логотип приятного аппетита



Рыба в сухарях

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рыба в сухарях – такую рыбку, с хрустящей аппетитной корочкой можно приготовить не только на праздник, в выходной день для семейного ужина - это самое оно! Ингредиентов минимум, а вкус максимум, впрочем, как и все гениальное :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно белая речная, например, судак, хек, минтай, морской язык и т.п.) – 1 шт. (1 – 1,2 кг.),
  • Крошки батона – 50 гр.,
  • Лимонный сок– 1 ст.л.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Петрушка – 4 веточки,
  • Укроп – 2 веточки,
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для гарнира:

  • Цуккини (кабачок) - 1 шт.(небольшой),
  • Тыквочка – 1 шт. (небольшая),
  • Масло растительное,
  • Черный молотый перец, соль.

Готовим рыбу в сухарях так:

  1. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать здесь, хорошенько промываем брюшко.
  2. Отрезаем голову. Рыбу выкладываем брюшком вверх и подрезаем с обеих сторон боковые реберные косточки, раскрываем тушку, как книжку. Далее, делая подрезы, вырезаем хребет, реберные и другие крупные косточки. разделка судака
  3. Чистим чеснок и мелко нарезаем его вместе с зеленью.
  4. Батон крошим, желательно, чтобы хлеб был вчерашний.
  5. Чеснок (оставьте половину чайной ложки) соединяем с хлебными крошками и резаной зеленью, добавляем 1 ст.л. лимонного сока, а также 3 ст.л. растительного масла, приправляем свежемолотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем. Хлебная панировка готова.
  6. Духовой шкаф разогреваем примерно до 160 – 170 градусов С. Сливочное масло помещаем в морозилку.
  7. На противень для запекания, устеленный пергаментом или обильно смазанный маслом, выкладываем рыбку и сверху наносим на нее ровным слоем нашу панировку из батона и специй (силиконовая лопаточка Вам в помощь). панировка скдака
  8. Ставим противень в разогретую духовку и готовим нашу рыбу в сухарях около получаса. Ориентируйтесь на массу рыбы, если она больше, чем 1 кг, то соответственно и готовить ее нужно дольше, если меньше, то и готовить нужно менее получаса.
  9. Готовим гарнир к рыбе, для этого чистим цуккини и тыкву, удаляем семечки из тыквы и, если цуккини старый, то из него тоже.
  10. Нарезаем мякоть тонкой соломкой. Доводим в кастрюле до кипения 1 литр подсоленной воды и отвариваем в ней тыкву и цуккини примерно около 3-х минут, а затем отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление. цуккини для судака
  11. Сливочное масло достаем из морозильника и фигурным ножом делаем завитки, которые выкладываем на рыбу. Оставшееся масло растапливаем и вместе с чесноком (0,5 ч.л.) заправляем им овощной гарнир и солим, если нужно.
  12. Рыба в сухарях готова, подаем ее на стол горячей и с гарниром из кабачка и цуккини.

P.S. Наиболее вкусным это блюдо получается если рыба свежая, как ее правильно выбрать, чтобы не ошибиться, можно прочитать здесь. Овощи должны быть, как говорят итальянцы, «аль-денте», т.е. на зубок или приготовлены наполовину и не сырые и не пюре. Опытные кулинары советуют готовые овощи отбросить на дуршлаг, а затем погрузить в подсоленный лед, так как при промывании водой вымывается соль. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Камбала с овощами Тушеная скумбрия с овощами »

Медиа

Комментарии  

Светлана
+1 # Светлана 11.07.2014 09:56
Рыбка очень красивая получилась, замечательная панировка сделала свое дело.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.07.2014 10:05
Да, панировка гениальная, особенно деткам нравится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+1 # Laralaram 11.07.2014 16:26
рецепт рыбки хорош! Просто бесподобно с такими крошками!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 14.07.2014 11:30
В этом рецепте все очень вкусное, особенно "крошки" :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Как сварить рассыпчатый рис

Казалось бы такая тривиальная задача – сварить рассыпчатый рис, но на самом деле большинство хозяек, особенно с малым кулинарным опытом, не знает как это сделать. Рецептов для варки рассыпчатого риса существует множество, я же предлагаю Вам мой любимый рецепт, позаимствованный мной из китайской кухн...

11-04-2013 Просмотров: 4075 Вика

Как сварить рассыпчатый рис

Со свининой

Рис с мясом

Рис с мясом очень напоминает плов. Но в приготовлении плова есть много нюансов, а это блюдо делается намного быстрее и проще. Например: ферганский плов готовится 2 часа, а этот вариант в два раза быстрее. И со свининой, и с курицей будет вкусно. Нужна свинина с небольшим количеством жира или курица ...

30-04-2013 Просмотров: 2380 Виктория

Рис с мясом

Со свининой

Паровые котлеты

Паровые котлеты - вкусные котлетки, которые особенно полезны для организма, так как не подвергаются обжариванию, а готовятся на паровой бане. Если у Вас проблемы со здоровьем или Вы просто придерживаетесь диеты, то паровые котлеты, это то, что Вам нужно. Такие котлетки готовят детям в детских садах...

10-04-2013 Просмотров: 4877 Вика

Паровые котлеты

С говядиной

Зразы, фаршированные омлетом с жареным луком

Зразы, фаршированные омлетом с жареным луком - оригинальные и очень вкусные котлетки с омлетом внутри. Это целое второе блюдо, к которому даже не нужен гарнир, так как он внутри котлеты :).

12-02-2013 Просмотров: 1432 Виктория

Зразы, фаршированные омлетом с…

С говядиной

Стейк на гриле

Стейк на гриле – одно из самых простых блюд в приготовлении. Ну посудите сами, достаточно хороший плоский кусок мяса посолить, немного отбить, поперчить, выложить на решетку гриля, через 6 минут один раз перевернуть, а еще через 6 минут стейк готов к употреблению – и это будет вкусно. Но если к этом...

17-02-2015 Просмотров: 2771 Вика

Стейк на гриле

С курицей

Куриные рулетики с грибами

Эти куриные рулетики с грибами подойдут на каждый день. Они получаются очень нежными и вкусными, и в придачу с отличной подливкой. С рисом или картофельным пюре – это просто объедение.

27-04-2013 Просмотров: 2222 Виктория

Куриные рулетики с грибами

Рыбные вторые блюда

Зразы из тунца

Зразы из тунца - это рецепт, который можно использовать для романтического ужина. Зразы получаются очень легкими и изысканнами. В качестве рыбы можно приготовить не только тунца, допустим лосось, семга или форель могут стать достойным заменителем.

08-04-2013 Просмотров: 1089 Вика

Зразы из тунца

Со свининой

Котлеты из свинины

Из свинины всегда получаются очень мягкие и сочные котлеты. Опытные кулинары утверждают, что именно наличие хлеба делают котлеты мягкими, а лук дает сочность. На гарнир к котлетам из свинины подойдет и картофель, и макароны, и даже гороховая каша. А если положить на хлебушек со свежим огурчиком, кет...

12-04-2013 Просмотров: 3020 Виктория

Котлеты из свинины