- Автор Виктория
- Опубликовано в Другие закуски
- Прочитано 6047 раз
Паштет из говяжьей печени
Паштет из говяжьей печени – это невероятно нежная, вкусная, сытная и полезная закуска. Имея небольшую сноровку, это блюдо готовится очень легко и быстро. Конечно, можно паштет купить в магазине, но домашний вариант без сомнения будет во много раз вкуснее. Важно знать, что печень – это очень полезный продукт, который необходимо в небольших количествах регулярно включать в свой рацион. Печень содержит железо и медь. Так же печень особенно ценная из-за содержания большого количества витамина А, который необходим для работы мозга, почек, хорошего зрения, а также для красивой и гладкой кожи, пышных волос и крепких зубов. Еще в печени содержится гепарин, который отвечает за свертываемость крови. Особенно печень рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и деткам, потому что печень способна обеспечить организм многими важными витаминами и минералами. Надеюсь, этот небольшой обзор о пользе печени поможет вам по-новому взглянуть на этот субпродукт.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 350 гр.,
- Морковь (большая) – 1 шт.,
- Луковица – 1 шт.,
- Сливочное масло – 70 гр.,
- Сметана – 2 ст. ложки,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Соль по вкусу,
- Перец черный – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Говяжья печень продается небольшими пластинами, которые покрыты пленкой. Эту пленку нужно обязательно снять. Делается это несложно, практически одним движением руки. Затем очень тщательно у печени вырезаем протоки и прожилки, потому что печень очень нежный продукт и после взбивания будут чувствоваться любые шероховатости. А это уже будет недочет, и нам с Вами под силу этого избежать.
2. После качественной обработки субпродукта, режем его небольшими кусочками. Даже лучше маленькими квадратиками, тогда печень быстро и равномерно потушится.
3. Теперь обратимся к овощам. Чистим лук и морковь и промываем под проточной водой. Затем измельчаем лук и трем морковь на крупной терке.
4. Очень хорошо если у Вас в арсенале есть две сковородки. На одной мы тушим печень, а на другой лук с морковкой. Печень я тушу на сковородке с добавлением пары ложек подсолнечного масла. Выкладываем ее на горячую сковородку и помешиваем. Она практически сразу меняет цвет и пускает сок. Печень тушим до готовности и в конце солим по вкусу.
Готовность печени проверяем, разрезав кусочек пополам (печень должна быть одного цвета без кровяных вкраплений).
5. На другой сковородке распускаем 50 грамм сливочного масла и выкладываем овощи. Накрываем их крышкой и тушим до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.
6. Не все хозяйки в паштет добавляют сахар, но, на мой взгляд, это один из секретов вкусного паштета. Хотите, попробуйте и Вы. Добавляем к овощам чайную ложку сахара и перемешиваем.
7. Теперь соединяем печень, лук и морковь в одной кастрюльке и измельчаем погружным блендером.
8. Затем добавляем столовую ложку сливочного масла и взбиваем.
9. Теперь кладем сметану и перемешиваем.
Совет
Сметану можно не добавлять, но она придает паштету особую нежность. Что касается сливочного масла, его можно положить и больше, и меньше. Если Вы следите за весом, можно сливочное масло вообще не добавлять. Но это, по-видимому, уже будет диетическое блюдо, а мы хотим, прежде всего, вкусное.
Вот наконец-то уже сейчас можно снять первую пробу. В первую очередь нас интересует количество соли. Паштет должен быть солонее, чем обычно Вы любите, потому что, когда он застынет, соль будет чувствоваться меньше. И, конечно же, можно добавить по вкусу черный молотый перец. Пробуем, добавляем и теперь не ленясь, взбиваем паштет минуты три-четыре.
10. В итоге должна получиться однородная и воздушная паста.
11. Ура, паштет из говяжьей печени готов. Его уже сейчас можно намазывать на хлеб и угощать свою семью. Но по технологии паштет нужно поставить в холодильник и дать ему застыть.
Совет
Если Вы планируете подавать паштет на праздничный стол, для этого нам понадобятся тарталетки. Их можно купить в магазине или приготовить самим. Укладываем в них паштет и украшаем по вашему желанию. Мне захотелось паштет подать очень красиво. Для этого я набрала паштет в кондитерский мешок и выдавила его фигурно прямо в тарталетки. Украсила паштет сверху веточками укропа и ягодками клюквы. Конечно же, если у Вас нет тарталеток, их можно заменить кусочками свежего хлеба. Этот паштет был украшением праздничного стола, и гости остались довольны вкусом и нежностью этой закуски. Желаю удачи и…
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
