Американский тыквенный пирог

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Пшеничная мука – 350-400 гр.,
• Соль – щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• Тыква – 1 кг,
• Сахар – 150-200 гр.,
• Сливки (жирность – 20 %) – 200 мл,
• Куриные яйца – 2 шт.,
• Корица молотая – 1 ч. ложка,
• Ядра грецких орехов – 100 гр.,
• Цедра половинки лимона.

Способ приготовления:

1. Начнем приготовления пирога с теста. Масло комнатной температуры перетереть руками с мукой, при этом добавив яйцо и щепотку соли.
2. Тесто получается достаточно рассыпчатое, сминаем его в шар, кладем в полиэтиленовый пакет и оправляем в холодильник на 30 минут.
3. Теперь займемся начинкой: тыкву споласкиваем и очищаем от кожуры.
4. Мякоть режем небольшими кусочками и отвариваем до мягкого состояния.
5. Затем воду сливаем, а тыкву охлаждаем.
6. В это время достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму для бисквита, заранее выложив дно формы пергаментом.
7. Тесто выкладываем тонким слоем, делая бортики высотой 2 см.
8. Накалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпекании и отправляем в духовку на 15 мину. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов С.
9. Охлажденную тыкву взбиваем в пюре. Добавляем сахар, сливки, корицу, 2 желтка, цедру лимона и еще раз взбиваем.
10. Отдельно взбиваем в тугую пену холодные белки и аккуратно вводим в тыквенный мусс.
11. Измельчаем ядра грецких орехов и также добавляем в начинку.
12. Достаем их духовки форму и выкладываем в нее начинку.
13. Запекаем еще 45-50 минут, ориентируясь на золотистый цвет песочного теста.
14. Форму вынимаем и охлаждаем пирог в форме, так как тесто очень нежное и рассыпчатое.
15. Затем перекладываем американский тыквенный пирог на плоское блюдо и нарезаем на порционные кусочки.

    Совет

    Чтобы лимон легко натирался на терке, его нужно предварительно заморозить.

Приятного аппетита! Ваша Виктория