логотип приятного аппетита



Как приготовить утку

4.5 из 5 всего 19 голосов

Как приготовить утку? Если Вы задаете себе этот вопрос, значит Вы попали именно на ту страницу, которую искали. Вопрос очень объемный, потому что утку можно приготовить разными способами, например:

Сохранить в кулинарную книгу

   Мы же сегодня приготовим наиболее простой, но тем не менее вкусный, рецепт утки. Соус к утке можно приготовить на основе вишни, малины, красной смородины или ежевики (рецепты всех соусов можно найти здесь), а пюре можно подать картофельное или из сельдерея. Самый шикарный вариант для мяса утки в этом случае, это ежевичный соус и пюре из сельдерея. В приготовлении утки нет ничего сложного, а все дело в тонкостях, которые мы сейчас и рассмотрим.

Порций – 8
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

Готовим утку так:

  1. Утку промываем под проточной водой и просушиваем насухо.
  2. Исследуем поверхность кожи и если обнаруживаем крупные перьевые пеньки, то вырываем их пинцетом, если на поверхности есть пух, то осмаливаем утку над кусочком горящего сухого спирта или конфорки. подготовленная утка
  3. Мясо утки не однородно по своей жесткости в тушке (на окорочках более жесткое, а на грудках более мягкое), поэтому перед тем, как утку поставить в духовку, ее нужно обжарить со стороны окорочков.

    Это сделает мясо на окорочках более прожаренным, чем мясо на грудках, а кожицу сделает более аппетитной, с золотистой корочкой.

  4. Утку натираем солью и черным молотый перцем. Поскольку утка, это жирная птица, то с солью можете не стесняться, часть соли смоется жиром во время жарки и выпекания.
  5. В толстостенной сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и выкладываем в него подготовленные тушки уток окорочками вниз. Жарим на среднем огне около 7 минут. утка на сковороде
  6. Затем переворачиваем на вторую сторону и жарим еще 7 минут.

    Нам нужно добиться хрустящей корочки на поверхности.

    утка обжаренная на сковороде
  7. Затем делаем огонь сильнее и переворачиваем утку грудкой вниз, жарим 1 – 2 минуты, до образования корочки, а потом переворачиваем утку спинкой вниз и жарим не уменьшаем огонь еще пару минут.

    Таким образом кожа нашей утки полностью зарумянится.

    жареная утка
  8. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
  9. Не вынимая уток со сковороды ставим их в разогретую духовку минимум на 10 минут. 

    Через 10 минут мясо утки будет слабопрожарено, но очень сочное, однако, если Вы любите мясо средней прожаренности, то нужно готовить около получаса, иногда поливая кожу утки выделившимся на сковороде жиром. Если утки большие (2 – 3 кг), то соответственно и время приготовления нужно увеличить. Чтобы проверить мясо утки на готовность, нужно сделать глубокий прокол в мясе и если сок пойдет прозрачный, значит мясо готово, если мутный или с кровью, то нужно еще готовить. Более детально о степени готовности можно прочитать в этом рецепте (12 пункт рецепта).

  10. Утка готова, вынимаем ее из духовки оборачиваем фольгой и даем полежать 20 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему тушки.
  11. Затем нарезаем утиное мясо острым ножом под косым углом. разрез утки
  12. На каждом кусочке утки должна быть хрустящая кожица. утиное мясо с кожей
  13. Выкладываем нарезанную утку на тарелки, а в качестве гарнира к ней подаем картофельное пюре, но для гурманов хочу посоветовать пюре из сельдерея (это пюре более полезно с точки зрения здоровья, а так же особенно понравится всем, кто следит за весом).
  14. Смазываем кожу утки ежевичным или вишневым соусом, а так же подаем его рядом в соуснице или пиале.  утка на срезе
  15. Надеюсь, что эта статья помогла вам ответить на вопрос - Как приготовить утку? Все комментарии, дополнения или пожелания, а так же здоровая критика приветствуется в комментариях под статьей. Милости прошу к обсуждению.

Совет.

На каждом кусочке утиного мяса должна быть хрустящая кожица, это непременное условие подачи. А в случае с уткой «по-пекински», если это условие не соблюдено, то и блюдо в целом не может называться «по-пекински».

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо для шашлыка Как приготовить долму »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Как приготовить рататуй

Как приготовить рататуй – прекрасный вопрос молодой хозяйки, на который мы сейчас ответим во всей полноте. А достаточно просто выполнять все этапы приготовления. Рататуй – это фактически овощное летнее рагу, которое имеет миллионы поклонников по всему миру, а все потому что это очень вкусно, полезно...

29-02-2016 Просмотров: 2706 Виктория

Как приготовить рататуй

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 10503 Виктория

Фасоль с овощами в томате

Со свининой

Свиные ребрышки по-деревенски

Свиные ребрышки по-деревенски - мясо с картофелем, приправленное чесноком и зеленью, соблазнит даже язвенника и диетомана. Прочь запреты – да, здравствует свобода вкуса.  Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-04-2013 Просмотров: 7587 Виктория

Свиные ребрышки по-деревенски

Из грибов, овощей, круп

Рис с клубничным вареньем

Рис с клубничным вареньем - прекрасный вариант десертного блюда, которое может стать основным. Такой рис особенно любят дети. порций – 3,время приготовления – 30 мин.

03-04-2013 Просмотров: 5766 Вика

Рис с клубничным вареньем

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей

Плов с курицей – великолепный рецепт, хотя этот плов и не совсем классический  для Средней Азии, но очень популярный на территории Украины, Белоруссии и России, так как курятина здесь самое употребляемое мясо из всех видов, ну посудите сами – легкое, нежирное, вкусное, распространенное, да еще и сам...

24-04-2013 Просмотров: 3782 Вика

Плов с курицей

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3613 Виктория

Тушеные овощи

Со свининой

Фаршированный поросенок

(русская кухня)  Фаршированный поросенок. Для этого рецепта подойдет молочный поросенок, т.е. тот, который питался еще молоком. Это блюдо традиционной русской кухни когда-то, в далеком 1868 году, подавали в трактире Ивана Тестова. Это было фирменное блюдо трактира и называлось оно - тестовый порос...

18-04-2013 Просмотров: 5138 Вика

Фаршированный поросенок

Из грибов, овощей, круп

Котлеты со свеклой

Котлеты со свеклой - такие котлетки еще называются "по-шведски". Получается очень вкусно и оригинально, так как свекла вносит свои вкусовые нотки и придает котлетам красивый окрас, что обязательно отметят присутствующие за столом гости.

05-11-2015 Просмотров: 2169 Вика

Котлеты со свеклой