логотип приятного аппетита



Как приготовить утку

4.4 из 5 всего 18 голосов

Как приготовить утку? Если Вы задаете себе этот вопрос, значит Вы попали именно на ту страницу, которую искали. Вопрос очень объемный, потому что утку можно приготовить разными способами, например:

Сохранить в кулинарную книгу

   Мы же сегодня приготовим наиболее простой, но тем не менее вкусный, рецепт утки. Соус к утке можно приготовить на основе вишни, малины, красной смородины или ежевики (рецепты всех соусов можно найти здесь), а пюре можно подать картофельное или из сельдерея. Самый шикарный вариант для мяса утки в этом случае, это ежевичный соус и пюре из сельдерея. В приготовлении утки нет ничего сложного, а все дело в тонкостях, которые мы сейчас и рассмотрим.

Порций – 8
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

Готовим утку так:

  1. Утку промываем под проточной водой и просушиваем насухо.
  2. Исследуем поверхность кожи и если обнаруживаем крупные перьевые пеньки, то вырываем их пинцетом, если на поверхности есть пух, то осмаливаем утку над кусочком горящего сухого спирта или конфорки. подготовленная утка
  3. Мясо утки не однородно по своей жесткости в тушке (на окорочках более жесткое, а на грудках более мягкое), поэтому перед тем, как утку поставить в духовку, ее нужно обжарить со стороны окорочков.

    Это сделает мясо на окорочках более прожаренным, чем мясо на грудках, а кожицу сделает более аппетитной, с золотистой корочкой.

  4. Утку натираем солью и черным молотый перцем. Поскольку утка, это жирная птица, то с солью можете не стесняться, часть соли смоется жиром во время жарки и выпекания.
  5. В толстостенной сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и выкладываем в него подготовленные тушки уток окорочками вниз. Жарим на среднем огне около 7 минут. утка на сковороде
  6. Затем переворачиваем на вторую сторону и жарим еще 7 минут.

    Нам нужно добиться хрустящей корочки на поверхности.

    утка обжаренная на сковороде
  7. Затем делаем огонь сильнее и переворачиваем утку грудкой вниз, жарим 1 – 2 минуты, до образования корочки, а потом переворачиваем утку спинкой вниз и жарим не уменьшаем огонь еще пару минут.

    Таким образом кожа нашей утки полностью зарумянится.

    жареная утка
  8. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
  9. Не вынимая уток со сковороды ставим их в разогретую духовку минимум на 10 минут. 

    Через 10 минут мясо утки будет слабопрожарено, но очень сочное, однако, если Вы любите мясо средней прожаренности, то нужно готовить около получаса, иногда поливая кожу утки выделившимся на сковороде жиром. Если утки большие (2 – 3 кг), то соответственно и время приготовления нужно увеличить. Чтобы проверить мясо утки на готовность, нужно сделать глубокий прокол в мясе и если сок пойдет прозрачный, значит мясо готово, если мутный или с кровью, то нужно еще готовить. Более детально о степени готовности можно прочитать в этом рецепте (12 пункт рецепта).

  10. Утка готова, вынимаем ее из духовки оборачиваем фольгой и даем полежать 20 минут, чтобы мясные соки разошлись по всему объему тушки.
  11. Затем нарезаем утиное мясо острым ножом под косым углом. разрез утки
  12. На каждом кусочке утки должна быть хрустящая кожица. утиное мясо с кожей
  13. Выкладываем нарезанную утку на тарелки, а в качестве гарнира к ней подаем картофельное пюре, но для гурманов хочу посоветовать пюре из сельдерея (это пюре более полезно с точки зрения здоровья, а так же особенно понравится всем, кто следит за весом).
  14. Смазываем кожу утки ежевичным или вишневым соусом, а так же подаем его рядом в соуснице или пиале.  утка на срезе
  15. Надеюсь, что эта статья помогла вам ответить на вопрос - Как приготовить утку? Все комментарии, дополнения или пожелания, а так же здоровая критика приветствуется в комментариях под статьей. Милости прошу к обсуждению.

Совет.

На каждом кусочке утиного мяса должна быть хрустящая кожица, это непременное условие подачи. А в случае с уткой «по-пекински», если это условие не соблюдено, то и блюдо в целом не может называться «по-пекински».

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо для шашлыка Как приготовить долму »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Цветная капуста в кляре

Какое большое количество рецептов из цветной капусты. Супы, салаты, яичницы, омлеты..., а главное вкусно и полезно. Но сейчас мы приготовим цветную капусту в кляре. ...

01-03-2013 Просмотров: 20759 Виктория

Цветная капуста в кляре

Рыбные вторые блюда

Фаршированная семга

Фаршированная семга – без сомнения это праздничное блюдо или блюдо выходного дня. Подойдет не только семга, любая лососевая рыба, будь-то кета, горбуша или даже форель. Сегодня мы будем фаршировать креветками и овощами, но можно использовать любые морепродукты, грибы или даже просто сыр. А если Вы ...

16-03-2015 Просмотров: 3563 Александр

Фаршированная семга

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 3518 Вика

Как приготовить пшенную кашу

Со свининой

Свинина с лимоном и кориандром

Если Вы любите шашлык, то это блюдо для Вас. Свинина с лимоном и кориандром - это блюдо, которое нужно попробовать, чтобы можно было затем объяснить его вкус. Кориандр наполняет пряным ароматом мясо, а благодаря лимону оно становится настолько нежным, что просто тает во рту.  Время приготовления – ...

06-02-2013 Просмотров: 7314 Виктория

Свинина с лимоном и кориандром