логотип приятного аппетита



Рыба в сухарях

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рыба в сухарях – такую рыбку, с хрустящей аппетитной корочкой можно приготовить не только на праздник, в выходной день для семейного ужина - это самое оно! Ингредиентов минимум, а вкус максимум, впрочем, как и все гениальное :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно белая речная, например, судак, хек, минтай, морской язык и т.п.) – 1 шт. (1 – 1,2 кг.),
  • Крошки батона – 50 гр.,
  • Лимонный сок– 1 ст.л.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Петрушка – 4 веточки,
  • Укроп – 2 веточки,
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для гарнира:

  • Цуккини (кабачок) - 1 шт.(небольшой),
  • Тыквочка – 1 шт. (небольшая),
  • Масло растительное,
  • Черный молотый перец, соль.

Готовим рыбу в сухарях так:

  1. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать здесь, хорошенько промываем брюшко.
  2. Отрезаем голову. Рыбу выкладываем брюшком вверх и подрезаем с обеих сторон боковые реберные косточки, раскрываем тушку, как книжку. Далее, делая подрезы, вырезаем хребет, реберные и другие крупные косточки. разделка судака
  3. Чистим чеснок и мелко нарезаем его вместе с зеленью.
  4. Батон крошим, желательно, чтобы хлеб был вчерашний.
  5. Чеснок (оставьте половину чайной ложки) соединяем с хлебными крошками и резаной зеленью, добавляем 1 ст.л. лимонного сока, а также 3 ст.л. растительного масла, приправляем свежемолотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем. Хлебная панировка готова.
  6. Духовой шкаф разогреваем примерно до 160 – 170 градусов С. Сливочное масло помещаем в морозилку.
  7. На противень для запекания, устеленный пергаментом или обильно смазанный маслом, выкладываем рыбку и сверху наносим на нее ровным слоем нашу панировку из батона и специй (силиконовая лопаточка Вам в помощь). панировка скдака
  8. Ставим противень в разогретую духовку и готовим нашу рыбу в сухарях около получаса. Ориентируйтесь на массу рыбы, если она больше, чем 1 кг, то соответственно и готовить ее нужно дольше, если меньше, то и готовить нужно менее получаса.
  9. Готовим гарнир к рыбе, для этого чистим цуккини и тыкву, удаляем семечки из тыквы и, если цуккини старый, то из него тоже.
  10. Нарезаем мякоть тонкой соломкой. Доводим в кастрюле до кипения 1 литр подсоленной воды и отвариваем в ней тыкву и цуккини примерно около 3-х минут, а затем отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление. цуккини для судака
  11. Сливочное масло достаем из морозильника и фигурным ножом делаем завитки, которые выкладываем на рыбу. Оставшееся масло растапливаем и вместе с чесноком (0,5 ч.л.) заправляем им овощной гарнир и солим, если нужно.
  12. Рыба в сухарях готова, подаем ее на стол горячей и с гарниром из кабачка и цуккини.

P.S. Наиболее вкусным это блюдо получается если рыба свежая, как ее правильно выбрать, чтобы не ошибиться, можно прочитать здесь. Овощи должны быть, как говорят итальянцы, «аль-денте», т.е. на зубок или приготовлены наполовину и не сырые и не пюре. Опытные кулинары советуют готовые овощи отбросить на дуршлаг, а затем погрузить в подсоленный лед, так как при промывании водой вымывается соль. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Камбала с овощами Тушеная скумбрия с овощами »

Медиа

Комментарии  

Светлана
+1 # Светлана 11.07.2014 09:56
Рыбка очень красивая получилась, замечательная панировка сделала свое дело.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.07.2014 10:05
Да, панировка гениальная, особенно деткам нравится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+1 # Laralaram 11.07.2014 16:26
рецепт рыбки хорош! Просто бесподобно с такими крошками!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 14.07.2014 11:30
В этом рецепте все очень вкусное, особенно "крошки" :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Гречневая каша на молоке

(русская кухня)    Гречневая каша на молоке – очень популярное блюдо среди населения России. Гречка – великолепный источник растительного белка. витаминов, аминокислот минералов и углеводов. При частом употреблении гречневая крупа снижает количество холестерина в крови, а также благоприятно действу...

07-10-2014 Просмотров: 1897 Вика

Гречневая каша на молоке

Со свининой

Картошка с фаршем в духовке

Когда нет времени, а семья уже нетерпеливо ждет ужин, сразу приходит на ум отличный рецепт: «картошка с фаршем в духовке». Очень простая, вкусная, сытная и быстрая в приготовлении запеканка. Самые обычные продукты картошку с фаршем складываем слоями и заливаем соусом из яиц, майонеза, сыра и молока...

01-04-2015 Просмотров: 16410 Виктория

Картошка с фаршем в духовке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из шампиньонов

Эти котлеты из шампиньонов смели с тарелки за 5 минут! Так вкусно!

22-07-2015 Просмотров: 4234 Вика

Котлеты из шампиньонов

С говядиной

Зразы с грибами и капустой

Зразы с грибами и капустой - это мясная котлета с начинкой из грибов, квашеной капусты и других полезных ингредиентов. Такие зразы можно сделать величиной с ладонь, а можно сделать одним большим рулетом, а затем порционно нарезать. Вне зависимости какой способ формирования зраз Вы выберите, все равн...

11-11-2015 Просмотров: 2266 Вика

Зразы с грибами и капустой

Со свининой

Паровая котлета из рубленой свинины с печенью

Паровая котлета из рубленой свинины с печенью - нестандартный подход к паровым котлетам, так как печенка является очень вкусным, но редким дополнением к этим мясным изделиям, а благодаря печени, котлеты становятся еще и полезней своих собратьев - обыкновенных паровых котлет. ...

17-10-2015 Просмотров: 1819 Вика

Паровая котлета из рубленой св…

С бараниной

Зразы из баранины

Зразы из баранины – это по своей сути котлеты из баранины с начинкой. В отличии от классических котлет из баранины, фарш мы будем делать из цельного мяса и рубить его ножом, поэтому зразы получатся фактурные, с мясными волокнами, а также сочными, благодаря салу, которое мы так же добавим, ну а начин...

19-02-2015 Просмотров: 2319 Александр

Зразы из баранины

Со свининой

Котлеты из свинины

Из свинины всегда получаются очень мягкие и сочные котлеты. Опытные кулинары утверждают, что именно наличие хлеба делают котлеты мягкими, а лук дает сочность. На гарнир к котлетам из свинины подойдет и картофель, и макароны, и даже гороховая каша. А если положить на хлебушек со свежим огурчиком, кет...

12-04-2013 Просмотров: 4042 Виктория

Котлеты из свинины

Со свининой

Фасоль с мясом в горшочке

 Фасоль с мясом в горшочке - пища настоящих чемпионов. Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином, который согреет и насытит. Идеальный вариант для людей теряющих за день много калорий - спортсменов, шахтеров, металлургов и т.п. 

21-02-2013 Просмотров: 15066 Виктория

Фасоль с мясом в горшочке