- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 4750 раз
Цветная капуста с фаршем
Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.
Порций – 6,
Время приготовления – 70 мин.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кочанчик,
- Фарш (свино-говяжий) – 800 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Болгарский сладкий перец- 1 шт.,
- Тимьян (или петрушка) – 1 пучок,
- Булка белая - 300 гр.,
- Молоко – 1 стакан,
- Ваши любимые специи (для мяса) – 1 ст.л.,
- Масло растительное,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим цветную капусту с фаршем так:
- Срезаем с булки корку и замачиваем ее в молоке.
- Фарш выкладываем в глубокую миску.
- Отжимаем булку, добавляем ее в фарш и перемешиваем.
Булка придаст фаршу легкости.
- Чистим морковку с луком и режем мелкими кубиками. У сладкого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем такими же мелкими кубиками как морковку с луком.
- В сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, выкладываем нарезанные овощи и пассерум около 5-ти минут, иногда помешивая.
- Зелень (тимьян или петрушку) моем под струей воды, обсушиваем и измельчаем (чем мельче, тем лучше).
- Обжаренные овощи со сковороды добавляем в фарш с булкой, всыпаем резаную зелень и приправляем специями.
- Хорошенько вымешиваем фарш с овощами руками.
- Моем цветную капусту и разбираем на соцветия.
- В широкой суповой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и всыпаем в нее цветную капусту, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем сливаем воду через дуршлаг и промываем капусту холодной водой, чтобы остановить приготовление, даем стечь.
Цветную капусту можно запросто переварить и тогда она не будет «звучать» в нашей запеканке, поэтому уделите этому моменту особое внимание.
- Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
- Жаропрочную форму для выпекания смазываем растительным маслом (очень удобно это делать кулинарной кисточкой).
- Размещаем фарш внутри формы так, чтобы получился слой высотой примерно 3 см.
- Равномерно, по всей поверхности фарша, втыкаем соцветия цветной капусты головками вниз, как бы утапливая их в фарше.
- Оставшийся фарш выкладываем сверху на капусту и разравниваем руками. Сверху должна получится ровная площадка, которую так же смазываем растительным маслом.
- Ставим форму с фаршем и цветной капустой в духовку и готовим 45 минут.
- Цветная капуста с фаршем готова, это блюдо можно подать как горячим или теплым, в виде основного блюда, так и холодным - в виде закуски.
Совет.
В процессе приготовления в духовке верх запеканки может чрезмерно зарумяниться и даже начать пригорать, в этом случае нужно накрыть ее слоем фольги или сделать температуру ниже. Если у Вас нет каких либо особых предпочтений в специях, то могу посоветовать Вам добавить в запеканку немного прованских или итальянских трав, а так же щепотку кориандра, паприки, горчичных зерен и молотый мускатный орех.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
