логотип приятного аппетита



Паштет из говяжьей печени

4.3 из 5 всего 13 голосов

   Паштет из говяжьей печени – это невероятно нежная, вкусная, сытная и полезная закуска. Имея небольшую сноровку, это блюдо готовится очень легко и быстро. Конечно, можно паштет купить в магазине, но домашний вариант без сомнения будет во много раз вкуснее. Важно знать, что печень – это очень полезный продукт, который необходимо в небольших количествах регулярно включать в свой рацион. Печень содержит железо и медь. Так же печень особенно ценная из-за содержания  большого количества витамина А, который необходим для работы мозга, почек, хорошего зрения, а также для красивой и гладкой кожи, пышных волос и крепких зубов. Еще в печени содержится гепарин, который отвечает за свертываемость крови. Особенно печень рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и деткам, потому что печень способна обеспечить организм многими важными витаминами и минералами. Надеюсь, этот небольшой обзор о пользе печени поможет вам по-новому взглянуть на этот субпродукт.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Говяжья печень продается небольшими пластинами, которые покрыты пленкой. Эту пленку нужно обязательно снять. Делается это несложно, практически одним движением руки. Затем очень тщательно у печени вырезаем протоки и прожилки, потому что печень очень нежный продукт и после взбивания будут чувствоваться любые шероховатости. А это уже будет недочет, и нам с Вами под силу этого избежать.

пленка говяжьей печени

2. После качественной обработки субпродукта, режем его небольшими кусочками. Даже лучше маленькими квадратиками, тогда печень быстро и равномерно потушится.

нарезанная печень

3. Теперь обратимся к овощам. Чистим лук и морковь и промываем под проточной водой. Затем измельчаем лук и трем морковь на крупной терке.

тертая морковь с луком

4. Очень хорошо если у Вас в арсенале есть две сковородки. На одной мы тушим печень, а на другой лук с морковкой. Печень я тушу на сковородке с добавлением пары ложек подсолнечного масла. Выкладываем ее на горячую сковородку и помешиваем. Она практически сразу меняет цвет и пускает сок. Печень тушим до готовности и в конце солим по вкусу.

Готовность печени проверяем, разрезав кусочек пополам (печень должна быть одного цвета без кровяных вкраплений).

 

жареная говяжья печень

5. На другой сковородке распускаем 50 грамм сливочного масла и выкладываем овощи. Накрываем их крышкой и тушим до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.

морковь с луком на сковороде

6. Не все хозяйки в паштет добавляют сахар, но, на мой взгляд, это один из секретов вкусного паштета. Хотите, попробуйте и Вы. Добавляем к овощам чайную ложку сахара и перемешиваем.

сахар в овощи

7. Теперь соединяем печень, лук и морковь в одной кастрюльке и измельчаем погружным блендером.

печень с овощами в блендере

8. Затем добавляем столовую ложку сливочного масла и взбиваем.

паштет с маслом и блендер

9. Теперь кладем сметану и перемешиваем.

Совет

Сметану можно не добавлять, но она придает паштету особую нежность. Что касается сливочного масла, его можно положить и больше, и меньше. Если Вы следите за весом, можно сливочное масло вообще не добавлять. Но это, по-видимому, уже будет диетическое блюдо, а мы хотим, прежде всего, вкусное.

Вот наконец-то уже сейчас можно снять первую пробу. В первую очередь нас интересует количество соли. Паштет должен быть солонее, чем обычно Вы любите, потому что, когда он застынет, соль будет чувствоваться меньше. И, конечно же, можно добавить по вкусу черный молотый перец. Пробуем, добавляем и теперь не ленясь, взбиваем паштет минуты три-четыре.

 

измельчение печени блендером

10. В итоге должна получиться однородная и воздушная паста.

печеночный паштет на ложке

11. Ура, паштет из говяжьей печени готов. Его уже сейчас можно намазывать на хлеб и угощать свою семью. Но по технологии паштет нужно поставить в холодильник и дать ему застыть.

 Совет

Если Вы планируете подавать паштет на праздничный стол, для этого нам понадобятся тарталетки. Их можно купить в магазине или приготовить самим. Укладываем в них паштет и украшаем по вашему желанию. Мне захотелось паштет подать очень красиво. Для этого я набрала паштет в кондитерский мешок и выдавила его фигурно прямо в тарталетки. Украсила паштет сверху веточками укропа и ягодками клюквы. Конечно же, если у Вас нет тарталеток, их можно заменить кусочками свежего хлеба. Этот паштет был украшением праздничного стола, и гости остались довольны вкусом и нежностью этой закуски. Желаю удачи и…

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет из белков Сырный рулет »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бутерброды

Закуска сыр с чесноком

Точно не известно, когда впервые появилась закуска «сыр с чесноком», но свое широкое распространение она получила, несомненно, в годы расцвета коммунизма в СССР, когда на полках магазинов всегда можно было приобрести свежий хлеб, плавленый сырок и майонез (за всем остальным нужно было побегать и пот...

23-06-2015 Просмотров: 1685 Вика

Закуска сыр с чесноком

Пицца

Пицца из слоеного теста

Конечно, это не классическая пицца, но слоеное тесто придает этому блюду особый вид, вкус и заставляет задуматься о том, что очень даже неплохо иногда нарушать правила, нормы и приготовить пиццу из слоеного теста.

08-02-2013 Просмотров: 14561 Виктория

Пицца из слоеного теста

Овощные закуски

Соус "Гуакамоле"

Традиционно этот соус гуакамоле едят с тостами и чипсами. Так же он гармонично подойдет к мясу в панировке и жареному картофелю. Чудесный соус для вегетарианцев, потому что дополнит пищу пикантным вкусом.  Время приготовления – 15 минут. Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 4890 Виктория

Соус "Гуакамоле"

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 2661 Вика

Корейские кальмары

Мясные закуски

Лаваш с фаршем

(мексиканская кухня)    Лаваш с фаршем – это блюдо из мексиканской кухни, получается сочно, пряно и сытно. На ближнем востоке, если вместо фарша использовать цельные кусочки мяса, то такое блюдо можно было бы назвать шаурмой, а в Мексике, если вместо лаваша взять тортильи (кукурузные лепешки), а та...

10-02-2015 Просмотров: 5417 Вика

Лаваш с фаршем

Мясные закуски

Шашлычок из фарша

Шашлычок из фарша еще можно назвать луковый шашлычок или шашлычок в луковых дольках. Нанизывают такие шашлычки на шпажки, а готовят на мангале, гриле или в духовке, а на столе они смотрятся очень необычно, и всегда у окружающих возникает вопрос, а что это. Ничего сложного в приготовлении, и быстро, ...

29-01-2015 Просмотров: 2040 Виктория

Шашлычок из фарша

Овощные закуски

Тещин язык

Тещин язык - традиционная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Свое название это блюдо получило из-за своего вкуса и вида. Остренький на вкус и выглядит как язычок. Готовить его несложно, так что вперед на кухню ваять и творить. ...

26-04-2013 Просмотров: 4876 Виктория

Тещин язык