логотип приятного аппетита



Плов с курицей

3.6 из 5 всего 7 голосов

Плов с курицей – великолепный рецепт, хотя этот плов и не совсем классический  для Средней Азии, но очень популярный на территории Украины, Белоруссии и России, так как курятина здесь самое употребляемое мясо из всех видов, ну посудите сами – легкое, нежирное, вкусное, распространенное, да еще и самое недорогое.

Порций-  8 шт.,

Время приготовления - 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • куриные грудки - 2,5 шт.,
  • рис коричневый (но можно любой) – 3 стакана,
  • вода (очищенная) – 4,5 стакана,
  • лук репчатый (средний) - 3 шт.,
  • морковь (средняя) – 3 – 4 шт.,
  • соль – 2 ч.л.,
  • масло растительное - 0,25 стакана,
  • паприка – 1 ст.л.,
  • тмин (молотый) - 2 ч.л.,
  • куркума – 1 ст.л.,
  • чеснок (не очищенный) – 1 головка.

Готовим плов с курицей так:

  1. Рис тщательно промываем много раз (буквально в 10-ти водах), необходимо добиться, чтобы вода стекала чистая и прозрачная, это гарантирует нам, что в крупе не осталось рисовой муки, которая образуется при транспортировке в пакете с рисом из-за трения зерен друг о друга, а в последствии, уже в рисе, является клеем для крупинок.
  2. Итак, промытый рис замачиваем в горячей воде (окола 80 градусов С) со щепоткой соли на 1 час.
  3. Моем под струей холодной воды курятину. Я предпочитаю грудки без кожи, но тот кто любит окорок или булдыжку, можно использовать и их, но предварительно удалите кожу, так как она ну совсем не «звучит» в нашем плове.
  4. Промытое мясо нарезаем кубиками, нужно постараться, чтобы все кубики были примерно одного размера, т.е. если Вы используете не грудку, то также постарайтесь, чтобы куски мяса были одинакового размера.
  5. Очищаем лук и морковь. Нарезаем овощи произвольно, хотя классический рецепт требует, чтобы лук был нарезан полукольцами, а морковь - соломкой, мне показалось, что это никак не отразилось на вкусе :) .
  6. В казане или толстостенной глубокой сковороде разогреваем на сильном огне масло и обжариваем на нем до чуть золотистого цвета лук.
  7. Затем добавляем подготовленную курятину и жарим около 8-10 минут (если куски большие, то можно и дольше). Из мяса должен выходить прозрачный сок и оно должно местами покрыться золотистой аппетитной корочкой, поэтому слишком часто не перемешивайте мясо во время жарки и не делайте слишком тихий огонь.
  8. Затем добавляем нарезанную морковь, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем средний огонь и тушим около 20-ти минут.
  9. Затем снимаем крышку и продолжаем жарить еще 10 минут, чтобы лишняя вода испарилась, а морковь начала карамелизироваться (коричневеть).
  10. После этого вливаем в казан воду, добавляем специи и неочищенную плотную головку чеснока , солим, перемешиваем и варим еще 15 минут.
  11. Сливаем воду с риса и высыпаем его в казан, перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, делаем минимальный огонь и готовим около 30 минут.
  12. Плов с курицей готов, но чтобы он был вкуснее, советую сразу после приготовления завернуть его в плед и оставить минут на 15 – 20, чтобы он настоялся.

Совет

Плов с курицей мне нравится даже больше чем с говядиной, бараниной или свининой, к нему великолепно подойдет любой легкий овощной салат, но наилучшим будет салат из свежих помидор с маринованным луком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов с колбасой Вегетарианский плов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина в духовке

Говядина в духовке - это шикарное блюдо, которое обычно готовят на выходных, так как готовится такая говядина относительно долго, но оно того стоит. Рецепт простой, но если сделать все как нужно, то на выходе у Вас будет вкуснятина, рецепт которой будут спрашивать гости, а все дело в некоторых тонко...

27-10-2015 Просмотров: 7938 Вика

Говядина в духовке

Гарниры из овощей

Вареный лук

Вареный лук - это гарнир, который широко используется во французской кухне. Если выбрать правильный лук, приготовить его надлежащим образом и подать совсем немного, то это блюдо прекрасно оттенит любое мясо и послужит роскошным гарниром. А во Франции из лука готовят буквально все, например, говядину...

26-11-2015 Просмотров: 9042 Вика

Вареный лук

Другое мясо

Утка в духовке

Утка в духовке - это несомненно праздничное блюдо, но как запечь утку в духовке, чтобы ее не только не испортить, но и чтобы всем понравилось, чтобы жира в утке осталось немного, мясо оказалось вкусным, а кожа зарумянилась так, чтобы была хрустящей и аппетитной? Здесь нет ничего сложного, самое глав...

29-08-2014 Просмотров: 10519 Вика

Утка в духовке

Рыбные вторые блюда

Рыбные палочки

(тайская кухня)    Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похож...

19-03-2015 Просмотров: 4209 Вика

Рыбные палочки

С курицей

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – удивительно нежные и сочные котлетки с хрустящей корочкой (рецепт других пожарских котлет, из Торжка, здесь). Я называю такие котлеты "ангельскими" или "нежностью с корочкой", и когда Вы их приготовите, то поймете о чем я говорю :). ...

19-05-2015 Просмотров: 6852 Вика

Пожарские котлеты

Со свининой

Жареная свинина

 Жареная свинина готовится очень быстро, а получается всегда вкусно. И это самые главные аргументы, чтобы хоть раз приготовить такое мясо. Для этого рецепта нужна не постная свинина, а свинина с небольшим количеством жира и тогда она получится мягкая и сочная. ...

22-04-2013 Просмотров: 5064 Виктория

Жареная свинина