логотип приятного аппетита



Паштет из говяжьей печени

4.3 из 5 всего 13 голосов

   Паштет из говяжьей печени – это невероятно нежная, вкусная, сытная и полезная закуска. Имея небольшую сноровку, это блюдо готовится очень легко и быстро. Конечно, можно паштет купить в магазине, но домашний вариант без сомнения будет во много раз вкуснее. Важно знать, что печень – это очень полезный продукт, который необходимо в небольших количествах регулярно включать в свой рацион. Печень содержит железо и медь. Так же печень особенно ценная из-за содержания  большого количества витамина А, который необходим для работы мозга, почек, хорошего зрения, а также для красивой и гладкой кожи, пышных волос и крепких зубов. Еще в печени содержится гепарин, который отвечает за свертываемость крови. Особенно печень рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и деткам, потому что печень способна обеспечить организм многими важными витаминами и минералами. Надеюсь, этот небольшой обзор о пользе печени поможет вам по-новому взглянуть на этот субпродукт.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Говяжья печень продается небольшими пластинами, которые покрыты пленкой. Эту пленку нужно обязательно снять. Делается это несложно, практически одним движением руки. Затем очень тщательно у печени вырезаем протоки и прожилки, потому что печень очень нежный продукт и после взбивания будут чувствоваться любые шероховатости. А это уже будет недочет, и нам с Вами под силу этого избежать.

пленка говяжьей печени

2. После качественной обработки субпродукта, режем его небольшими кусочками. Даже лучше маленькими квадратиками, тогда печень быстро и равномерно потушится.

нарезанная печень

3. Теперь обратимся к овощам. Чистим лук и морковь и промываем под проточной водой. Затем измельчаем лук и трем морковь на крупной терке.

тертая морковь с луком

4. Очень хорошо если у Вас в арсенале есть две сковородки. На одной мы тушим печень, а на другой лук с морковкой. Печень я тушу на сковородке с добавлением пары ложек подсолнечного масла. Выкладываем ее на горячую сковородку и помешиваем. Она практически сразу меняет цвет и пускает сок. Печень тушим до готовности и в конце солим по вкусу.

Готовность печени проверяем, разрезав кусочек пополам (печень должна быть одного цвета без кровяных вкраплений).

 

жареная говяжья печень

5. На другой сковородке распускаем 50 грамм сливочного масла и выкладываем овощи. Накрываем их крышкой и тушим до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.

морковь с луком на сковороде

6. Не все хозяйки в паштет добавляют сахар, но, на мой взгляд, это один из секретов вкусного паштета. Хотите, попробуйте и Вы. Добавляем к овощам чайную ложку сахара и перемешиваем.

сахар в овощи

7. Теперь соединяем печень, лук и морковь в одной кастрюльке и измельчаем погружным блендером.

печень с овощами в блендере

8. Затем добавляем столовую ложку сливочного масла и взбиваем.

паштет с маслом и блендер

9. Теперь кладем сметану и перемешиваем.

Совет

Сметану можно не добавлять, но она придает паштету особую нежность. Что касается сливочного масла, его можно положить и больше, и меньше. Если Вы следите за весом, можно сливочное масло вообще не добавлять. Но это, по-видимому, уже будет диетическое блюдо, а мы хотим, прежде всего, вкусное.

Вот наконец-то уже сейчас можно снять первую пробу. В первую очередь нас интересует количество соли. Паштет должен быть солонее, чем обычно Вы любите, потому что, когда он застынет, соль будет чувствоваться меньше. И, конечно же, можно добавить по вкусу черный молотый перец. Пробуем, добавляем и теперь не ленясь, взбиваем паштет минуты три-четыре.

 

измельчение печени блендером

10. В итоге должна получиться однородная и воздушная паста.

печеночный паштет на ложке

11. Ура, паштет из говяжьей печени готов. Его уже сейчас можно намазывать на хлеб и угощать свою семью. Но по технологии паштет нужно поставить в холодильник и дать ему застыть.

 Совет

Если Вы планируете подавать паштет на праздничный стол, для этого нам понадобятся тарталетки. Их можно купить в магазине или приготовить самим. Укладываем в них паштет и украшаем по вашему желанию. Мне захотелось паштет подать очень красиво. Для этого я набрала паштет в кондитерский мешок и выдавила его фигурно прямо в тарталетки. Украсила паштет сверху веточками укропа и ягодками клюквы. Конечно же, если у Вас нет тарталеток, их можно заменить кусочками свежего хлеба. Этот паштет был украшением праздничного стола, и гости остались довольны вкусом и нежностью этой закуски. Желаю удачи и…

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет из белков Сырный рулет »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бутерброды

Закуска сыр с чесноком

Точно не известно, когда впервые появилась закуска «сыр с чесноком», но свое широкое распространение она получила, несомненно, в годы расцвета коммунизма в СССР, когда на полках магазинов всегда можно было приобрести свежий хлеб, плавленый сырок и майонез (за всем остальным нужно было побегать и пот...

23-06-2015 Просмотров: 1277 Вика

Закуска сыр с чесноком

Овощные закуски

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре – это оригинальная и аппетитная закуска. В этом рецепте получаются хрустящие кабачки (как говорят «аль денте»), а нежный кляр и чесночный соус дополняют вкус этого блюда. Если Вам нравится такое сочетание, тогда давайте скорее приступим к приготовлению!

11-10-2015 Просмотров: 1482 Виктория

Кабачки в кляре

Овощные закуски

Помидоры с сыром и чесноком

Когда готовишь праздничный стол, всегда хочется чтобы он состоял из вкусных, ярких и нарядных блюд. Помидоры с сыром и чесноком, бесспорно, будут ярким украшением стола. Такая закуска никогда не останется без внимания: помидоры, сыр, чеснок и зелень очень удачное и вкусное сочетание. Вам стоит попро...

20-11-2014 Просмотров: 1751 Виктория

Помидоры с сыром и чесноком

Мясные закуски

Парфе из куриной печени

(французская кухня) Парфе из куриной печени – это прекрасный печеночный паштет родом из французской кухни, с изысканным и непревзойденным вкусом. Парфе можно подать в виде холодной закуски на любой стол. Эта помазка готовится на водяной бане и получается очень нежной и вкусной, особенно с гренками ...

03-12-2015 Просмотров: 3544 Александр

Парфе из куриной печени

Мясные закуски

Зразы с перепелиными яйцами

Зразы с перепелиными яйцами - это котлетки с сюрпризом. Прекрасные и оригинальные зразы с целыми отварными перепелиными яйцами. Удивите своих друзей и близких. Время приготовления – 1 час. Порций – 3. ...

01-04-2013 Просмотров: 8275 Виктория

Зразы с перепелиными яйцами