логотип приятного аппетита



Паштет из говяжьей печени

4.3 из 5 всего 13 голосов

   Паштет из говяжьей печени – это невероятно нежная, вкусная, сытная и полезная закуска. Имея небольшую сноровку, это блюдо готовится очень легко и быстро. Конечно, можно паштет купить в магазине, но домашний вариант без сомнения будет во много раз вкуснее. Важно знать, что печень – это очень полезный продукт, который необходимо в небольших количествах регулярно включать в свой рацион. Печень содержит железо и медь. Так же печень особенно ценная из-за содержания  большого количества витамина А, который необходим для работы мозга, почек, хорошего зрения, а также для красивой и гладкой кожи, пышных волос и крепких зубов. Еще в печени содержится гепарин, который отвечает за свертываемость крови. Особенно печень рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и деткам, потому что печень способна обеспечить организм многими важными витаминами и минералами. Надеюсь, этот небольшой обзор о пользе печени поможет вам по-новому взглянуть на этот субпродукт.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Говяжья печень продается небольшими пластинами, которые покрыты пленкой. Эту пленку нужно обязательно снять. Делается это несложно, практически одним движением руки. Затем очень тщательно у печени вырезаем протоки и прожилки, потому что печень очень нежный продукт и после взбивания будут чувствоваться любые шероховатости. А это уже будет недочет, и нам с Вами под силу этого избежать.

пленка говяжьей печени

2. После качественной обработки субпродукта, режем его небольшими кусочками. Даже лучше маленькими квадратиками, тогда печень быстро и равномерно потушится.

нарезанная печень

3. Теперь обратимся к овощам. Чистим лук и морковь и промываем под проточной водой. Затем измельчаем лук и трем морковь на крупной терке.

тертая морковь с луком

4. Очень хорошо если у Вас в арсенале есть две сковородки. На одной мы тушим печень, а на другой лук с морковкой. Печень я тушу на сковородке с добавлением пары ложек подсолнечного масла. Выкладываем ее на горячую сковородку и помешиваем. Она практически сразу меняет цвет и пускает сок. Печень тушим до готовности и в конце солим по вкусу.

Готовность печени проверяем, разрезав кусочек пополам (печень должна быть одного цвета без кровяных вкраплений).

 

жареная говяжья печень

5. На другой сковородке распускаем 50 грамм сливочного масла и выкладываем овощи. Накрываем их крышкой и тушим до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.

морковь с луком на сковороде

6. Не все хозяйки в паштет добавляют сахар, но, на мой взгляд, это один из секретов вкусного паштета. Хотите, попробуйте и Вы. Добавляем к овощам чайную ложку сахара и перемешиваем.

сахар в овощи

7. Теперь соединяем печень, лук и морковь в одной кастрюльке и измельчаем погружным блендером.

печень с овощами в блендере

8. Затем добавляем столовую ложку сливочного масла и взбиваем.

паштет с маслом и блендер

9. Теперь кладем сметану и перемешиваем.

Совет

Сметану можно не добавлять, но она придает паштету особую нежность. Что касается сливочного масла, его можно положить и больше, и меньше. Если Вы следите за весом, можно сливочное масло вообще не добавлять. Но это, по-видимому, уже будет диетическое блюдо, а мы хотим, прежде всего, вкусное.

Вот наконец-то уже сейчас можно снять первую пробу. В первую очередь нас интересует количество соли. Паштет должен быть солонее, чем обычно Вы любите, потому что, когда он застынет, соль будет чувствоваться меньше. И, конечно же, можно добавить по вкусу черный молотый перец. Пробуем, добавляем и теперь не ленясь, взбиваем паштет минуты три-четыре.

 

измельчение печени блендером

10. В итоге должна получиться однородная и воздушная паста.

печеночный паштет на ложке

11. Ура, паштет из говяжьей печени готов. Его уже сейчас можно намазывать на хлеб и угощать свою семью. Но по технологии паштет нужно поставить в холодильник и дать ему застыть.

 Совет

Если Вы планируете подавать паштет на праздничный стол, для этого нам понадобятся тарталетки. Их можно купить в магазине или приготовить самим. Укладываем в них паштет и украшаем по вашему желанию. Мне захотелось паштет подать очень красиво. Для этого я набрала паштет в кондитерский мешок и выдавила его фигурно прямо в тарталетки. Украсила паштет сверху веточками укропа и ягодками клюквы. Конечно же, если у Вас нет тарталеток, их можно заменить кусочками свежего хлеба. Этот паштет был украшением праздничного стола, и гости остались довольны вкусом и нежностью этой закуски. Желаю удачи и…

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет из белков Сырный рулет »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 2274 Вика

Корейские кальмары

Овощные закуски

Рецепт малосольных огурцов

Перепробовав много способов малосоления, прихожу к выводу, что малосолить огурцы в пакете самый удобный и удачный вариант. Предлагаю отличный и очень простой в кулинарной практике рецепт малосольных огурцов. Хруст и радость Вам обеспечены! А какие огурцы получаются ароматными, Вам и не снилось. Пред...

28-05-2015 Просмотров: 1963 Виктория

Рецепт малосольных огурцов

Рыбные закуски

Булочка с творогом и лососем

 Булочка с творогом и лососем - эту булочку можно было бы назвать сладкой парочкой лосося и творога, но этот бургер не сладкий, поэтому прото назовем этот тандем вкусняшкой :).

16-04-2013 Просмотров: 1493 Вика

Булочка с творогом и лососем

Пицца

Пицца с маслинами и анчоусами

(итальянская кухня) Пицца с маслинами и анчоусами – такая пицца еще называется «Средиземноморская». Спецы итальянской кухни утверждают, что ингредиенты этой пиццы подчеркивают неаполитанский стиль и характер Средиземноморской кухни. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 40 минут. ...

09-04-2013 Просмотров: 2926 Вика

Пицца с маслинами и анчоусами

Мясные закуски

Рецепт шаурмы с курицей

 Рецепт шаурмы с курицей услышала на улице от соседки. Моя соседка любит покушать и при этом умеет вкусно готовить. Ее опыт пригодился и у нас на кухне. Действительно, шаурма получилась вкусная и сочная! Так что, милые девушки и женщины, берегите здоровье Ваших любимых, не позволяйте им кушать в об...

21-08-2014 Просмотров: 3573 Виктория

Рецепт шаурмы с курицей

Мясные закуски

Зразы с перепелиными яйцами

Зразы с перепелиными яйцами - это котлетки с сюрпризом. Прекрасные и оригинальные зразы с целыми отварными перепелиными яйцами. Удивите своих друзей и близких. Время приготовления – 1 час. Порций – 3. ...

01-04-2013 Просмотров: 8516 Виктория

Зразы с перепелиными яйцами

Рыбные закуски

Маринованные креветки

Маринованные креветки – это способ приготовления найвкуснейших креветок в эквадорианском стиле. Замаринованные таким способом креветки еще называются севиче из креветок, и его любят готовить в Эквадоре. Кстати, на сайте есть еще и севиче из лосося, то же вариант маринованного лосося, который можно ...

16-02-2015 Просмотров: 3281 Вика

Маринованные креветки