки