логотип приятного аппетита



Паштет из говяжьей печени

4.4 из 5 всего 14 голосов

   Паштет из говяжьей печени – это невероятно нежная, вкусная, сытная и полезная закуска. Имея небольшую сноровку, это блюдо готовится очень легко и быстро. Конечно, можно паштет купить в магазине, но домашний вариант без сомнения будет во много раз вкуснее. Важно знать, что печень – это очень полезный продукт, который необходимо в небольших количествах регулярно включать в свой рацион. Печень содержит железо и медь. Так же печень особенно ценная из-за содержания  большого количества витамина А, который необходим для работы мозга, почек, хорошего зрения, а также для красивой и гладкой кожи, пышных волос и крепких зубов. Еще в печени содержится гепарин, который отвечает за свертываемость крови. Особенно печень рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и деткам, потому что печень способна обеспечить организм многими важными витаминами и минералами. Надеюсь, этот небольшой обзор о пользе печени поможет вам по-новому взглянуть на этот субпродукт.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Говяжья печень продается небольшими пластинами, которые покрыты пленкой. Эту пленку нужно обязательно снять. Делается это несложно, практически одним движением руки. Затем очень тщательно у печени вырезаем протоки и прожилки, потому что печень очень нежный продукт и после взбивания будут чувствоваться любые шероховатости. А это уже будет недочет, и нам с Вами под силу этого избежать.

пленка говяжьей печени

2. После качественной обработки субпродукта, режем его небольшими кусочками. Даже лучше маленькими квадратиками, тогда печень быстро и равномерно потушится.

нарезанная печень

3. Теперь обратимся к овощам. Чистим лук и морковь и промываем под проточной водой. Затем измельчаем лук и трем морковь на крупной терке.

тертая морковь с луком

4. Очень хорошо если у Вас в арсенале есть две сковородки. На одной мы тушим печень, а на другой лук с морковкой. Печень я тушу на сковородке с добавлением пары ложек подсолнечного масла. Выкладываем ее на горячую сковородку и помешиваем. Она практически сразу меняет цвет и пускает сок. Печень тушим до готовности и в конце солим по вкусу.

Готовность печени проверяем, разрезав кусочек пополам (печень должна быть одного цвета без кровяных вкраплений).

 

жареная говяжья печень

5. На другой сковородке распускаем 50 грамм сливочного масла и выкладываем овощи. Накрываем их крышкой и тушим до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.

морковь с луком на сковороде

6. Не все хозяйки в паштет добавляют сахар, но, на мой взгляд, это один из секретов вкусного паштета. Хотите, попробуйте и Вы. Добавляем к овощам чайную ложку сахара и перемешиваем.

сахар в овощи

7. Теперь соединяем печень, лук и морковь в одной кастрюльке и измельчаем погружным блендером.

печень с овощами в блендере

8. Затем добавляем столовую ложку сливочного масла и взбиваем.

паштет с маслом и блендер

9. Теперь кладем сметану и перемешиваем.

Совет

Сметану можно не добавлять, но она придает паштету особую нежность. Что касается сливочного масла, его можно положить и больше, и меньше. Если Вы следите за весом, можно сливочное масло вообще не добавлять. Но это, по-видимому, уже будет диетическое блюдо, а мы хотим, прежде всего, вкусное.

Вот наконец-то уже сейчас можно снять первую пробу. В первую очередь нас интересует количество соли. Паштет должен быть солонее, чем обычно Вы любите, потому что, когда он застынет, соль будет чувствоваться меньше. И, конечно же, можно добавить по вкусу черный молотый перец. Пробуем, добавляем и теперь не ленясь, взбиваем паштет минуты три-четыре.

 

измельчение печени блендером

10. В итоге должна получиться однородная и воздушная паста.

печеночный паштет на ложке

11. Ура, паштет из говяжьей печени готов. Его уже сейчас можно намазывать на хлеб и угощать свою семью. Но по технологии паштет нужно поставить в холодильник и дать ему застыть.

 Совет

Если Вы планируете подавать паштет на праздничный стол, для этого нам понадобятся тарталетки. Их можно купить в магазине или приготовить самим. Укладываем в них паштет и украшаем по вашему желанию. Мне захотелось паштет подать очень красиво. Для этого я набрала паштет в кондитерский мешок и выдавила его фигурно прямо в тарталетки. Украсила паштет сверху веточками укропа и ягодками клюквы. Конечно же, если у Вас нет тарталеток, их можно заменить кусочками свежего хлеба. Этот паштет был украшением праздничного стола, и гости остались довольны вкусом и нежностью этой закуски. Желаю удачи и…

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет из белков Сырный рулет »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Сырное суфле

(французская кухня) Сырное суфле – прекрасная воздушная закуска, которую можно подать на праздничный стол или приготовить на романтический ужин, как легкую закуску под белое вино.

12-10-2015 Просмотров: 3318 Александр

Сырное суфле

Мясные закуски

Рулетики с фаршем

Такие необычные рулетики с фаршем легко приготовить из вафельных коржей и фарша. Причем фарш можно использовать любой, в том числе и рыбный, это дело вкуса Вашей семьи. Рулетики с фаршем чем-то напоминают вкус чебуреков.

04-04-2013 Просмотров: 9060 Raisa

Рулетики с фаршем

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 4184 Вика

Кабачок в кунжуте

Мясные закуски

Рулет из мясного фарша

Такой мясной рулет я готовлю из обычного фарша, который делаю, как на котлеты, только без добавления хлеба. Рулет из мясного фарша можно подать и к празднику, и в обычные дни. Рулет довольно калориен, но кроме того и полезен, так как в начинке присутствует шпинат, который богат витаминами, нехватка ...

28-01-2015 Просмотров: 6608 Виктория

Рулет из мясного фарша

Мясные закуски

Зразы с перепелиными яйцами

Зразы с перепелиными яйцами - это котлетки с сюрпризом. Прекрасные и оригинальные зразы с целыми отварными перепелиными яйцами. Удивите своих друзей и близких. Время приготовления – 1 час. Порций – 3. ...

01-04-2013 Просмотров: 10913 Виктория

Зразы с перепелиными яйцами

Другие закуски

Лаваш с творогом на мангале

С некоторых пор на нашем столе стал часто появляться лаваш. Это очень вкусный хлеб, с которым можно проделывать всевозможные кулинарные эксперименты. Лаваш с творогом на мангале от души нас порадовал своей новизной.

05-06-2014 Просмотров: 16358 Виктория

Лаваш с творогом на мангале

Рыбные закуски

Жареные креветки

(тайская кухня) Жареные креветки – это блюдо родом из тайской кухни, но получается настолько вкусно, что их можно подать и к пиву, и к пасте и просто, как очень вкусную закуску на любой стол или пикник. Креветки остаются вкусными и сочными даже в холодном состоянии. В меру остренькие и пикантные, а...

27-01-2015 Просмотров: 4761 Виктория

Жареные креветки

Другие закуски

Яичница с гренками

   Яичница с гренками – что может быть проще и быстрее, а понадобятся нам всего-навсего яйца и багет (или любой другой хлеб).

22-12-2015 Просмотров: 4031 Вика

Яичница с гренками