Цветная капуста с фаршем

Порций – 6,
Время приготовления – 70 мин.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кочанчик,
• Фарш (свино-говяжий) – 800 гр.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Болгарский сладкий перец- 1 шт.,
• Тимьян (или петрушка) – 1 пучок,
• Булка белая - 300 гр.,
• Молоко – 1 стакан,
• Ваши любимые специи (для мяса) – 1 ст.л.,
• Масло растительное,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим цветную капусту с фаршем так:

1. Срезаем с булки корку и замачиваем ее в молоке.
2. Фарш выкладываем в глубокую миску.
3. Отжимаем булку, добавляем ее в фарш и перемешиваем.

   Булка придаст фаршу легкости.

4. Чистим морковку с луком и режем мелкими кубиками. У сладкого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем такими же мелкими кубиками как морковку с луком.
5. В сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, выкладываем нарезанные овощи и пассерум около 5-ти минут, иногда помешивая. 
6. Зелень (тимьян или петрушку) моем под струей воды, обсушиваем и измельчаем (чем мельче, тем лучше).
7. Обжаренные овощи со сковороды добавляем в фарш с булкой, всыпаем резаную зелень и приправляем специями.
8. Хорошенько вымешиваем фарш с овощами руками.
9. Моем цветную капусту и разбираем на соцветия.
10. В широкой суповой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и всыпаем в нее цветную капусту, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем сливаем воду через дуршлаг и промываем капусту холодной водой, чтобы остановить приготовление, даем стечь.

    Цветную капусту можно запросто переварить и тогда она не будет «звучать» в нашей запеканке, поэтому уделите этому моменту особое внимание.

    
11. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
12. Жаропрочную форму для выпекания смазываем растительным маслом (очень удобно это делать кулинарной кисточкой).
13. Размещаем фарш внутри формы так, чтобы получился слой высотой примерно 3 см.
14. Равномерно, по всей поверхности фарша, втыкаем соцветия цветной капусты головками вниз, как бы утапливая их в фарше.
15. Оставшийся фарш выкладываем сверху на капусту и разравниваем руками. Сверху должна получится ровная площадка, которую так же смазываем растительным маслом. 
16. Ставим форму с фаршем и цветной капустой в духовку и готовим 45 минут.
17. Цветная капуста с фаршем готова, это блюдо можно подать как горячим или теплым, в виде основного блюда, так и холодным - в виде закуски.

Приятного аппетита!Ваша Виктория